Υλικά
Σερβίρει 6 έως 8
Υλικά κρούστας
- 9 κράκερ σοκολάτας graham
- 1/4 φλιτζάνι κομμάτια πεκάν
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Υλικά Γέμισης
- 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
- 2 ουγγιές μαύρη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, κομμένη σε κομμάτια ή ξυρισμένη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- Τσίμπημα αλατιού
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού (ανοιχτό ή σκούρο)
- 2 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένος καφές, εσπρέσο ή λικέρ με γεύση καφέ, όπως Kahlua
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 3 αυγά
- 2 φλιτζάνια σαντιγί
- Ξέσματα σοκολάτας, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Οδηγίες
Οδηγίες κρούστας
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων εφοδιασμένου με λεπίδα κοπής, χτυπήστε τα πεκάν και τα κράκερ Graham μέχρι να θρυμματιστούν, 10 έως 15 όσπρια ενός δευτερολέπτου.
- Παλμό στο λιωμένο βούτυρο για πέντε παλμούς του ενός δευτερολέπτου.
- Πιέστε το μείγμα στον πάτο μιας πλάκας πίτας 9 ιντσών.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να δέσει η κρούστα, περίπου 10 λεπτά.
- Αφήστε στην άκρη να κρυώσει σε μια σχάρα.
Οδηγίες πλήρωσης
- Όσο κρυώνει η κρούστα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού, τον καφέ ή το λικέρ και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Δουλεύοντας ένα-ένα, προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύοντας μετά από κάθε αυγό μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
- Ρίχνουμε την έτοιμη κρούστα πίτας και ψήνουμε μέχρι να δέσει η γέμιση, περίπου 30 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα για 2 ώρες.
- Από πάνω βάζουμε τη σαντιγί και τα τρίμματα σοκολάτας, αν θέλουμε.
Η Η λασπόπιτα του Μισισιπή φτιάχνει ένα νόστιμο και πλούσιο επιδόρπιο που είναι τέλειο για ένα απλό οικογενειακό γεύμα ή για ένα δείπνο με καλεσμένους. Όταν σερβίρεται με ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα λιμάνι μετά το δείπνο, είναι το τέλειο τέλος για ένα γεύμα.
