Μη φοβηθείτε να φτιάξετε μια πικάντικη σάλτσα. Είναι αρκετά εύκολο να γίνουν και προσθέτουν μια πληθώρα γεύσης και υφής σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Πολλές από αυτές τις συνταγές μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως κύριο πιάτο πάνω από noodles, ρύζι ή μακαρόνια.
Συνταγές για πικάντικες σάλτσες
Φτιάξτε μερικές καλές συνταγές για σάλτσες για να αρωματίσετε τις φτερούγες, το κρέας γλάσο, τα ζυμαρικά ή να προσθέσετε λίγο ζινγκ σε πολλά φαγητά.
Σκεφτείτε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα από τις πικάντικες συνταγές σας με σάλτσα και να την καταψύξετε ή να την κονσερβοποιήσετε για μελλοντική χρήση. Μόλις ανακαλύψετε την ευκολία να φτιάχνετε υπέροχες, νόστιμες σάλτσες, θα θέλετε να δοκιμάζετε συνεχώς περισσότερες συνταγές. Μπορείτε εύκολα να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά για την τέλεια ζέστη για εσάς και την οικογένειά σας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για να ανακατέψετε τις σάλτσες σας καθώς μαγειρεύονται. Θα ενσωματώσει αέρα στο μείγμα και θα βοηθήσει στην καλύτερη ανάμειξη των συστατικών.
Cola Jalapeño Sauce
Αυτή η σάλτσα είναι υπέροχη σε φτερούγες, ζαμπόν και άλλα κρέατα. Φτιάχνει επίσης μια νόστιμη πικάντικη σάλτσα για γαρίδες.
Υλικά
- Χυμός από 2 λάιμ
- 1 φλιτζάνι κόλα μη διαίτης (τα περισσότερα κόλα διαίτης περιέχουν ασπαρτάμη, η οποία γίνεται πικρή όταν ζεσταθεί)
- 4 πιπεριές jalapeño, ψιλοκομμένες (θυμηθείτε, η περισσότερη θερμότητα στις πιπεριές προέρχεται από τους σπόρους, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε τη θερμότητα περιορίζοντας πόσους από τους σπόρους θα συμπεριλάβετε με τις πιπεριές)
- 1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
Μέθοδος
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό τηγάνι.
- Φέρνουμε σε βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να γίνει πηχτή και σιροπιαστή, 20-25 λεπτά.
Σάλτσα πιπεριάς
Αυτή η σάλτσα πιπεριάς είναι υπέροχη στα ζυμαρικά ή λειτουργεί καλά ως σάλτσα για λουκάνικο και πιπεριές ή μοσχαρίσιο κρέας.
Υλικά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά, αφαιρούνται οι σπόροι και κόβονται σε λεπτές φέτες
- 1 κίτρινη πιπεριά, αφαιρούνται οι σπόροι και κόβονται σε λεπτές φέτες
- 1 πορτοκαλί πιπεριά, αφαιρούνται οι σπόροι και κόβονται σε φέτες
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για γεύση
- θαλασσινό αλάτι
- Φρέσκο σπασμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Μέθοδος
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι 12 ιντσών σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια σε μία στρώση και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 5 λεπτά.
- Βγάζουμε το κρεμμύδι με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε στην άκρη σε μια πιατέλα.
- Προσθέστε τις πιπεριές στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν κομμάτια που έχουν κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.
- Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και επαναφέρετε τις πιπεριές στο τηγάνι.
- Φέρτε όλα τα υλικά σε βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
- Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό. Γεύση.
- Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε περίπου τις μισές πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μια πιατέλα.
- Βάλτε τις υπόλοιπες πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα υγρά στο τηγάνι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και κάντε πουρέ.
- Δοκιμάστε για καρύκευμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Ανακατεύουμε την πολτοποιημένη σάλτσα με πιπεριές και κρεμμύδια και σερβίρουμε πάνω από ζυμαρικά ή κρέας.
Σάλτσα βουβάλου
Η σάλτσα βουβάλου δεν είναι μόνο για φτερούγες κοτόπουλου. Δοκιμάστε το σε κοτόπουλο, μπιφτέκια ή σαν άλειμμα σάντουιτς.
Υλικά
- 1/2 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα Λουιζιάνα
- 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Αλάτι για γεύση
Μέθοδος
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Αφήστε να σιγοβράσει και χαμηλώστε τη φωτιά.
- Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά.
- Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, όσο χρειάζεται.
Dialing Up the Spice
Πολλά υλικά μπορούν να προσθέσουν λίγη θερμότητα και μπαχαρικό στις σάλτσες σας. Ένας από τους συνήθεις τρόπους ρύθμισης της θερμοκρασίας είναι να προσθέσετε νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς προς το τέλος της περιόδου σιγοβρασμού. Όταν το κάνετε αυτό, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμότητα σύμφωνα με τα δικά σας γούστα. Άλλα συστατικά που μπορούν να προσθέσουν μπαχαρικά στις σάλτσες περιλαμβάνουν:
- Σκόρδο
- Jalapeno και άλλα είδη τσίλι
- Sriracha
- έλαιο τσίλι
- Cayenne
- Κρεμμύδι
- Chipotle
- Καυτερή σάλτσα
- Κανέλα
- Χρένο και wasabi
- Μουστάρδα
- Ginger
Saucy Tips
Οι Οι σάλτσες είναι υπέροχες γιατί μπορείτε να τις φτιάξετε νωρίτερα και να τις καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Σκεφτείτε και αυτές τις άλλες συμβουλές:
- Δεν χρειάζεται να φτιάξετε μόνοι σας ζωμό ή ζωμό για συνταγές σάλτσας. Οι περισσότερες από τις κονσέρβες ή τις ποικιλίες σε κουτί ζωμού και ζωμού σήμερα είναι μια χαρά για μαγείρεμα. Αν ανησυχείτε για το νάτριο και το λίπος, αναζητήστε εκδόσεις με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χαμηλά λιπαρά.
- Πειραματιστείτε με φρέσκα και αποξηραμένα βότανα. Ένα πιπεράτο βότανο όπως το εστραγκόν μπορεί να κάνει τη σάλτσα σας πικάντικη και νόστιμη χωρίς να προσθέσετε επιπλέον καυτερά μπαχαρικά.
- Χρησιμοποιείτε μόνο κρασιά ή λικέρ που θα πίνετε πραγματικά. Αν δεν έχει ωραία γεύση, δεν θα έχει ωραία γεύση ούτε στη σάλτσα σας! Αποφύγετε πάση θυσία τα μικρά μπουκάλια κρασιού ή σέρι στο σούπερ μάρκετ.
A Dash of Spice
Οι πικάντικες σάλτσες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανανεώσετε τα γεύματά σας. Με την ευελιξία και τις δυνατές γεύσεις τους, μπορείτε να κάνετε τα πιο απλά γεύματα πιο ενδιαφέροντα και γευστικά.
