Υλικά
- 2 φλιτζάνια πράσινες ελιές
- 2½ φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 2 κουταλιές αλάτι
Οδηγίες
- Βάζουμε τις ελιές στο γυάλινο βάζο, και τις πιέζουμε καλά με την ξύλινη κουτάλα να βγάλουν τους φυσικούς τους χυμούς.
- Ανακατεύουμε το νερό, το ξύδι και το αλάτι και περιχύνουμε με το μείγμα τις ελιές. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα καλύπτει τις ελιές, αλλά αφήστε λίγο εναέριο χώρο στο πάνω μέρος του βάζου.
- Κλείστε καλά το δοχείο με το καπάκι και ανακινήστε το δυνατά. Αυτή η δράση αναμειγνύει το μείγμα και επιτρέπει στις ελιές να απελευθερώσουν λίγο περισσότερη γεύση.
- Ψύξτε το βάζο και φροντίστε να το ανακινήσετε ξανά πριν χρησιμοποιήσετε το χυμό. Όσο περισσότερο αφήνετε το μείγμα να καθίσει, τόσο πιο δυνατή γίνεται η άλμη της ελιάς.
- Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε τις ελιές σας και δεν θα χρειαστεί να τις σπαταλήσετε ξανά.
Συμβουλή για μεγιστοποίηση του χυμού στο βάζο
Αν εξακολουθείτε να προτιμάτε την άλμη που παίρνετε όταν αγοράζετε ένα δοχείο με ελιές, δοκιμάστε να αγοράσετε τις ελιές σας από ένα κατάστημα γκουρμέ τροφίμων όπου μπορείτε να τις βάλετε μόνοι σας σε ένα δοχείο. Προσθέστε επιπλέον άλμη ελιάς, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη για να φτιάξετε μαρτίνι, αλλά να έχετε ακόμα αρκετή ποσότητα για να καλύψετε τις ελιές. Όταν ο χυμός της ελιάς σας αρχίσει να πέφτει, προσθέστε βερμούτ, που έχει παρόμοια γεύση.
Αγοράστε προκατασκευασμένο χυμό ελιάς
Οι γνώστες του βρώμικου μαρτίνι μπορεί να υποστηρίξουν ότι ο προπαρασκευασμένος χυμός ελιάς είναι πολύ κατώτερος από τον φρέσκο χυμό ελιάς, αλλά υπάρχει κάτι που πρέπει να ειπωθεί για λόγους ευκολίας. Μπορείτε να το αγοράσετε από τους παρακάτω κατασκευαστές:
- Dirty Sue - Αυτή η άλμη παρασκευάζεται με ελιές από την περιοχή της Σεβίλλης της Ισπανίας και φιλτράρεται δύο φορές πριν από την εμφιάλωση. Το προϊόν πωλείται για περίπου 13 $ για ένα μπουκάλι 375 ml και υπάρχει ελάχιστη αγορά δύο φιαλών όταν αγοράζετε απευθείας από τον ιστότοπο Dirty Sue.
- Boscoli - Φτιαγμένο από πράσινες ελιές, το Boscoli πωλείται για λιγότερο από 20 $ για ένα μπουκάλι 12,7 ουγκιών. Βαθμολογείται αρκετά καλά με τους πελάτες, αν και ορισμένοι το βρίσκουν λίγο αλμυρό για τα γούστα τους.
Ποτέ μην τελειώνει ο χυμός ελιάς
Είτε αγοράζετε χυμό ελιάς είτε φτιάχνετε τον δικό σας, αυτό είναι ένα συστατικό που κάθε μπάρμαν πρέπει να έχει στη διάθεσή του. Διατηρήστε το μπαρ σας γεμάτο με αυτό το μίξερ και μπορείτε να απολαύσετε ένα βρώμικο μαρτίνι όποτε θέλετε. Τι είναι ένα βρώμικο μαρτίνι, λες; Ήρθε η ώρα να το μάθετε!
