Αν έχετε ακούσει για ένα μύλο λιναρόσπορου, ίσως αναρωτιέστε τι είναι και αν χρησιμοποιείται ακόμα κάτι τέτοιο; Μπορεί επίσης να αναρωτιέστε, γιατί στο καλό θα θέλατε να αλέσετε σπόρους λιναριού. Αυτό το άρθρο ρίχνει μια ματιά στα οφέλη του αλεσμένου λιναρόσπορου και στη συνέχεια εξετάζει την επιλογή ενός μύλου λιναρόσπορου.
Οφέλη για την υγεία του λιναρόσπορου
Οι σπόροι λιναριού είναι καφέ ή κίτρινοι σπόροι που προέρχονται από το ετήσιο φυτό, το λινάρι. Ενώ πολλοί θεωρούν τον λιναρόσπορο κόκκο και τον χρησιμοποιούν στη διατροφή ως τέτοιο, δεν είναι. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι σπόρος. Αν και η καλλιέργεια λιναρόσπορου και η διαιτητική κατανάλωση υπάρχει εδώ και χρόνια, μόνο τα τελευταία χρόνια ο ταπεινός λιναρόσπορος έχει αποκτήσει την ιδιότητα της «θαυματουργής τροφής». Να γιατί:
- Είναι πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Πιθανότατα έχετε ακούσει πολλά για τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα τα τελευταία χρόνια. Αυτό συμβαίνει επειδή η σύγχρονη διατροφή έχει δημιουργήσει μια ανισορροπία ωμέγα-6 (το οποίο προέρχεται από έλαια όπως το καλαμποκέλαιο και τα έλαια σόγιας) σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οδηγώντας σε μείωση της συνολικής υγείας. Μεγάλο μέρος αυτής της μείωσης της υγείας και της αύξησης των χρόνιων ασθενειών οφείλεται σε αυξημένη φλεγμονή σε όλο το σώμα, που προκαλείται εν μέρει από αυτήν την ανισορροπία Ωμέγα-6/Ωμέγα-3. Η αυξημένη πρόσληψη ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μέσω του λιναριού και των ιχθυελαίων καταπολεμά τη φλεγμονώδη απόκριση του οργανισμού. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μέσω των σπόρων λιναριού είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τους χορτοφάγους, οι οποίοι δεν καταναλώνουν ψάρια και ως εκ τούτου λαμβάνουν μεγάλο μέρος της πρόσληψης λιπαρών με τη μορφή ελαίων Ωμέγα-6.
- Είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες. Για όσους προσπαθούν να περιορίσουν τις επιπτώσεις των σακχάρων και των αμύλων στο σώμα, αυτά είναι καλά νέα. Το αλεσμένο λινάρι σε ένα μύλο λιναρόμυλου μπορεί να λειτουργήσει σε πολλές συνταγές με τον ίδιο σχεδόν τρόπο που λειτουργούν πολλά αλεύρια σιτηρών. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σέικ πρωτεΐνης ως πηγή φυτικών ινών. Η διατροφική απόδοση είναι υψηλότερη με τους σπόρους λιναριού παρά με τα άμυλα και τους υδατάνθρακες.
- Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Είναι ευρέως γνωστό ότι οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την καλή υγεία. Οι αλεσμένοι σπόροι λιναριού είναι μια καταπληκτική πηγή ευεργετικών διαιτητικών ινών.
- Είναι πλούσιο σε φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά. Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά καταπολεμούν την οξείδωση των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και προάγουν την κυτταρική επισκευή. Δεν είναι κακό για ένα νεανικό, μικροσκοπικό σπόρο.
Γιατί να αλέθεις λιναρόσπορο;
Ο λιγότερο ακριβός τρόπος για να βρείτε λινάρι είναι να αγοράσετε ολόκληρους σπόρους. Το προαλεσμένο λινάρι μπορεί να είναι αρκετά ακριβό. Μια άλλη προειδοποίηση για την αγορά προαλεσμένου λιναριού είναι ότι το λινάρι είναι αρκετά ευαίσθητο και γίνεται ταγγό εύκολα αν αποθηκευτεί λανθασμένα. Η αγορά των σπόρων, η διατήρησή τους στο ψυγείο και το άλεσμα τους όπως τους χρειάζεστε μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των σπόρων λιναριού.
Το άλεσμα του λιναρόσπορου είναι απαραίτητο για την απελευθέρωση των χημικών, των θρεπτικών συστατικών και των φυτικών ινών στους σπόρους. Επειδή οι σπόροι λιναριού είναι τόσο μικροσκοπικοί και σκληροί, αν δεν είναι αλεσμένοι, είναι πιθανό να περάσουν από το σώμα ολόκληροι. Καθένα από τα αναφερόμενα οφέλη για την υγεία δεν θα απελευθερωθεί εάν το λινάρι δεν αλεσθεί πρώτα και δεν γίνει πιο προσβάσιμο στο πεπτικό σύστημα. Ολόκληροι σπόροι μπορεί να είναι τραχείς στο σώμα - ειδικά εάν έχετε σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή εκκολπωματίτιδα.
Επιλογή λιναρόμυλου
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αλέσεις λιναρόσπορους.
- Πολλές εταιρείες εμπορεύονται ένα μύλο σπόρων λιναριού, το οποίο μοιάζει εκπληκτικά με ένα μύλο καφέ. Εδώ είναι ένα μυστικό. Είναι μύλος καφέ. Μόλις μετονομάστηκε και ονομάστηκε, και συνήθως έρχεται με υψηλότερη τιμή για να ταιριάζει. Μερικά είναι σχεδόν διπλάσια από την τιμή για τον ίδιο ακριβώς εξοπλισμό. Εάν συναντήσετε έναν μύλο λιναριού που μοιάζει με μύλο καφέ, παραλείψτε τον και αγοράστε έναν μύλο καφέ. Αυτός ο τύπος μύλου είναι εξαιρετικός για επεξεργασία πολύ περισσότερο από τον καφέ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το άλεσμα ολόκληρων μπαχαρικών τύπου σπόρων. Εάν θέλετε να αποφύγετε τη μόλυνση της γεύσης, αγοράστε ξεχωριστούς μύλους για μπαχαρικά, καφέ και λινάρι.
- Χρησιμοποιήστε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων σας. Και τα δύο αυτά κοινά κομμάτια εξοπλισμού κουζίνας θα χρησιμεύσουν αρκετά καλά στην άλεση σπόρων λιναριού. Για καλύτερα αποτελέσματα, χτυπήστε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων πολλές φορές μέχρι οι σπόροι να φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή.
- Go low tech. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος, αλλά υπάρχουν χειροκίνητοι τρόποι για να αλέσετε τους σπόρους λιναριού. Ένα γουδί κουζίνας και γουδοχέρι είναι ένας χαμηλής τεχνολογίας, φθηνός τρόπος λείανσης των σπόρων. Οι χειροκίνητοι μύλοι μπαχαρικών λειτουργούν επίσης πολύ καλά. Αυτοί οι τύποι μύλοι λειτουργούν σαν μύλος πιπεριού. Πολλά είναι ειδικά για το άλεσμα λιναριού.
Μερικές τελευταίες συμβουλές
Είναι εύκολο να εντάξετε το λινάρι στη διατροφή σας. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε λινάρι για να βελτιώσετε την υγεία σας, αλλά έχετε επίσης υπόψη σας τα εξής:
- Βάλτε το λινάρι στο ψυγείο και προσέξτε για ταγγισμό, τηρώντας προσεκτικά τις ημερομηνίες λήξης.
- Αποθηκεύστε τους σπόρους λιναριού σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.
- Αλένετε μόνο όσο λινάρι χρειάζεστε.
- Αλένετε τους φρυγανισμένους σπόρους, όχι τους ωμούς.
Με αυτές τις απλές συμβουλές, είστε σε καλό δρόμο για να κάνετε το λινάρι υγιεινό μέρος της διατροφής σας.
