Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς η αλλαγή της ισχύος του σκόρδου με το μαγείρεμα επηρεάζει τη γεύση και τα φαρμακευτικά του οφέλη.
Το Το σκόρδο είναι μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στη διατροφή, παρέχοντας γευστικά και φαρμακευτικά οφέλη και καταναλώνεται ωμό και μαγειρεμένο. Πριν εξετάσετε τις επιπτώσεις του μαγειρέματος του σκόρδου με περισσότερες λεπτομέρειες, είναι σημαντικό να μάθετε λίγα περισσότερα για αυτό το σημαντικό βότανο.
Τι είναι το σκόρδο;
Το σκόρδο είναι μέλος της οικογένειας των κρεμμυδιών. Έχει μια μακρά και ιστορική χρήση τόσο ως τρόπος καρύκευσης φαγητών πολλών διαφορετικών τύπων όσο και ως φαρμακευτικό βότανο. Το σκόρδο αναπτύσσεται ως βολβός που σχηματίζεται από πολλές σκελίδες και καλλιεργείται ευρέως στις περισσότερες χώρες σε όλο τον κόσμο. Ο μεγαλύτερος παραγωγός σκόρδου διεθνώς είναι η Κίνα. Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους, αν και συνήθως κόβονται για να απελευθερώσουν τη μέγιστη γεύση και στη συνέχεια προστίθενται σε άλλα τρόφιμα ως καρύκευμα. Το σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο.
Τα φαρμακευτικά οφέλη του σκόρδου
Πολλοί από τους αρχαίους πολιτισμούς του κόσμου χρησιμοποιούσαν το σκόρδο με διαφορετικούς τρόπους ως φαρμακευτικό βότανο. Σήμερα παραμένει μια σημαντική φυσική θεραπεία. Οι τρόποι με τους οποίους το σκόρδο αναφέρεται ότι βοηθά στην υγεία περιλαμβάνουν:
- Για προστασία από τον βήχα και το κρυολόγημα- το BBC ανέφερε πρόσφατη έρευνα που πρότεινε ότι το σκόρδο μπορεί να προσφέρει σημαντική προστασία όταν λαμβάνεται τακτικά.
- Αντιβακτηριακές δυνάμεις - αναφέρεται ότι κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου οι χειρούργοι χρησιμοποιούσαν τακτικά χυμό σκόρδου για να σταματήσουν οι πληγές να γίνονται σηπτικές.
- Μείωση χοληστερόλης και αρτηριακής πίεσης - Το Garlic Central αναφέρει την επίδραση του σκόρδου στη χοληστερόλη.
Η ποσότητα του σκόρδου που πρέπει να πάρετε ποικίλλει ανάλογα με τους λόγους για τους οποίους καταναλώνεται. Ένας εκπαιδευμένος εναλλακτικός επαγγελματίας υγείας θα είναι σε θέση να συμβουλεύει τις ποσότητες που πρέπει να λάβει και να βοηθήσει στην κατάρτιση ενός σχεδίου υγείας. Αυτό δεν πρέπει να γίνεται μεμονωμένα, ωστόσο, και θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παραδοσιακό γιατρό πριν ξεκινήσετε ένα εναλλακτικό σχέδιο υγείας.
Λήψη σκόρδου για ιατρική χρήση
Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το σκόρδο, παραδοσιακά θα καταναλώνονταν ακατέργαστο. Σήμερα, όμως, υπάρχουν πολλοί πιο βολικοί τρόποι κατανάλωσης σκόρδου και αυτό περιλαμβάνει χάπια, βάμματα και παστέλ. Αυτές οι μορφές σκόρδου έχουν το διπλό πλεονέκτημα ότι είναι εύκολο να ληφθούν σε μετρήσιμες δόσεις, ενώ είναι επίσης χωρίς την πικάντικη γεύση που συνοδεύει παραδοσιακά.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του σκόρδου στην υγεία μπορείτε να βρείτε σε αυτήν την έκθεση από την AAFP (Αμερικανική Ακαδημία Οικογενειακών Ιατρών).
Η αλλαγή της ισχύος του σκόρδου με το μαγείρεμα αλλάζει τις ευεργετικές ιδιότητες;
Το μαγείρεμα του σκόρδου αναφέρεται ότι αλλοιώνει τα ευεργετικά αποτελέσματα. Το ωμό σκόρδο ή το σκόρδο που είναι ελαφρά μαγειρεμένο διατηρεί περισσότερα από τα φυσικά του οφέλη από το πολύ μαγειρεμένο σκόρδο. Πολλοί πολιτισμοί που χρησιμοποιούν τακτικά το σκόρδο για τα φαρμακευτικά του οφέλη, το καταναλώνουν τόσο σε μαγειρεμένο όσο και ωμό. Για να προστατεύσετε τις φαρμακευτικές ιδιότητες του σκόρδου όταν το χρησιμοποιείτε μαγειρεμένο, προτείνεται να ψιλοκόψετε το σκόρδο και να το αφήσετε να σταθεί για 15 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στα ένζυμα να ξεκουραστούν πριν το μαγείρεμα και αυτό βοηθά στη μεγιστοποίηση των οφελών.
Κατανάλωση σκόρδου
Είτε το σκόρδο χρησιμοποιείται ως τρόφιμο είτε ως φαρμακευτικό βότανο, μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Η ιδιαίτερα χαρακτηριστική γεύση του ωμού σκόρδου αλλοιώνεται κατά το μαγείρεμα και η γεύση αλλάζει, γίνεται πιο γλυκιά και απαλή. Μπορείτε να μασήσετε μεμονωμένες σκελίδες σκόρδου ή να ψιλοκόψετε πριν τις προσθέσετε στο φαγητό.
Το σκόρδο μπορεί να μαγειρευτεί με μεγάλη ποικιλία τρόπων. Μπορεί να κοπεί και να προστεθεί σε μαγειρευτά και κατσαρόλες ή να ψηθεί ολόκληρο. Ένα κεφάλι σκόρδου, όταν καβουρδιστεί με λίγο ελαιόλαδο, χάνει την έντονη γεύση του και γίνεται σχεδόν γλυκό. Πολλές χώρες το χρησιμοποιούν ως άλειμμα για ψωμί, καθώς προσθέτει μια υπέροχη πικάντικη γεύση.
Το σκόρδο μπορεί επίσης να εγχυθεί με έλαια για να φτιάξετε ντρέσινγκ για σαλάτες ή απλά να περιχυθεί πάνω από το φαγητό για να φέρει λίγη πρόσθετη γεύση. Το ψιλοκόψιμο του σκόρδου απελευθερώνει ένζυμα που αυξάνουν την ισχύ του. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών που χρησιμοποιούν σκόρδο και αυτές ποικίλλουν από τις παραδοσιακές αγαπημένες, όπως το σκορδόψωμο μέχρι μερικές ασυνήθιστες ιδέες που περιλαμβάνουν παγωτό σκόρδο!
Το σκόρδο είναι μια χρήσιμη τροφή τόσο για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες όσο και για τη γεύση του.
