Οι άνθρωποι που λένε ότι δεν υπάρχει καλός τρόπος να φτιάξεις γιαούρτι χωρίς να χρησιμοποιήσεις γάλα, δεν πρέπει να έχουν δοκιμάσει ποτέ vegan γιαούρτι. Αυτό το γιαούρτι μπορεί να είναι το ίδιο κρεμώδες, πηχτό και νόστιμο με την ποικιλία γαλακτοκομικών. Επιπλέον, καθώς γίνεται σιγά-σιγά όλο και πιο δημοφιλές, είναι συχνά διαθέσιμο σε εμπορικά παντοπωλεία, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μην χρειάζεται καν να απομακρυνθούν από το δρόμο για να το αποκτήσουν.
Διαθέσιμα είδη Vegan γιαουρτιού
Ο πρώτος τύπος vegan γιαουρτιού που είναι πιθανό να συναντήσουν οι άνθρωποι είναι το γιαούρτι σόγιας από μάρκες όπως η Silk and WholeSoy & Co. Αυτό το γιαούρτι χρησιμοποιεί καλλιεργημένο γάλα σόγιας αντί για αγελαδινό ως κύριο συστατικό. Άλλοι τύποι μη γαλακτοκομικού γιαουρτιού που είναι διαθέσιμοι περιλαμβάνουν:
- Γάλα καρύδας γιαούρτι
- Arrowroot γιαούρτι
- Γάλα γιαούρτι με ξηρούς καρπούς
Ενώ το γιαούρτι με γάλα καρύδας είναι άμεσα διαθέσιμο στο εμπόριο με την επωνυμία So Delicious και το γιαούρτι Nogurt arrowroot μπορείτε να το βρείτε σε πολλά καταστήματα φυσικών τροφίμων, οι vegans που θα ήθελαν να δοκιμάσουν γιαούρτι με γάλα καρύδας μπορεί να χρειαστεί να το φτιάξουν μόνοι τους ή να το παραγγείλουν εκτός μενού σε ένα vegan εστιατόριο. Οι λάτρεις του γάλακτος ρυζιού θα πρέπει να προειδοποιούνται ότι αυτό το ρόφημα δεν κάνει πολύ πηχτό γιαούρτι λόγω του μακιγιάζ και της συνοχής του, επομένως είναι καλύτερο να συνδυάσετε μια από τις άλλες βάσεις αν είναι δυνατόν.
Φτιάχνοντας γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά
Δεδομένου ότι το γιαούρτι δεν είναι απλώς παχύρρευστο γάλα, αλλά περιέχει ενεργές καλλιέργειες, το πρώτο βήμα για να φτιάξετε γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά από κάτι σαν ξηρούς καρπούς είναι να αγοράσετε ένα vegan ορεκτικό γιαουρτιού. Ένα δημοφιλές είναι το ProGurt, το οποίο είναι διαθέσιμο σε καταστήματα φυσικών τροφίμων και στον Ιστό.
Για να φτιάξετε ένα vegan γιαούρτι από κάσιους, εκτός από το ορεκτικό θα χρειαστείτε μισό φλιτζάνι κάσιους χωρίς αλάτι ή άλλο καρύκευμα, δύο φλιτζάνια νερό και ένα μπουκάλι νέκταρ αγαύης. Θα χρειαστείτε επίσης ένα σουρωτήρι, μια κατσαρόλα, ένα θερμαινόμενο κουτάλι και μια συσκευή γιαουρτιού.
- Βάλτε τα κάσιους και το νερό στον επεξεργαστή τροφίμων σε δυνατή φωτιά μέχρι να ρευστοποιηθούν επαρκώς οι ξηροί καρποί.
- Αδειάζετε το μείγμα από τη σήτα στην κατσαρόλα για να στραγγίσετε τυχόν κομμάτια ξηρών καρπών.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και τη βράζουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Σβήνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε όσο κρυώνει το μείγμα.
- Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού νέκταρ αγαύης μόλις φτάσει τους 70 βαθμούς. Ανακατεύουμε.
- Βάλτε ένα όγδοο του κουταλιού του γλυκού ορεκτικό για κάθε λίτρο υγρού. Ανακατεύουμε.
- Ρίξτε το υγρό στη μηχανή γιαουρτιού και μαγειρέψτε για εννέα ώρες.
Αν το γιαούρτι βγαίνει πολύ αραιό, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου όσο χρειάζεται. Σκεπάζουμε το γιαούρτι και το βάζουμε στο ψυγείο όταν είναι έτοιμο.
Οι περισσότεροι ξηροί καρποί μπορούν να αντικατασταθούν με τα κάσιους σε αυτή τη συνταγή, αν και οι ποσότητες κάθε συστατικού μπορεί να πρέπει να προσαρμοστούν ανάλογα με τη γεύση. Η παρασκευή γιαουρτιού με ξηρούς καρπούς είναι μια αρκετά περίπλοκη εργασία που μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από ένα απόγευμα.
Όσοι θέλουν να ξεκινήσουν με μερικές ευκολότερες συνταγές που δεν απαιτούν παρασκευαστή γιαουρτιού ή ορεκτικό και χρειάζονται πολύ λιγότερο χρόνο, μπορούν να ελέγξουν τις συνταγές γιαουρτιού σόγιας στο VegWeb. Ορισμένα χρειάζονται μόνο 15 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος.
Vegan Frozen Yogurt
Ναι, οι vegans μπορούν επίσης να έχουν παγωμένο γιαούρτι, αν και η αγορά του είναι πολύ πιο εύκολη από την παρασκευή του, ειδικά για όσους δεν έχουν παγωτομηχανή. Μερικές εταιρείες που πωλούν vegan παγωμένο γιαούρτι είναι η Tutti Frutti Frozen Yogurt και η Wheeler's. Η επωνυμία της Wheeler είναι τοπική στην περιοχή της Βοστώνης. Η Tutti Frutti έχει καταστήματα που βρίσκονται σε όλη τη χώρα, γι' αυτό ελέγξτε τον εντοπισμό του ηλεκτρονικού τους καταστήματος για να δείτε αν υπάρχει κοντά σας.
