Αν έχετε ένα μπλέντερ και ένα πιάτο για πίτα, έχετε όλο το υλικό που χρειάζεστε για να φτιάξετε μια υπέροχη αδύνατη γλυκοπατατόπιτα.
To Dream the Impossible Pie
Στα τέλη της δεκαετίας του '60, όταν το μαγείρεμα θεωρούνταν επιβολή και όχι λαμπερό χόμπι όπως είναι σήμερα, όσο πιο γρήγορα και εύκολα μπορούσατε να ρίξετε κάτι μαζί τόσο το καλύτερο. Παρόλο που ορισμένα από αυτά τα γεύματα γρήγορης επισκευής έχουν χαθεί ευτυχώς λόγω της καλύτερης γεύσης του χρόνου, ορισμένα γρήγορα κόλπα έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου για να γίνουν μέρος της κουλτούρας μας ή τουλάχιστον ένα προσεγμένο κόλπο για να εντυπωσιάσουμε φίλους. Ένα από αυτά τα υπέροχα κόλπα προήλθε από το πίσω μέρος ενός κουτιού Bisquick. Ναι, οι ίδιοι άνθρωποι που σας έφεραν το κουρκούτι για τηγανίτες (μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα για τηγανίτες πολύ εύκολα ακόμα κι αν δεν έχετε Bisquick κοντά) σας έφεραν την αδύνατη πίτα.
Η αρχική συνταγή ήταν για την αδύνατη καρυδόπιτα. Αυτό ήταν το είδος της συνταγής που μόλις δοκιμάστηκε και έφερε σε ένα πάρτι, μια κοινωνική ή οικογενειακή συγκέντρωση, η συνταγή θα μεταδιδόταν. Καθώς η συνταγή έκανε το δρόμο της από την κουζίνα στην κουζίνα, καινοτόμοι αρτοποιοί στο σπίτι άρχισαν να εργάζονται με τις δικές τους παραλλαγές.
Τι το κάνει αδύνατο
Αφού δείτε τη συνταγή και συνειδητοποιήσετε πόσο απλή είναι η συνταγή, ίσως έχετε την τάση να ρωτήσετε "Τι είναι αυτό που την κάνει αδύνατο;" Λοιπόν, η αδύνατη γλυκοπατατόπιτα πήρε το όνομά της από το γεγονός ότι το μείγμα χύνεται σε ένα άδειο ταψί για πίτα και όμως με κάποιο τρόπο καταλήγει σε μια λεπτή κρούστα μόλις τελειώσει το μαγείρεμα. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλεύρι που αναμειγνύεται στο μείγμα της πίτας καθιζάνει καθώς ψήνεται η πίτα. Αυτό δεν είναι πραγματικό piecrust.
Με πολλούς τρόπους, η αδύνατη πίτα είναι μια πίτα χωρίς κόρα γιατί η κρούστα που σχηματίζεται είναι οριακή στην καλύτερη περίπτωση. Αλλά πραγματική κρούστα ή όχι, μόλις δοκιμάσετε μια φέτα απίθανης γλυκοπατάτας, νομίζω ότι θα κολλήσετε. Την πρώτη φορά που προσπάθησα να φτιάξω αυτή την πίτα, ήμουν λίγο δύσπιστος. Προερχόμενος από μια παραδοσιακή μαγειρική και διδασκόμενος στη σχολή μαγειρικής ότι όλες οι πίτες είχαν κρούστα, πραγματικά δεν πίστευα ότι η αδύνατη συνταγή γλυκοπατάτας θα λειτουργούσε καθόλου. Αλλά εξεπλάγην που η πίτα έγινε τόσο νόστιμη όσο και φαινόταν πολύ καλύτερη από ό,τι περίμενα. Το γέμισα με μια κρέμα Chantilly, αλλά μπορείτε να το βάλετε με ό,τι θέλετε για να βάλετε την γλυκοπατάτα σας.
Αδύνατη γλυκοπατατόπιτα
Υλικά
- 1 φλιτζάνι Μίγμα Μπισκουίκ
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένες, καθαρισμένες γλυκοπατάτες
- 4 ουγγιές (1/2 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο
- 1 12 oz. κονσέρβα γάλα εβαπορέ
- 1/2 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- Μια δόση αλατιού
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Αλείψτε με βούτυρο ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών.
- Ανακατεύουμε το Bisquick, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, τη βανίλια, τα αυγά, τις έτοιμες γλυκοπατάτες, το αλάτι και το εβαπορέ γάλα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αδειάζουμε στην έτοιμη πιατέλα πίτας.
- Ψήνουμε για 50 έως 55 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι που τοποθετούμε κοντά στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
- Cool on a rack.
- Σερβίρουμε με κρέμα Chantilly.
Συμβουλές και συμβουλές
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το Bisquick με ένα φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το οποίο λειτουργεί εξίσου καλά.
- Η Crème Chantilly είναι βαριά κρέμα αναμεμειγμένη με ζάχαρη και βανίλια.
- Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ποτήρι ή πιάτο για πίτα Pyrex. Νιώθω ότι δίνουν καλύτερο χρωματισμό στην κρούστα ή, σε αυτήν την περίπτωση, το Pyrex θα αναδείξει την ιδιοκατασκευή του piecrust. Νιώθω επίσης ότι τα διαφανή πιάτα πίτας παρουσιάζονται καλύτερα, με το οποίο εννοώ ότι όταν τα φέρνεις στο τραπέζι για να σερβίρεις την πίτα φαίνονται πολύ δροσερά.
- Για μια ωραία γευστική παραλλαγή θρυμματίστε περίπου 3/4 φλιτζάνι πεκάν ή καρύδια και διπλώστε τα στο μείγμα της πίτας.
