Ο βασιλικός, Ocimum basilicum, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα, που εκτιμάται για τις διακοσμητικές, μαγειρικές και φαρμακευτικές του χρήσεις για πάνω από 3.000 χρόνια. Για πολλούς κηπουρούς, οι φρέσκες φέτες ντομάτας από τον κήπο με ψιλοκομμένο βασιλικό είναι η γεύση του καλοκαιριού. Ο βασιλικός είναι ποώδες ετήσιο με μίσχους από λευκά άνθη. Η συνήθεια του είναι θάμνος, με σκληρό κοτσάνι. Όπως και άλλα μέλη της οικογένειας της μέντας, έχει τετράγωνο μίσχο και αντίθετα φύλλα και είναι εξαιρετικά αρωματικό. Η γεύση του είναι πικάντικη-γλυκιά με μια νότα γλυκάνισου. Είναι εγγενές στην Ασία και τη Μέση Ανατολή, αλλά έχει από καιρό καλλιεργηθεί και στην Ευρώπη. Είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό συστατικό στα ταϊλανδέζικα και ιταλικά πιάτα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες με διαφορετικές γεύσεις, χρώματα και μεγέθη φύλλων.
Συνθήκες καλλιέργειας βασιλικού
Αναπτύσσεται σε ηλιόλουστες συνθήκες, σε καλά στραγγιζόμενο, οργανικό έδαφος. Εάν το χώμα σας είναι λιγότερο από το ιδανικό, προσθέστε λίπασμα. Ένα ηλιόλουστο παράθυρο είναι επίσης ένα κατάλληλο μέρος, ειδικά σε δροσερά κλίματα όπου μπορεί να μαραζώσει σε εξωτερικούς χώρους.
Γενικές Πληροφορίες |
|
Επιστημονική ονομασία- Ocimum basilicum Κοινή ονομασία- Basil lanting time- Άνοιξη Ώρα άνθισης- Καλοκαίρι Χρήσεις- Διακοσμητικά, Διακοσμητικά |
Επιστημονική ταξινόμηση |
|
Βασίλειο- Plantae Division- Magnoliophyta r- LamialesΟικογένεια -LamiaceaeGenus - OcimumΕίδος- βασιλικός |
Περιγραφή |
|
Ύψος-12 έως 36 ίντσες Spread- 24 ίντσες Συνήθεια- θαμνώδης Υφή- Μεσαίο Ρυθμός ανάπτυξης- ΓρήγορηΦύλλο - Απλό, ολόκληρο, σκούρο ή ανοιχτό πράσινοΛουλούδι - Λευκό ή ροζΣπόρος - Μικρός, μαύρος |
Καλλιέργεια |
|
Απαίτηση φωτός-Ήλιος Έδαφο- Βιολογικό, καλά στραγγισμένο Ανοχή στην ξηρασία- Χαμηλή |
Καλλιέργεια
Πολλαπλασιάστε με σπόρο, σπαρθείτε σε εσωτερικούς χώρους τέσσερις εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού για την περιοχή σας. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μεταμοσχεύσεις, αλλά θα έχετε περισσότερες ποικιλίες για να διαλέξετε, ξεκινώντας από τους σπόρους. Οι σπόροι είναι μικροί και ένα πακέτο περιέχει συνήθως περισσότερους σπόρους από αυτούς που χρειάζεστε, αλλά διατηρούνται για τέσσερα χρόνια εάν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό σημείο. Σπείρετε τους σπόρους ρηχά. Λίγο μετά τη φύτευση, οι σπόροι απορροφούν υγρασία και γύρω τους σχηματίζεται μια ζελατινώδης επικάλυψη, προστατεύοντάς τον από το στέγνωμα. Η βλάστηση γίνεται σε 4-7 ημέρες. Φυτέψτε σπορόφυτα σε απόσταση 12 ιντσών το ένα από το άλλο στον κήπο αφού έχει περάσει κάθε κίνδυνος παγετού. Τα φυτά μεγαλώνουν 1 έως 3 πόδια. Συγκομίστε συχνά τις άκρες των βραχιόνων για να κρατήσετε φρέσκα φύλλα και τσίμπησε τυχόν μίσχους λουλουδιών, καθώς τα φυτά που πηγαίνουν στον σπόρο σταματούν την παραγωγή φύλλων. Ο βασιλικός σπάνια ταλαιπωρείται από παράσιτα ή ασθένειες.
Χρησιμοποιήσεις
Συγκομιδή στις αρχές έως τα μέσα του καλοκαιριού. Χρησιμοποιήστε το φρέσκο σε πίτσα, σούπα, μπρουσκέτα και σαλάτα. Ταιριάζει πολύ με ντομάτες, κολοκυθάκια και τυρί. Προσθέστε το σε σάντουιτς στη θέση του μαρουλιού, ή ψιλοκόψτε σε τηγανητό, σάλτσα και βουτήξτε. Ένα νόστιμο ντρέσινγκ ή ντιπ για ψωμί μπορεί να γίνει βουτώντας τα φύλλα κιμά βασιλικού σε καλό ελαιόλαδο. Το πέστο είναι η πιο διάσημη χρήση, συνδυάζοντας ξηρούς καρπούς, τυρί, ελαιόλαδο και πολλά κιμά φύλλα σε μια εκπληκτικά αρωματική επικάλυψη για ζυμαρικά ή κροστίνι. Το πέστο μπορεί να καταψυχθεί σε παγοθήκες για μελλοντική χρήση. Τα φύλλα μπορούν να αποξηρανθούν για χρήση καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε ένα ταϊλανδέζικο ποτό με μέλι. Τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα, και αν ξεχάσετε να τσιμπήσετε τα φυτά σας προς τα πίσω, μπορείτε να δοκιμάσετε να αφαιρέσετε τα λουλούδια από τα κοτσάνια και να τα πασπαλίσετε πάνω από τη σαλάτα ή να τα χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα. Έχουν πιο ήπια, πιο γλυκιά γεύση από τα φύλλα. Αν και το βότανο δεν χρησιμοποιείται συχνά για ιατρική τώρα, είναι καλό για το στομάχι. Το λάδι του χρησιμοποιείται για την παρασκευή θυμιάματος και αρωμάτων. Ορισμένες ποικιλίες είναι πολύ διακοσμητικές, με μεγάλα βολάν φύλλα όπως το «Φύλλο μαρουλιού» ή βαθύ μωβ φύλλα όπως «Μωβ βολάν» ή «Οπάλ». Αυτές είναι ελκυστικές προσθήκες σε φυτεύσεις εμπορευματοκιβωτίων. Οι μικρότεροι τύποι σε σχήμα ανάχωμα είναι ένα χαριτωμένο φυτό με μπορντούρες ή γλυκά σε γλάστρα από τερακότα μόνοι τους.
Προτεινόμενες ποικιλίες βασιλικού
- " Fine Green" που ονομάζεται επίσης "Piccolo Verde Fino", έχει μικροσκοπικά, ανοιχτό πράσινο φύλλα και μια τακτοποιημένη συνήθεια.
- Ο 'Ελάχιστος' ή ελληνικός βασιλικός είναι επίσης μικροκαμωμένος. Τα φύλλα μπορούν να αφαιρεθούν από το στέλεχος και να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα.
- 'Το φύλλο μαρουλιού' είναι ένα πολύ παραγωγικό φυτό με τεράστια φύλλα.
- 'Genovese' αργεί να βιδωθεί και έχει πικάντικα, σκούρα πράσινα φύλλα.
- Το "Lemon" και "Lime" έχουν μια πικάντικη γεύση εσπεριδοειδών. Είναι νόστιμα ψιλοκομμένα και πασπαλίζονται με φρέσκο πεπόνι ή σορμπέ.
- Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης «Siam Queen» είναι πολύ πικάντικος, με μακριά, λεπτά φύλλα και μοβ μίσχους. Αυτή είναι η τέλεια επιλογή για stir-fry, κάρυ και σούπες ασιατικού τύπου.
Άλλα βότανα προς καλλιέργεια:
- Σχοινόπρασο
- Ciliantro
- Δεντρολίβανο
- Sage
- Θυμάρι
