Τα παραδοσιακά γαλλικά φαγητά κυμαίνονται από απολαυστικά τυριά και επιδόρπια έως χορταστικές σούπες, μαγειρευτά και φρέσκο ψάρι. Τα παραδοσιακά φαγητά σε οποιοδήποτε εστιατόριο ή σπίτι εξαρτώνται από την περιοχή της Γαλλίας. Αναζητήστε τα αγαπημένα της περιοχής ενώ επισκέπτεστε τη Γαλλία, αν θέλετε να γευτείτε τα καλύτερα της περιοχής.
Γαλλικό τυρί
Τα γαλλικά τυριά μπορούν να φτιάξουν ένα γεύμα από μόνα τους, σίγουρα όταν συνδυάζονται με φρεσκοψημένο ψωμί! Το τυρί έχει μακρά ιστορία στη Γαλλία να σερβίρεται μετά το γεύμα, πριν από το επιδόρπιο. Τα τυριά είναι τοπικά στη Γαλλία, όπως και το κρασί. Ενώ ορισμένα τυριά επικαλύπτονται μεταξύ των περιοχών, υπάρχουν συγκεκριμένα τυριά που προέρχονται από ορισμένες περιοχές. Σε κάθε καλό σούπερ μάρκετ όμως μπορείτε να βρείτε τυριά όλων των τύπων, από τυριά αιγοπρόβειου γάλακτος, μέχρι πιο παραδοσιακά, σκληρά, παλαιωμένα τυριά. Τα γαλλικά τυριά συνδυάζονται καλύτερα με γαλλικά κρασιά.
Παραδοσιακές γαλλικές σούπες
Οι παραδοσιακές γαλλικές σούπες εξαρτώνται από την περιοχή της Γαλλίας. Υπάρχουν αρκετές δημοφιλείς γαλλικές σούπες, όπως το bouillabaisse, το οποίο είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο με το γαλλικό του όνομα.
Bouillabaisse
Η Bouillabaisse είναι μια γαλλική ψαρόσουπα που είναι σπεσιαλιτέ της περιοχής της Προβηγκίας. Στη Μεσόγειο Ωκεανό, δεν είναι περίεργο που αυτή η ψαρόσουπα περιέχει θαλασσινά, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Το όνομα της σούπας προέρχεται από τη γαλλική λέξη «to boil» (bouillir), και το τελικό προϊόν σερβίρεται με ψωμί, συνήθως σε μεγάλες ομάδες ανθρώπων. Ενώ πολλές σούπες δεν είναι κύρια πιάτα, η μπουγιαμπέζ είναι ένα γεύμα από μόνη της.
Κολοκυθόσουπα
Στο κέντρο της Γαλλίας, η soupe au potiron είναι αγαπημένη. Το φθινόπωρο, όταν συγκομίζονται οι κολοκύθες και οι πατάτες, αυτή η σούπα εμφανίζεται σε πολλά παραδοσιακά τραπέζια. Τα κύρια υλικά αναμειγνύονται με κρέμα και καλύπτονται με κρουτόν ή σερβίρονται με φρεσκοψημένη μπαγκέτα.
Σούπα κάστανο
Ένα άλλο εποχικό αγαπημένο είναι το soupe aux chataignes. Τα κάστανα τοπικής καλλιέργειας αναμειγνύονται με πατάτες, πράσα και γογγύλια για να φτιάξουν μια χορταστική, αλλά και γλυκιά, χειμωνιάτικη σούπα. Αν και αυτή η γαλλική σούπα είναι πιο δύσκολη στην παρασκευή της, επειδή η εύρεση φρέσκων κάστανων και το ξεφλούδισμα τους μπορεί να είναι δύσκολη, είναι μια εξαιρετική συνταγή για να τη δοκιμάσετε για μια ιδιαίτερη περίσταση.
Σαλάτες και λαχανικά
Μια απλή φυλλώδης σαλάτα verte είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα κυρίως πιάτο. Μια κομποζέ σαλάτας (ανάμεικτη σαλάτα) μπορεί να είναι ένα γεύμα από μόνη της στο μεσημεριανό γεύμα, που αποτελείται από υλικά που τακτοποιούνται περίτεχνα σε ένα πιάτο και περιχυθούν με βινεγκρέτ, που δεν πετιούνται ποτέ. Το Salade Niçoise, μια αναμονή με πρωτεΐνες, βρίσκεται σε μενού από το Παρίσι μέχρι τα μικρότερα χωριά. Διακοσμημένη με τόνο, πράσινα φασόλια, βραστή πατάτα, ντομάτα, βραστό αυγό, ελιές και προαιρετικά γαύρο, αυτή η κλασική γαλλική σαλάτα πήρε το όνομά της από την πόλη της Ριβιέρα της Νίκαιας. Για πολλούς, ένα νόστιμο σπιτικό ντρέσινγκ σαλάτας με λάδι και βινεγκρέτ είναι το κλειδί για μια επιτυχημένη σαλάτα.
Επίσης, με την προέλευσή του στη Νίκαια, το ρατατούιγ είναι ένα μαγειρευτό πιάτο λαχανικών που χρησίμευε ως πλούσιο κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό. Όσα λαχανικά είναι φρέσκα της εποχής είναι τα προτιμώμενα για αυτή τη συνταγή. Η μελιτζάνα, η πιπεριά, τα κολοκυθάκια και η αποφλοιωμένη ντομάτα είναι όλα σημαντικά συστατικά. Τα πράσινα φασόλια, τα σπαράγγια, τα πράσα, οι ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και μια ποικιλία βοτάνων είναι από τα πιο δημοφιλή γαλλικά λαχανικά.
Σάντουιτς
Ξαδέρφια του σάντουιτς με τυρί στη σχάρα, το croque monsieur και το croque madame είναι διάσημα ανάμεσα στα σάντουιτς του κόσμου. Ένα croque monsieur είναι ψημένο ζαμπόν και σάντουιτς λιωμένο ελβετικό τυρί με σάλτσα μπεσαμέλ και η παραλλαγή croque madame καλύπτεται με ένα τηγανητό αυγό.
Παραδοσιακά γαλλικά φαγητά: Κύρια μαθήματα
Τα κύρια μαθήματα στη Γαλλία περιλαμβάνουν συχνά κρέας ή ψάρι. Όσο πιο ιδιαίτερη είναι η περίσταση, τόσο πιο ιδιαίτερο είναι το κρέας που επιλέγεται. Για παράδειγμα, μια μπριζόλα μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας, αλλά σε γενέθλια ή διακοπές, μια στρουθοκάμηλος ή παρόμοιο εξωτικό κρέας μπορεί να βρεθεί στο τραπέζι. Τα ψάρια συνήθως σερβίρονται με κρέμα ή σάλτσα βουτύρου. όλα τα γεύματα συνοδεύονται συνήθως από κάποιου είδους πατάτες και λαχανικά.
Coq au Vin
Ένας κόκορας ψημένος σε κόκκινο κρασί, βούτυρο, κονιάκ, μπέικον, κρεμμύδια και σκόρδο είναι μια απολαυστική γαλλική απόλαυση. Αυτό το γεύμα απαιτεί πολύ χρόνο προετοιμασίας, αλλά σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας!
Cassoulet
Μια παραδοσιακή συνταγή για νοτιοδυτικά φασόλια, το cassoulet είναι ένα τέλειο χειμωνιάτικο γεύμα. Έχει πολύ κρέας μέσα, αλλά το κρέας κόβεται στο πιάτο με τα φασόλια και σιγομαγειρεύεται. Αν και αυτή η γεύση δεν είναι για όλους, είναι ένα πραγματικά παραδοσιακό γεύμα που προέρχεται από τη Γαλλία. Σερβίρουμε με ψωμί στο πλάι.
Moules
Τα μύδια είναι ένα κοινό θαλασσινό που σερβίρεται στη Γαλλία. Τις περισσότερες φορές μαγειρεμένα σε σκόρδο, τα μύδια παίρνουν μια πικάντικη γεύση. Σε συνδυασμό με τηγανιτές πατάτες στα περισσότερα εστιατόρια, αυτό το πιάτο είναι αγαπημένο της γαλλικής κουζίνας σε πολλές χώρες της Ευρώπης.
Ψάρι και σάλτσα
Οι παραλλαγές των ψαριών με σάλτσες είναι άπειρες στη Γαλλία. Σε οποιοδήποτε μενού εστιατορίου, μπορείτε να βρείτε μερικές επιλογές ψαριών. Περιμένετε να δείτε πολλά διαφορετικά είδη ψαριών (και άλλα θαλασσινά), το καθένα σε συνδυασμό με μια διαφορετική (πάντα νόστιμη) σάλτσα. Οι σάλτσες μπορεί να είναι με βάση το κρασί ή την κρέμα. κάθε σεφ έχει τους προτιμώμενους συνδυασμούς και τα μυστικά συστατικά του. Μερικοί λένε ότι ακόμα κι αν δεν είσαι «ψαροφάγος», μπορεί να σου αρέσουν τα ψάρια στη Γαλλία!
Fish as the Star
Περιτριγυρισμένο από θάλασσες και ωκεανούς, με την τύχη να έχει πολλές λίμνες και ποτάμια, τα ψάρια είναι μια σημαντική πηγή τροφής στη Γαλλία. Ο ψητός τόνος προβενσάλε, ο ψητός ξιφίας à la Niçoise, η κλασική γλώσσα meuniére και η ιππόγλωσσα en brochette δεν χρειάζονται σάλτσα, καθώς το ίδιο το φρέσκο ψάρι είναι το κύριο αξιοθέατο.
Πατάτα πιάτα
Οι πατάτες αποτελούν βασικό στοιχείο των γαλλικών γευμάτων. Ενώ το ψωμί τρώγεται στο πρωινό και σερβίρεται με τυρί μετά το γεύμα, δεν σερβίρονται όλα τα γεύματα με ψωμί. Τα περισσότερα παραδοσιακά γεύματα που περιλαμβάνουν ένα κομμάτι κρέας ως κύριο πιάτο σερβίρονται με πατάτες, ενώ οι σούπες που είναι κυρίως πιάτα σερβίρονται συχνά με ψωμί.
Tartiflette
Αν και αυτό το πιάτο περιέχει πατάτες και τυρί, είναι αρκετά πλούσιο ώστε να γίνει κύριο πιάτο στα περισσότερα τραπέζια. Ένα παραδοσιακό γεύμα στις Άλπεις, αυτό το πιάτο είναι βαρύ και ζεσταίνει το σώμα από μέσα προς τα έξω με τις μαλακές πατάτες του σε στρώσεις κρεμώδες λιωμένο τυρί.
Bouillinade
Πατάτες και ψάρια ψημένα μαζί με βούτυρο και μυρωδικά αποτελούν μια εναλλακτική για φρέσκια πατάτα. Τυπικά νότια, τα βότανα που αναμειγνύονται εδώ (σαφράν, μαϊντανός, καγιέν) είναι ένας νέος συνδυασμός για πολλούς μη μεσογειακούς ουρανίσκους.
Επιδόρπια
Εκτός από όλα αυτά τα χορταστικά παραδοσιακά γαλλικά φαγητά, η Γαλλία έχει μακρά ιστορία στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής και νόστιμα επιδόρπια όπως κρεμ μπρουλέ και μους σοκολάτας. Οι αρτοποιοί προσφέρουν εκλεκτά αρτοσκευάσματα που λιώνουν στο στόμα σας, όπως προφιτερόλ και μιλφέιγ. Η Γαλλία έχει μια φανταστική διατροφική κουλτούρα και υπέροχο κρασί για να συνδυάσετε τα φαγητά!
