Μπορείτε να μάθετε πώς να καλλιεργείτε κόλιαντρο, ένα δημοφιλές βότανο που χρησιμοποιείται για να καρυκεύετε τα τρόφιμα με τα φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα του. Το κόλιανδρο παράγει επίσης σπόρους που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία του μπαχαρικού που είναι γνωστό ως κόλιανδρος.
Πώς να καλλιεργήσετε κόλιανδρο
Το κόλιανδρο είναι ένα εύκολο βότανο στην καλλιέργεια. Μπορεί να καλλιεργηθεί στις ζώνες ανθεκτικότητας του USDA 3 έως 10. Απαιτούνται 14 έως 21 ημέρες για να αναδυθούν τα φυτά και σε 60-75 ημέρες, τα φυτά φθάνουν στην ωρίμανση. Τα βαθυπράσινα φύλλα είναι παρόμοια σε σχήμα με τον ιταλικό μαϊντανό, μόνο μικρότερα.
Τύπος εδάφους
Χρειάζεστε καλά στραγγιζόμενο αργιλώδες ή αμμώδες έδαφος συχνά εμπλουτισμένο με κοπριά αγροκτήματος. Μπορείτε να προσθέσετε λίπασμα και σάπια φύλλα γύρω από κάθε φυτό για να διατηρήσετε την υγρασία.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίπασμα αντί για κοπριά.
- Μετά το άροσμα, τσουγκράνε το κρεβάτι για να φτιάξεις ένα λεπτό tilth (χαλαρό χώμα) μέχρι 12" βάθος.
- Μπορείτε να ρυθμίσετε το pH περίπου στο 6 για καλύτερα αποτελέσματα.
Απαιτήσεις νερού
Πριν από τη φύτευση, πρέπει να ποτίσετε το κρεβάτι καλλιέργειας την ημέρα πριν από τη σπορά. Χρησιμοποιώντας μια αργή ροή για να μην ενοχλείτε το κρεβάτι, μουλιάστε το κρεβάτι τουλάχιστον 4" έως 6".
- Σπέρνουμε τους σπόρους σε απόσταση έξι ιντσών μεταξύ τους σε βαθιές αυλακώσεις 1/4" και σκεπάζουμε με χώμα.
- Ποτίστε το κρεβάτι μετά τη φύτευση.
- Νερό μια φορά την ημέρα για να μην στεγνώσει το χώμα.
- Πολύ λίγο νερό θα έχει ως αποτέλεσμα χαμηλό ρυθμό βλάστησης.
- Μόλις καθιερωθεί ο κόλιανδρός σας, ποτίστε μία φορά την εβδομάδα ή όποτε το ½" ανώτερο στρώμα του εδάφους στεγνώσει.
- Πάντα αργή ροή για κορεσμό τουλάχιστον 5" έως 6" ίντσες σε βάθος.
- Ποτέ μην ψεκάζετε τα φυτά από πάνω για να αποφύγετε το ωίδιο και διάφορες ασθένειες των φυτών.
Απαιτήσεις Ήλιου
Φυτέψτε τον κόλιανδρο στον ήλιο για καλύτερα αποτελέσματα. Το κόλιανδρο μπορεί να επιβιώσει με τουλάχιστον έξι ώρες ηλιακού φωτός, έτσι μπορείτε να το φυτέψετε σε μερικό ηλιακό φως εάν χρειάζεται.
Φύτευση κόλιανδρου
Μερικοί κηπουροί μουλιάζουν τους αποφλοιωμένους σπόρους για πιο γρήγορο βλάστημα. Άλλοι σπάνε τον σπόρο ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη τους. Κανένα από τα δύο δεν είναι απαραίτητο αφού οι σπόροι θα βλαστήσουν μια χαρά με ένα υγρό στρώμα ανάπτυξης.
Έναρξη σε εσωτερικούς χώρους και μεταμόσχευση στον κήπο
Μπορείτε να ξεκινήσετε τον κόλιανδρο μέσα από έξι έως οκτώ εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό της άνοιξης. Μπορείτε να μεταφυτεύσετε τα σπορόφυτα μόλις εμφανιστούν τα δύο πρώτα σετ αληθινών φύλλων.
Άμεση σπορά σπόροι κόλιανδρου
Μπορείτε να σπείρετε τον κόλιανδρο ξεκινώντας μετά τον τελευταίο παγετό την άνοιξη. Θέλετε να φυτεύετε διαδοχικούς γύρους κόλιαντρο κάθε δύο έως τρεις εβδομάδες για να διασφαλίσετε ότι έχετε μια συνεχή καλλιέργεια. Το κόλιανδρο θα συνεχίσει να παράγει μέχρι τον πρώτο παγετό του φθινοπώρου.
Φυτεύσεις σειρών
Φυτέψτε δύο σπόρους κάθε έξι εκατοστά σε απόσταση μεταξύ τους σε σειρές λόφων, καθώς δεν βλασταίνουν όλοι οι σπόροι. Θα απορρίψετε το πιο αδύναμο από τα δύο φυτά αν βγουν και οι δύο σπόροι.
Τετραγωνικές Φυτεύσεις Κηπουρικής
Θέλετε εννέα φυτά ανά τετραγωνικό όταν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο κηπουρικής με τετραγωνικά πόδια. Φυτέψτε δύο σπόρους για κάθε φυτό που θέλετε.
Πιθανά προβλήματα
Το Το κόλιανδρο σπάνια ενοχλείται από παράσιτα ή ασθένειες, πιθανότατα λόγω του έντονου αρώματος του, που το καθιστά εξαιρετικό εντομοαπωθητικό. Το φυτό μπορεί, ωστόσο, να ενοχληθεί από κηλίδα στα φύλλα και ωίδιο εάν υπάρχει υπερβολική υγρασία ή κακή κυκλοφορία αέρα. Βεβαιωθείτε ότι το χώμα είναι καλά στραγγιζόμενο και αραιώστε τα φυτά εάν υπερφορτωθούν για να εξασφαλίσετε καλή κυκλοφορία του αέρα.
Συγκομιδή φύλλων κόλιανδρου
Όπως όλοι οι σπόροι, το πρώτο σετ φύλλων είναι φύλλα σπόρων. Τα αληθινά φύλλα ή τα φύλλα των φυτών έρχονται μετά τα φύλλα των σπόρων. Μέσα σε έξι εβδομάδες, τα φυτά θα έχουν πολλά φύλλα και μπορείτε να τσιμπήσετε πίσω τα κεντρικά φύλλα για να ενθαρρύνετε το φυτό να διακλαδιστεί.
Πρώτη Συγκομιδή
Αυτή η μέθοδος επιβραδύνει επίσης το μη αναστρέψιμο ταξίδι αυτού του βραχύβιου φυτού προς την ανθοφορία, τη σπορά και τον θάνατο. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή του κάτω σετ φύλλων κόβοντας τα μήκη του στελέχους. Θα συνεχίσετε τη συγκομιδή από κάτω προς τα πάνω.
- Πλύντε τα φυτά αμέσως κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
- Αφαιρέστε τυχόν κιτρινισμένα φύλλα.
- Ολόκληρο το φυτό μπορεί να κοπεί, ρίζα και όλα, ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα.
Αραίωση φυτών
Αν έχετε φυτέψει μια μεγάλη σειρά κόλιανδρου και τα φυτά συνεχίζουν να αναπτύσσονται, ίσως αποφασίσετε ότι ήρθε η ώρα να αραιώσετε τις σειρές. Το να βγάλετε φυτά έτοιμα για συγκομιδή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αραιώσετε και να μαζέψετε τα φύλλα. Η αραίωση του κρεβατιού με αυτόν τον τρόπο προάγει την ανάπτυξη των υπόλοιπων φυτών.
Ο ζεστός καιρός προκαλεί το κόλιανδρο
Το Το κόλιανδρο είναι γνωστό ότι βιδώνει μόλις οι θερμοκρασίες αρχίζουν να ανεβαίνουν. Εάν ζείτε όπου οι θερμοκρασίες είναι υψηλές, ο κόλιανδρος θα βυθιστεί. Τα καλά νέα είναι ότι θα καταλήξετε με μια άλλη γαστρονομική απόλαυση, τους σπόρους κόλιανδρου.
Why Plants Bolt
Το μπουλόνι συμβαίνει πριν έρθει η ώρα της συγκομιδής της καλλιέργειας. Το φυτό παράγει άνθη πρόωρα σε μια προσπάθεια να σχηματίσει σπόρους. Σε μια απελπισμένη πράξη επιβίωσης, το φυτό βιάζεται να παράγει σπόρους για να μπορέσει να αναπαραχθεί. Το κλείσιμο μπορεί να προκληθεί από μια αύξηση της θερμοκρασίας που είναι πολύ ζεστή για να επιβιώσει το φυτό, θερμοκρασίες πολύ χαμηλές για το φυτό και διάφορους παράγοντες στρες, όπως ανεπαρκές νερό που απειλούν την επιβίωση του φυτού.
Συμβουλές για να καθυστερήσετε το μπουλόνι
Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε που μπορεί να καθυστερήσουν το μπουλόνι όταν αρχίσουν να ανεβαίνουν οι θερμοκρασίες. Αυτές οι μέθοδοι απλώς θα επιβραδύνουν τη διαδικασία και δεν μπορούν να αποτρέψουν το αναπόφευκτο.
- Όταν τα φυτά είναι 4" έως 5" ύψος, μπορείτε να τσιμπήσετε πίσω τα φύλλα στην κορυφή του φυτού για να το αναγκάσετε να αναπτυχθεί και να παραμείνει συμπαγές.
- Μπορείτε να συνεχίσετε να τσιμπάτε πίσω την κορυφή του φυτού για να επιβραδύνετε τη διαδικασία βιδώματος.
- Μπορείτε να μαζεύετε τακτικά τα φύλλα για να βεβαιωθείτε ότι το φυτό δεν μεγαλώνει υπερβολικά και δεν βιδώνει.
Τα φυτά που βιδώνουν παράγουν λουλούδια και σπόρους
Λευκά λουλούδια θα εμφανιστούν μόλις οι θερμοκρασίες αυξηθούν πολύ. Ένας ψηλός βλαστός θα εμφανιστεί πρώτα και θα διακλαδωθεί με αρκετούς ομπρέλες ή κεφάλια λουλουδιών που φέρουν λευκά έως ανοιχτό ροζ λουλούδια. Δεν υπάρχει γυρισμός όταν ανθίσουν τα λουλούδια. Τα φύλλα του κόλιανδρου χάνουν γρήγορα τη γεύση τους καθώς το φυτό εκπαιδεύει την ενέργειά του για να δημιουργήσει σπόρους κόλιανδρου.
Βήματα για τη συγκομιδή σπόρων κόλιανδρου
Θα παρατηρήσετε μικροσκοπικά πρασινωπά λευκά μούρα να εμφανίζονται σύντομα μόλις αναδυθούν τα λουλούδια. Τα μούρα γίνονται γρήγορα πιο σκληρά και ξηρά καθώς ωριμάζουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαζέψετε τους σπόρους και να τους χρησιμοποιήσετε σε διάφορες συνταγές.
- Προσέξτε τις κεφαλές των σπόρων για σημάδια ωριμότητας. Αν παρατηρήσετε ότι λείπουν αρκετοί σπόροι, ήρθε η ώρα να μαζέψετε το τσαμπί.
- Πάρτε μια μεγάλη καφέ χάρτινη σακούλα και καλύψτε κάθε κεφαλή λουλουδιών.
- Μαζέψτε το κάτω μέρος της τσάντας γύρω από το στέλεχος και κόψτε το στέλεχος κάτω από την τσάντα.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τον συσκευασμένο λοβό σπόρων, γυρίζοντάς τον ανάποδα αρκετά για να στερεώσετε τη σακούλα γύρω από το στέλεχος.
- Αφήστε την κεφαλή του στελέχους μέσα στην τσάντα και κρεμάστε την τσάντα ανάποδα με τα στελέχη προς τα πάνω.
- Όταν τα στελέχη στεγνώσουν, αφαιρέστε από την κρεμάστρα.
- Κλείστε καλά τη σακούλα και ανακινήστε για να ξεκολλήσουν οι σπόροι.
- Σε μια επίπεδη επιφάνεια απλώστε πολλά φύλλα χαρτοπετσέτας και αδειάστε προσεκτικά τη σακούλα επάνω τους.
- Χωρίστε τους σπόρους από το στέλεχος και τους λοβούς λουλουδιών.
- Μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους να στεγνώσουν στον αέρα ή ακόμα καλύτερα, να τους τοποθετήσετε σε αφυδατωτή για διαστήματα 10 λεπτών για να αποφύγετε την υπερβολική ξήρανση. Εάν οι σπόροι γίνουν εύθραυστοι, τους έχετε στεγνώσει πολύ.
- Χρησιμοποιήστε τους σπόρους για καρύκευμα και κρατήστε μερικούς ή δύο για να βεβαιωθείτε ότι έχουν στεγνώσει τελείως. Στεγνώστε τα περαιτέρω και αποθηκεύστε τα.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε μερικούς σπόρους για να φυτέψετε την επόμενη σεζόν, εφόσον τα φυτά κόλιαντρο σας ήταν κειμήλια και όχι υβρίδια.
Πώς να καλλιεργήσετε κόλιανδρο σε εσωτερικούς χώρους
Σε περιοχές όπου έχει πολύ κρύο ή πολύ ζέστη για κόλιανδρο, μπορείτε να καλλιεργήσετε κόλιανδρο σε εσωτερικούς χώρους σε γλάστρες με καλά αποτελέσματα. Θα χρειαστεί είτε να βρίσκεστε στο άμεσο ηλιακό φως για τουλάχιστον έξι ώρες κάθε μέρα είτε να χρησιμοποιείτε φώτα ανάπτυξης.
- Άμεση σπορά των σπόρων ανοίγοντας τρύπες ¼" στο χώμα και καλύπτοντας με χώμα.
- Διατηρήστε το έδαφος πάντα υγρό.
- Βεβαιωθείτε ότι τα φυτά βρίσκονται στο σκοτάδι τουλάχιστον οκτώ ώρες κάθε 24 ώρες.
Μικρότερες γλάστρες για την καλλιέργεια βοτάνων κόλιανδρου
Οι γλάστρες μπορεί να περιορίσουν την ποσότητα των σπόρων κόλιανδρου που μπορείτε να μαζέψετε. Για το λόγο αυτό, μπορείτε να προτιμήσετε να καλλιεργήσετε κόλιαντρο σε μικρότερες μεμονωμένες γλάστρες που είναι 5" πλάτους βαθιές γλάστρες που είναι ιδανικές για την καλλιέργεια βοτάνων.
Συγκομιδή φυτών κόλιανδρου σε γλάστρες
Μπορείτε να μαζέψετε φύλλα κόλιανδρου μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται μερικά σετ αληθινών φύλλων. Συγκομίστε τα εξωτερικά και τα κάτω φύλλα όποτε χρειάζεστε το βότανο.
- Ποτέ μην μαζεύετε περισσότερα από το ένα τρίτο των φύλλων κάθε φορά.
- Τσιμπήστε τα πάνω κεντρικά φύλλα για να προωθήσετε μια θαμνώδη ανάπτυξη και να αποτρέψετε το μπουλόνι (πήξη σπόρου).
- Η μερική συγκομιδή μπορεί να επαναληφθεί τρεις έως τέσσερις φορές.
- Μπορείτε να μαζέψετε ολόκληρο το φυτό μόλις αρχίσει να βιδώνει ή μπορείτε να το αφήσετε να ανθίσει και να πάει στον σπόρο.
- Μπορείτε να ξεκινήσετε ένα νέο φυτό αλλάζοντας το έδαφος και επαναχρησιμοποιώντας την ίδια γλάστρα.
Χρησιμοποιώντας φύλλα και σπόρους
Οι σπόροι κόλιανδρου αποτελούν μέρος των μιγμάτων κάρυ, αλλά η γεύση και η γεύση των σπόρων και των φύλλων διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Τα φύλλα περιγράφονται συχνά ως πιπεράτα και λεμονάτα ενώ οι σπόροι ως διακριτικά και γήινα.
Φύλλα κόλιανδρου που ονομάζονται συχνά κόλιανδρος
Αν κάποιος πει «κόλιαντρο», δεν υπάρχει αμφισημία. Αλλά αν κάποια συνταγή που απαιτεί κόλιανδρο σας ζητήσει να τον ψιλοκόψετε, η συνταγή σημαίνει τα φύλλα του φυτού. Μια συνταγή ταϊλανδέζικου πιάτου που ζητά τον κόλιανδρο να τεμαχιστεί σημαίνει να χρησιμοποιήσετε τις ρίζες του φυτού, που είναι πιο πικάντικες.
Κόλιανδρος ή Κόλιανδρος λανθασμένα
Ο κόλιανδρος του Λάος (Anethum graveolens /άνηθος), το Culantro (Eryngium foetidum) και ο γαλλικός μαϊντανός (Anthriscus cerefolium /chervil) δεν είναι αληθινοί κόλιανδροι. Ωστόσο, το καθένα ανήκει στην ίδια οικογένεια με τον κόλιανδρο/κόλιανδρο.
Φύλλα κόλιανδρου
Τα φύλλα κόλιανδρου χρησιμοποιούνται καλύτερα φρέσκα και ψιλοκομμένα ως γαρνιτούρα σε σαλάτες, σούπες ή κάρυ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή salsa, guacamole ή παρόμοιων καρυκευμάτων. Η θερμότητα κλέβει λίγη από την έντονη γεύση του. Το μαγείρεμα καταστρέφει σχεδόν εντελώς τη γεύση και μάλιστα το κάνει να έχει πικρή γεύση. Σε αντίθεση με άλλα αποξηραμένα βότανα, ο αποξηραμένος κόλιανδρος έχει πιο ήπια γεύση από τη φρέσκια εκδοχή του.
Σπόροι
Η γλυκιά μυρωδιά και η γεύση των σπόρων κόλιανδρου ταιριάζει με όλα τα είδη κρεατικών. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται συνήθως σε μορφή σκόνης μπαχαρικού. Τα κάρυ δεν είναι ποτέ κάρυ χωρίς κόλιανδρο. Ορισμένες συνταγές απαιτούν φρεσκοαλεσμένους σπόρους κόλιανδρου. Άλλες συνταγές απαιτούν ψημένο ή σε σκόνη κόλιανδρο. Ολόκληροι σπόροι προστίθενται σε συνταγές για τουρσί και θρυμματισμένοι σπόροι κόλιανδρου χρησιμοποιούνται συχνά σε κατσαρόλες κρέατος.
Βότανο κόλιανδρου και σπόροι κόλιανδρου
Είτε αγαπάτε το φυτό κόλιανδρο για τα φύλλα του, τους σπόρους του ή και τα δύο, είναι εξαιρετικά ευέλικτο και αξίζει να το φυτέψετε. Η χρήση κόλιανδρου σε διάφορες συνταγές προσθέτει ακριβώς τη σωστή ποσότητα ξύσμα σε κάθε γεύμα.
