Η εργασία ως οικοδεσπότης ή οικοδέσποινα σε εστιατόριο ή χώρο εκδηλώσεων είναι ένας πολύπλευρος ρόλος που δίνει τον τόνο για τη συνολική εμπειρία του πελάτη. Είτε προσπαθείτε να καταλάβετε πώς να περιγράψετε τα καθήκοντα που εκτελέσατε σε αυτόν τον τύπο εργασίας, είτε είστε επιφορτισμένοι με τη σύνταξη μιας περιγραφής εργασίας για την εταιρεία σας, θα πρέπει να ξεκινήσετε λαμβάνοντας υπόψη τις βασικές ευθύνες και δεξιότητες που απαιτούνται να πετύχεις στη δουλειά.
Παραδείγματα κοινών ευθυνών οικοδεσπότη/οικοδεσπότη
Ένας οικοδεσπότης ή οικοδέσποινα είναι συνήθως το πρώτο σημείο επαφής για τους πελάτες, είτε καλούν για να κάνουν ερωτήσεις είτε για να κάνουν κράτηση είτε εισέρχονται στην εγκατάσταση για να καθίσουν. Ως αποτέλεσμα, οι οικοδέσποινες επικεντρώνονται σε εργασίες που σχετίζονται με τον χειρισμό των αναγκών του πελάτη με τρόπο που ταιριάζει κατάλληλα στη ροή εργασιών της εγκατάστασης. Οι εργασίες που συνήθως εκτελούνται από οικοδεσπότες/οικοδεσπότες περιλαμβάνουν:
- Απάντηση στο τηλέφωνο και διαχείριση ή διεύθυνση κλήσεων κατάλληλα
- Κάντε κρατήσεις για μεμονωμένα πάρτι και μεγάλες ομάδες
- Σωστή καταγραφή κρατήσεων σε κεντρική βάση δεδομένων ή λίστα
- Χαιρετισμός και καλωσόρισμα πελατών κατά την είσοδό τους στον χώρο
- Ερωτώ για τον αριθμό των επισκεπτών που χρειάζονται θέση
- Προσδιορισμός εάν τα μέρη έχουν ειδικές απαιτήσεις για κάθισμα (για παράδειγμα, ορισμένες ομάδες μπορεί να χρειαστούν ένα βοηθητικό κάθισμα για ένα παιδί ή ένα τραπέζι που θα φιλοξενεί αναπηρικό καροτσάκι)
- Διασφάλιση ότι οι πελάτες που έχουν κάνει κράτηση κάθονται αμέσως κατά την άφιξη
- Τήρηση καθορισμένων διαδικασιών καθισμάτων ακολουθώντας καθορισμένες πολιτικές και διαδικασίες
- Ανάθεση πελατών σε τραπέζια με βάση τις πολιτικές και τις διαδικασίες θέσεων του εστιατορίου
- Διαχείριση λίστας αναμονής για πάρτι μόλις γεμίσουν τα τραπέζια
- Επιτάχυνση θέσεων για πελάτες που περίμεναν μόλις γίνει διαθέσιμο ένα τραπέζι
- Περπατά τους πελάτες στα τραπέζια τους, παρέχοντας μενού και ενημερώνοντάς τους ποιος θα είναι ο διακομιστής τους
- Ειδοποίηση διακομιστών όταν οι πελάτες κάθονται στα τραπέζια τους
- Παροχή βοήθειας σε διακομιστές και άλλα μέλη του προσωπικού όπως απαιτείται
- Ενημέρωση της διοίκησης του εστιατορίου για τυχόν πελάτες που φαίνονται δυσαρεστημένοι ή δυσαρεστημένοι
- Απάντηση σε ερωτήσεις πελατών, όπως πώς να φτάσετε στην τουαλέτα ή εάν η στάθμευση είναι επικυρωμένη
- Αναγνώριση πελατών καθώς φεύγουν με αισιόδοξο τρόπο
- Συντονισμός με παρκαδόρους για λογαριασμό των πελατών, εάν υπάρχει διαθέσιμος χώρος στάθμευσης με παρκαδόρο
- Παράδοση έτοιμων παραγγελιών σε πακέτο σε οδηγούς παράδοσης και πελάτες που έχουν παραγγείλει σε πακέτο
- Διασφάλιση ότι ο χώρος υποδοχής παραμένει ευπαρουσίαστος ανά πάσα στιγμή
Απαιτούνται επαγγελματικές δεξιότητες για να πετύχετε ως οικοδεσπότης/οικοδεσπότης
Εκτός από την περιγραφή των βασικών καθηκόντων μιας θέσης, η περιγραφή εργασίας θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει μια λίστα με τις απαιτούμενες δεξιότητες. Για μια δουλειά οικοδεσπότη/οικοδεσπότη, τέτοιες δεξιότητες περιλαμβάνουν πράγματα όπως:
- Αποτελεσματική επικοινωνία με πελάτες, διακομιστές, προμηθευτές και άλλους υπαλλήλους
- Διατήρηση θετικού, αισιόδοξου τόνου με τους πελάτες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που μπορεί να έχουν ανησυχίες ή παράπονα
- Ερμηνεία και σωστή εφαρμογή πολιτικών και διαδικασιών για τον τρόπο εκχώρησης των πινάκων
- Σύνδεση με πελάτες για να δημιουργήσετε τις βάσεις για μια θετική εμπειρία στο εστιατόριο
- Προτεραιότητα μεταξύ πολλαπλών απαιτήσεων εργασίας για τη δημιουργία της καλύτερης συνολικής εμπειρίας πελάτη
- Κατανόηση και ικανότητα χρήσης της ορολογίας της βιομηχανίας εστιατορίων
Πώς να περιγράψετε έναν ρόλο οικοδεσπότη ή οικοδέσποινα σε ένα βιογραφικό
Αν έχετε εργαστεί ως οικοδεσπότης ή οικοδέσποινα και πρέπει να γράψετε ή να ενημερώσετε ένα βιογραφικό, θα πρέπει να βρείτε τις κατάλληλες λέξεις για να περιγράψετε ακριβώς αυτό που κάνατε. Ο προβληματισμός σχετικά με τη λίστα των ευθυνών παραπάνω μπορεί να σας βοηθήσει να καθορίσετε τι να συμπεριλάβετε. Η προσέγγιση που θα ακολουθήσετε θα ποικίλλει ανάλογα με το περιβάλλον στο οποίο εργάζεστε. Διαβάστε την παρακάτω διατύπωση του παραδείγματος για έμπνευση που θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε πώς να συνδυάσετε τις βασικές εργασίες από τη δουλειά σας σε μια σωστή μορφή βιογραφικού.
- Celebrations Restaurant, Any City, NC. Διοργανωτής (Απρίλιος 2019 - σήμερα). Οικοδέσποινα το βράδυ του Σαββατοκύριακου σε πολυσύχναστο, χαλαρό εστιατόριο. Παρέχετε τυπικά καθήκοντα οικοδέσποινας κατά τις ώρες αιχμής του εστιατορίου, όταν συχνά υπάρχει αναμονή μίας ώρας για ένα τραπέζι. Τα βασικά καθήκοντα περιλαμβάνουν: χαιρετισμό των πελατών με χαμόγελο και κάθισμα τους αμέσως εάν ένα τραπέζι είναι άμεσα διαθέσιμο. την ενημέρωση των πελατών για το πόσο καιρό θα περιμένουν και την ενθάρρυνση τους να παραμείνουν· διαχείριση λίστας αναμονής χρησιμοποιώντας ηλεκτρονικές συσκευές βομβητή που ειδοποιούν τους πελάτες όταν τα τραπέζια είναι έτοιμα. Αλληλεπίδραση με πελάτες που περιμένουν, για να τους καθησυχάσουμε ότι σημειώνεται πρόοδος. Διατήρηση της λίστας αναμονής ενημερωμένη για τον προσδιορισμό των ακριβών χρόνων αναμονής. Ενίσχυση της απόφασης του πελάτη να περιμένει και ευχαριστώντας τους για την υπομονή τους καθ' όλη τη διάρκεια της αναμονής τους και όταν κάθονται.
- Local Diner, Small Town, WV (Ιούνιος 2017 - σήμερα). Οικοδέσποινα σε ένα τοπικό εστιατόριο που επικεντρώνεται στο να σερβίρει γεύματα "κρέας και τρία" σε πολυάσχολους εργαζόμενους κατά τη διάρκεια των μεσημεριανών διαλειμμάτων τους. Η ταχύτητα είναι ουσιαστικής σημασίας για την κάλυψη των αναγκών των πελατών, επομένως τα καθήκοντα επικεντρώνονται στην επίσπευση των καθισμάτων των πελατών με μέγιστη απόδοση. Οι βασικές αρμοδιότητες περιλαμβάνουν το χαιρετισμό πελατών, το καθισματάκι μέχρι να γεμίσουν τα τραπέζια, τη διαχείριση μιας χειρόγραφης λίστας αναμονής, την παροχή μενού σε πελάτες που περιμένουν να βελτιώσουν τον χρόνο περιστροφής του τραπεζιού, την αλληλεπίδραση με διακομιστές και διαύλους για να γνωρίζουν τη στιγμή που ελευθερώνονται τα τραπέζια και συνοδεύοντας πελάτες στα τραπέζια για να μην υπάρχει χρόνος διακοπής.
- Chez Chef, Elegantville, CA (Δεκέμβριος 2018 - Σεπτέμβριος 2021). Φιλοξενεί ένα εξαιρετικό εστιατόριο που δέχεται κρατήσεις και φιλοξενεί πολλά δείπνα ειδικών περιστάσεων. Οι αρμοδιότητες περιελάμβαναν την επίβλεψη τραπεζικών και ομαδικών κρατήσεων, διασφαλίζοντας ότι οι επισκέπτες υποδέχονταν σωστά, καλωσόρισαν και συνοδεύονταν στον αποκλεισμένο χώρο τους αμέσως μετά την άφιξη. Επίσης χαιρέτησε και εργάστηκε προληπτικά για να εξυπηρετήσει πελάτες που δεν έκαναν κρατήσεις, παρέχοντας θέσεις ως διαθέσιμες και παρέχοντας ακριβείς χρόνους αναμονής όταν όλα τα τραπέζια είχαν κατανεμηθεί στις κρατήσεις.
Οι εργασίες οικοδεσπότη/οικοδεσπότη περιλαμβάνουν σημαντικά καθήκοντα και δεξιότητες
Οι οικοδεσπότες και οι οικοδέσποινες κάνουν πολλά περισσότερα από το να καθίσουν απλώς τους ανθρώπους που έρχονται σε ένα εστιατόριο για ένα γεύμα. Πολλές από τις δουλειές που κάνουν είναι στα παρασκήνια, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι απαραίτητο. Ακριβώς όπως με τα πολλά καθήκοντα που εκτελούν οι διακομιστές, τα εστιατόρια δεν θα μπορούσαν να λειτουργήσουν ομαλά χωρίς τις προσπάθειες και τα ταλέντα των οικοδεσποτών και των οικοδέσποινας.
