Το Cheesecake μπορεί να φαίνεται σαν ένα τρομακτικό έργο σε έναν αρχάριο αρτοποιό, αλλά δεν είναι δύσκολο να μάθεις πώς να φτιάχνεις cheesecake φράουλα. Η γεύση των φρέσκων μούρων και η παχιά, πυκνή υφή του cheesecake είναι ένα φυσικό ζευγάρι, έτσι τα cheesecakes με μούρα είναι αιώνια αγαπημένα.
Υλικά
Θα φτιάξετε το cheesecake σας σε τρία βήματα: την κρούστα, τη γέμιση cheesecake και τις φράουλες.
Για την κρούστα
- 20 γκοφρέτες σοκολάτα, θρυμματισμένες
- 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- Πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
- 24 ουγγιές (τρεις τεμάχια 8 ουγκιών) τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
Για τις φράουλες
- 1 πίντα φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα φράουλα
Οδηγίες
Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε επίσης να θρυμματίσετε μόνοι σας τα μπισκότα και να ανακατέψετε τα υλικά για το cheesecake με ηλεκτρικό χτυπητήρι ή μίξερ. Θυμηθείτε να πλένετε τον επεξεργαστή τροφίμων μεταξύ της παρασκευής της κρούστας και της γέμισης.
Make the Crust
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325ºF.
- Λαδώστε τον πάτο και τις πλευρές ενός ταψιού 9 ιντσών.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εφοδιασμένο με λεπίδα κοπής, χτυπήστε τα μπισκότα για 15 έως 20 παλμούς του ενός δευτερολέπτου, μέχρι τα μπισκότα να αλεσθούν πολύ καλά.
- Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Παλμού για 5 έως 10 παλμούς του ενός δευτερολέπτου μέχρι το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο στην υφή.
- Πιέστε το μείγμα στον πάτο του προλαδωμένου ταψιού.
Φτιάχνουμε τη γέμιση και ψήνουμε
- Στο πολυμηχάνημα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Αδειάζετε προσεκτικά την κρούστα στο ταψί.
- Τοποθετήστε το ταψί με ελατήριο σε μια λαμαρίνα μπισκότων και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε μέχρι να σφίξει το cheesecake στο κέντρο, περίπου 70 λεπτά.
- Ψύξτε σε σχάρα για μία ώρα.
- Μεταφέρουμε στο ψυγείο και κρυώνουμε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.
- Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού και αφήστε το cheesecake.
Κάντε την κορυφή
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις φράουλες, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, βάζετε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα της φράουλας. Ψύξτε τελείως πριν το απλώσετε στο cheesecake.
Εναλλακτικό κάλυμμα
Για λιγότερο γλυκιά επικάλυψη, παραλείψτε τη μαρμελάδα και αντ' αυτού απλώστε το μείγμα φράουλας, ζάχαρης και χυμού λεμονιού πάνω στο cheesecake ή απλώς προσθέστε φρέσκες φράουλες με ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Συμβουλές για cheesecake φράουλα
Φτιάξτε το τέλειο cheesecake με τις παρακάτω συμβουλές.
- Για να εξοικονομήσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε ένα προκατασκευασμένο γκράχαμ-κράκερ ή άλλη κρούστα cheesecake.
- Αντί να χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα.
- Διπλασιάστε τη γεύση μούρων φτιάχνοντας το cheesecake με τυρί κρέμα με γεύση φράουλα στη θέση του απλού τυριού κρέμα.
- Μην παραψήσετε το cheesecake. Μπορεί να σπάσει αν στεγνώσει πολύ. Για να αποφύγετε το ράγισμα, αφήστε το cheesecake να κρυώσει στο φούρνο (σβησμένο) για αρκετές ώρες αφού τελειώσει το ψήσιμο.
- Κάντε το κέικ με μια ποικιλία από φρέσκα μούρα, όπως βατόμουρα, βατόμουρα και σμέουρα, και περιχύστε τα όλα με το βρεγμένο γλάσο φράουλας.
- Γαρνίρουμε κάθε φέτα cheesecake με μια φράουλα καλυμμένη με σοκολάτα.
Ένα νόστιμο επιδόρπιο
Το cheesecake φράουλας διαρκεί αρκετές ώρες από το μπολ ανάμειξης στο πιάτο του γλυκού, αλλά τις περισσότερες φορές είναι παθητικό καθώς περιμένετε να ψηθεί ή να κρυώσει. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, γιατί θα τελειώσετε με ένα νόστιμο επιδόρπιο.
