Μοσχάρι jerky είναι ένα θρεπτικό σνακ και είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξεις. Με τις σωστές συνταγές, μπορείτε να φτιάξετε πολλά είδη νόστιμων ζιζανίων.
Jalapeño, Cola, and Lime Jerky
Γλυκό και λίγο πικάντικο, αυτό το jerky είναι αρωματισμένο με πικάντικα jalapeños και νόστιμη κόλα. Χρησιμοποιήστε κανονική (όχι διαίτης) κόλα.
Αποδίδει περίπου οκτώ μερίδες 2 ουγγιών jerky.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι κόλα
- Χυμός από 2 λάιμ
- Ξύσμα 1 λάιμ
- 1 πιπεριά jalapeño, κομμένη και κομμένη σε κύβους
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 2 κιλά άπαχο κόντρα φιλέτο, κομμένο σε λωρίδες πάχους 1/4 ίντσας
Οδηγίες
- Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χτυπήστε μαζί την κόλα, το χυμό λάιμ, το ξύσμα λάιμ, το jalapeño, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και τη σκόνη κρεμμυδιού. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
- Ρίξτε το μείγμα σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ.
- Κόψτε το περιττό λίπος από το ψαρονέφρι και προσθέστε τις λωρίδες του κρέατος στη σακούλα με τη μαρινάδα. Βεβαιωθείτε ότι οι λωρίδες είναι πλήρως καλυμμένες με μαρινάδα. Σφραγίστε την τσάντα.
- Φύγε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες και έως και τρεις ημέρες.
- Συνεχίστε, χρησιμοποιώντας τις παρακάτω οδηγίες για να φτιάχνετε το τσουρέκι στο φούρνο, σε αφυγραντήρα ή καπνιστή.
Jamaican Jerk Beef Jerky
Jerky (μοσχάρι) jerky (ή jerky τετράγωνο) είναι γλυκό, πικάντικο και αρωματικό με τις γεύσεις των νησιών. Είναι μια ζωηρή γεύση για το αφυδατωμένο βόειο κρέας και σίγουρα θα απολαύσετε.
Αποδίδει περίπου οκτώ μερίδες 2 ουγγιών jerky.
Υλικά
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 5 τσίλι habanero, με μίσχο και ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μπαχάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκος χυμός λάιμ
- 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κιλά άπαχο κόντρα φιλέτο, κομμένο και κομμένο σε λωρίδες πάχους 1/4 ίντσας
Οδηγίες
- Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ, συνδυάστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τα τσίλι, τα κρεμμύδια, τα πράσινα κρεμμυδάκια, τον κόλιαντρο, το μπαχάρι, την κανέλα, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το χυμό λάιμ, το μηλόξυδο, καστανή ζάχαρη, ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας.
- Επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
- Ρίξτε την πάστα σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε τις λωρίδες βοείου κρέατος, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται, ώστε η πάστα να καλύψει πλήρως το βόειο κρέας. Σφραγίστε την τσάντα.
- Βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες έως τρεις ημέρες.
- Στεγνώστε το σπαστό στο φούρνο, στο καπνιστή ή στον αφυδατωτή όπως περιγράφεται παρακάτω.
Mango Chili Beef Jerky
Το γλυκό μάνγκο προσθέτει μια τροπική γεύση σε αυτό το βοδινό κρέας, ενώ οι πιπεριές τσίλι habanero φέρνουν τη θερμότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό, πικάντικο jerky με τη γεύση των νησιών.
Αποδίδει περίπου οκτώ μερίδες 2 ουγγιών jerky.
Υλικά
- 2 μάνγκο, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κύβους
- 3 habanero ή άλλες καυτερές πιπεριές τσίλι, με μίσχο και ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- Χυμός από 1 λάιμ
- 1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κιλά άπαχο κόντρα φιλέτο, κομμένο με λίπος και κομμένο σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας
Οδηγίες
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, συνδυάστε το μάνγκο, τις πιπεριές τσίλι, το κόκκινο κρεμμύδι, το τριμμένο τζίντζερ, το χυμό λάιμ, το μηλόξυδο, το μέλι, το κύμινο, τον κουρκουμά, τη σάλτσα σόγιας και το μαύρο πιπέρι. Επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ και προσθέστε τις φέτες κρέατος, φροντίζοντας η μαρινάδα να καλύψει πλήρως το κρέας.
- Κλείστε τη σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για 24 ώρες έως τρεις ημέρες.
- Συνεχίστε με τις οδηγίες του φούρνου, του καπνιστή ή του αφυγραντήρα παρακάτω.
Οδηγίες για ξήρανση
Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για να κάνετε το βοδινό κρέας σπασμωδικό. Μπορείτε να φτιάξετε όλες τις γευστικές συνταγές στο φούρνο, τον αφυδατωτή ή τον καπνιστή σας, κάτι που σας κάνει βολικό να φτιάχνετε μια παρτίδα τσουρέκι όποτε θέλετε.
Μοσχάρι Τζέρκι στο φούρνο
Αν χρησιμοποιείτε το φούρνο, σχεδιάστε να το κάνετε σπασμωδικό μια μέρα που δεν θα χρειαστείτε τον φούρνο για περίπου 5 ώρες. Πριν ξεκινήσετε, βγάλτε τις σχάρες από το φούρνο και στρώστε ολόκληρο το κάτω μέρος του φούρνου σας με αλουμινόχαρτο. Για να φτιάξετε το jerky στο φούρνο σας:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς Φαρενάιτ. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να διασφαλίσετε ότι διατηρείτε αυτή τη θερμοκρασία σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Ψεκάστε τις σχάρες του φούρνου σας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Βγάζουμε το μοσχάρι από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε τελείως με χαρτί κουζίνας.
- Τοποθετήστε το βόειο κρέας απευθείας στις έτοιμες σχάρες του φούρνου και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο.
- Αφήστε το jerky να μείνει στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει εντελώς -- οπουδήποτε από 2 έως 5 ώρες ανάλογα με το πάχος των κομματιών.
- Αφήστε το jerky να κρυώσει σε συρμάτινες σχάρες πριν το αποθηκεύσετε.
Beef Jerky in a dehydrator
Κάνοντας jerky σε έναν αφυγραντήρα ελευθερώνετε τον φούρνο σας εάν χρειαστεί να τον χρησιμοποιήσετε. Επίσης, καταναλώνει λιγότερη ισχύ από τον φούρνο σας και είναι πιο πιθανό να διατηρήσει μια σταθερή και σταθερή θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια του στεγνώματος. Εάν σκοπεύετε να κάνετε τακτικά το βοδινό κρέας, ο αφυδατωτής μπορεί να είναι ο σωστός τρόπος. Για να κάνετε σπασμωδικές κινήσεις στον αφυγραντήρα σας:
- Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
- Βάλτε τις λωρίδες του βοείου κρέατος στους δίσκους του αφυγραντήρα.
- Ενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα στην υψηλότερη ρύθμιση.
- Αφήστε το κρέας να ωριμάσει μέχρι να στεγνώσει, περίπου 4 ώρες.
Beef Jerky in a Smoker
Για καπνιστό μοσχαρίσιο jerky, μπορείτε να το φτιάξετε και σε καπνιστή. Για να κάνεις το τράνταγμα σε έναν καπνιστή:
- Ρυθμίστε τον καπνιστή σας στους 175 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Χρησιμοποιήστε μια συρμάτινη βούρτσα για να καθαρίσετε το ράφι του καπνιστή σας και ψεκάστε το με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι.
- Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
- Βάλτε τις λωρίδες απευθείας στη σχάρα καπνιστών.
- Καπνίστε με κλειστή τη σχάρα, ελέγχοντας το κρέας κάθε 30 λεπτά περίπου. Αφαιρέστε το βόειο κρέας όταν είναι στεγνό αλλά εξακολουθεί να είναι εύκαμπτο, για 4 έως 5 ώρες.
Storing Your Jerky
Είτε φτιάχνετε τις παραπάνω συνταγές με ζυμαρικά είτε δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στο βιολογικό βοδινό jerky, εάν το αποθηκεύσετε σωστά, το jerky σας θα διατηρηθεί για έως και τρεις εβδομάδες. Αποθηκεύστε το σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το jerky σας, καλά κλεισμένο, για έως και έξι μήνες.
Φτιάχνοντας νόστιμα jerky
Το να φτιάξετε τις δικές σας συνταγές με νόστιμα ζυμαρικά δεν είναι δύσκολο. Φτιάξτε μια γλυκιά, τάρτα και πικάντικη μαρινάδα σαν τις παραπάνω και μετά χρησιμοποιήστε όποια μέθοδο μαγειρέματος έχετε για να δημιουργήσετε αυτό το υγιεινό και διασκεδαστικό σνακ.
