Η λέξη "φορτωμένο" δεν έχει πάντα καλή σημασία, αλλά όταν πρόκειται για πουρέ πατάτας, ρε αγόρι, αυτό σημαίνει ότι θέλεις κάτι ιδιαίτερο. Αν έχετε όλα τα πρόσθετά σας έτοιμα μέχρι να πολτοποιηθούν οι πατάτες, το υπόλοιπο είναι σάλτσα. Ωχ, καλή σάλτσα, αυτή είναι μια σκέψη!
Υπέροχη συνταγή με πουρέ πατάτας
Αυτή η βασική συνταγή για πουρέ πατάτας μπορεί να διπλασιαστεί με καλά αποτελέσματα. Ο πουρές πατάτας με ηλεκτρικό μίξερ ή σε επεξεργαστή τροφίμων δεν συνιστάται γιατί μπορεί να καταλήξετε με ένα κολλώδες χάος. Είναι καλύτερο να πολτοποιηθεί με το χέρι, σε μύλο τροφίμων ή με ρύζι.
Υλικά
Απόδοση:4 μερίδες
- 3 κιλά αμυλούχες πατάτες όπως russets ή Idaho, ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τέσσερα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 6 ουγγιές κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 ουγγιές τριμμένο τυρί επιλογής όπως κίτρινο ή λευκό τσένταρ
- 3/4 κιλά μαγειρεμένο και θρυμματισμένο μπέικον
Οδηγίες
- Βάζουμε τις έτοιμες πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό για να τις σκεπάσει. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Πολτοποιήστε με το χέρι ή περάστε από ένα μύλο τροφίμων ή ρύζι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας με το χέρι. Κρατήστε 1/4 φλιτζάνι από το τριμμένο τυρί και τα κομμάτια μπέικον για γαρνίρισμα. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο με τις πατάτες με το χέρι. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
- Σερβίρετε αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ με δεσμευμένο τριμμένο τυρί και κομμάτια μπέικον πασπαλισμένα από πάνω για γαρνίρισμα αν θέλετε. Οι γεμάτες πατάτες συνδυάζονται υπέροχα με μπριζόλα, ψητά κρέατα, χάμπουργκερ και μια πράσινη σαλάτα ή μη αμυλούχο λαχανικό, όπως σπαράγγια ή πράσινα φασόλια.
Get Creative
Αυτή η βασική συνταγή προσφέρεται για τόσες πολλές παραλλαγές. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε οποιοδήποτε ή όλα τα παρακάτω συστατικά για αλλαγή του ρυθμού.
- 1/4 φλιτζάνι ψητό σκόρδο
- 1 φλιτζάνι ζουλιενωμένα κρεμμύδια καραμελωμένα σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μειώστε το βούτυρο στη βασική συνταγή σε 2 κουταλιές της σούπας)
- 1/2 φλιτζάνι καραμελωμένα ασκαλώνια
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
Ή σκεφτείτε να ανταλλάξετε αυτά τα συστατικά:
- 3/4 λιβρών ζουλιέν ζαμπόν ή προσούτο στη θέση του μπέικον
- 4 ουγγιές τυρί Gruyère ή τυρί παρμεζάνα για το τυρί τσένταρ
- 4 κουταλιές της σούπας σε θερμοκρασία δωματίου απλό ή αρωματισμένο τυρί κρέμα για το βούτυρο
- 6 ουγγιές σε θερμοκρασία δωματίου απλό γιαούρτι για την κρέμα γάλακτος
Κατασαρόλα με πουρέ πατάτας
Μετατρέψτε το πιάτο σε κατσαρόλα ακολουθώντας αυτά τα βήματα.
- Προετοιμάστε την αγαπημένη σας εκδοχή με φορτωμένο πουρέ πατάτας και βάλτε τον σε ένα πυρίμαχο ταψί 13x9 ιντσών με επικάλυψη με σπρέι ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το πιάτο πριν το ψήσιμο, καλύψτε το καλά με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο (ή παγώστε για μεγαλύτερη αποθήκευση).
- Ψήνουμε σε φούρνο 350 F για περίπου 1 ώρα αν είναι κατευθείαν από το ψυγείο, 45 λεπτά αν είναι σε θερμοκρασία δωματίου και 90 λεπτά ή περισσότερο αν είναι παγωμένο.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο περίπου 20 λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος και πασπαλίστε από πάνω επιπλέον τριμμένο τυρί αν θέλετε.
- Βγάζετε από το φούρνο όταν αφρίσει ή ζεσταθεί και σερβίρετε αμέσως.
Καλύτερες πατάτες για πολτοποίηση
Όταν επιλέγετε πατάτες για τη συνταγή σας, θέλετε να συνδυάσετε αμυλούχες πατάτες, όπως παλιές καλές παστίλιες παρά με κηρώδεις ή νέες πατάτες.
- Οι κηρώδεις πατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Είναι καλύτερα για βράσιμο ολόκληρων, ή σε σαλάτες και σούπες, για ψιλοκομμένο καφέ ή όποτε θέλετε μια πατάτα να κρατήσει το σχήμα της.
- Οι αμυλούχες πατάτες όπως τα ροζέ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και ζάχαρη και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Γίνονται ελαφριά, στεγνά και αλευρώδη όταν μαγειρεύονται. Κάνουν ανώτερο πουρέ πατάτας.
Πώς να επιλέξετε πατάτες
Όταν επιλέγετε πατάτες, ψάξτε για αυτά τα ενδεικτικά σημάδια ενός καλού ψωμιού:
- Σκληρό, λείο και ξηρό δέρμα
- ρηχά μάτια
- Χωρίς βλαστάρια
- Χωρίς πράσινο χρώμα
- Χωρίς ρωγμές ή ελαττώματα
A Great Side Anytime
Ο πουρές πατάτας με φορτωμένο είναι υπέροχος ανά πάσα στιγμή, αλλά είναι πραγματικά σωτήριο όταν πρόκειται για διακοπές, πάρτι ή όποτε υπάρχει πρόβλημα, επειδή μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων, να καταψυχθούν και να ξαναζεσταθούν όταν παραστεί ανάγκη χωρίς καμία απώλεια στη γεύση. Κρατάνε καλά και σε μπουφέ.
