Veggie Burgers From Scratch
Μαθαίνοντας πώς να φτιάχνετε χορτοφαγικά μπιφτέκια από την αρχή παρέχει ένα εύκολο χορτοφαγικό ή vegan γεύμα με λιγότερα χρήματα από όσα θα ξοδεύατε αν αγοράζατε τις εμπορικές μάρκες. Είναι ιδανικά για μαγειρική, μεσημεριανό γεύμα ή ένα γρήγορο δείπνο. Φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα και κρατήστε τα στην κατάψυξη για μια επιλογή γεύματος της τελευταίας στιγμής.
Μπρόκολο Λαχανικά Μπέργκερ
Σπιτικά μπιφτέκια λαχανικών χρειάζεται πολύ λίγη προσπάθεια για να γίνουν.
Broccoli Veggie Burgers(ευγενική προσφορά της Heather Thomas) Αποδόσεις: 12-16 μπιφτέκια)
Ακολουθεί μια λίστα με τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
- 4 γ. μπρόκολο ψιλοκομμένο
- 8 oz. μανιτάρια σοτέ
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 γ. ξερή τριμμένη φρυγανιά
- 1 γ. νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι πιπέρι
- 8 αυγά (ή υποκατάστατο προϊόντος τύπου αυγού)
Πώς να φτιάξετε εύκολα τα μπιφτέκια λαχανικών
Χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή ως πρότυπο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μια ποικιλία από χορτοφαγικά συστατικά, αλλά να γνωρίζετε ότι αν αντικαταστήσετε το μπρόκολο με κάτι σαν φακές, κινδυνεύετε να δημιουργήσετε ένα ξηρό μπιφτέκι.
Μετρήστε και ετοιμάστε τα υλικά πριν τα προσθέσετε στον κάδο του μίξερ.
Μπρόκολο και μανιτάρια σοτέ
Προσθέστε το ψιλοκομμένο μπρόκολο στον κάδο του μίξερ. Το φρέσκο μπρόκολο συνιστάται για σωστή περιεκτικότητα σε υγρασία. Η χρήση κατεψυγμένου μπρόκολου μπορεί να λειτουργήσει, αλλά μπορεί να κάνει τα μπιφτέκια σας πιο υγρά. Αν σκοπεύετε να πάτε με παγωμένο μπρόκολο, μειώστε ανάλογα την ποσότητα νερού που προσθέτετε στη συνταγή.
Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Για περισσότερη γεύση, προσθέστε τέσσερις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο κατά τη διαδικασία του σοταρίσματος.
Ψίχουλα ψωμιού, αλάτι και πιπέρι
Η ξηρή ψίχα ψωμιού συνεργάζεται με το αυγό και το νερό για να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους για το ψήσιμο.
Τα μπιφτέκια λαχανικών του εμπορίου ή αυτά που προσφέρονται στα μενού εστιατορίων μπορούν να γεμιστούν με λίπος και νάτριο για να γίνουν γευστικά. Με αυτή τη συνταγή, παίρνετε περισσότερα λαχανικά και γεύση χωρίς επιπλέον νάτριο ή λίπος.
Κόκκινο κρεμμύδι
Το χοντροκομμένο κόκκινο κρεμμύδι που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή όχι μόνο προσθέτει γεύση αλλά και χρώμα στα μπιφτέκια λαχανικών σας. Σύμφωνα με το Vegetarianism & Vegetarian Nutrition, "Τα κρεμμύδια North Red έχουν την πλουσιότερη συγκέντρωση φλαβονοειδών και φαινολικών, παρέχοντάς τους τη μεγαλύτερη αντιοξειδωτική και αντιπολλαπλασιαστική δράση από 10 κρεμμύδια που δοκιμάστηκαν."
Υποκατάστατο αυγού και νερό
Οι χορτοφάγοι που χρησιμοποιούν αυγά μπορούν να επιλέξουν ένα υποκατάστατο αυγών όπως το EggBeaters. Οι βίγκαν που θέλουν να φτιάξουν αυτά τα μπιφτέκια θα πρέπει να επιλέξουν ένα υποκατάστατο αυγού που λειτουργεί ως συνδετικό.
Ψήνουμε τα μπιφτέκια
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, αλλά μην τα ανακατεύουμε πολύ γιατί μπορεί να αλλάξει η υφή του μπιφτέκι. Πλάθουμε μπουρεκάκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Για να ροδίσουν τα μπιφτέκια, ψεκάστε ελαφρά με φυτικό λάδι. Ψήνουμε στους 375 για 25 λεπτά γυρίζοντας στα μισά του ψησίματος.
Έτοιμος για σερβίρισμα
Σερβίρετε το Broccoli Veggie Burger σας σε ψωμάκι με όλα τα γαρνιτούρα. Για όσους αγαπούν τη σκέψη ενός cheeseburger, απλά προσθέστε μια φέτα τυρί ή ένα vegan τυρί με ξηρούς καρπούς. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τα καλά υποκατάστατα αυγών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εάν θέλετε να φτιάξετε τα μπιφτέκια σας vegan. Τα υπολείμματα παγώνουν πολύ καλά και μπορούν να αποψυχθούν και να ξαναζεσταθούν στο φούρνο ή να καταναλωθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Απολαύστε!
