Η Η σούπα είναι ένα γεύμα που προσφέρεται καλά για το slow cooker. Το καλό με τις σούπες αργής κουζίνας είναι ότι προσαρμόζονται εύκολα στις διατροφικές σας ανάγκες και στις γευστικές σας προτιμήσεις, επειδή μπορείτε εύκολα να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε συστατικά με βάση αυτές τις ανάγκες.
Σούπα μπύρας και τυριού
Το υπέροχο με αυτή τη χορταστική σούπα είναι ότι μπορείτε να την κάνετε χορτοφαγική (αφήστε έξω το κρέας), να προσθέσετε κρέας ή να την κάνετε χωρίς γλουτένη επιλέγοντας μπύρα χωρίς γλουτένη και αφαιρώντας τις γαρνιτούρες. Η συνταγή σερβίρει τέσσερα.
Υλικά
- 2 κουταλιές λάδι
- 2 καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 2 κοτσάνια σέλινου, ξεφλουδισμένα και κομμένα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 32 ουγγιές ανάλατο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 (12 ουγκιές) μπουκάλι από την αγαπημένη σας μπύρα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire (vegan ή κανονική)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
- 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο ήπιο τυρί τσένταρ
- 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τυρί τσένταρ
- Ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
- Κρουτόν για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
- Μαγειρεμένο μπέικον θρυμματίζεται για γαρνιτούρα (προαιρετικό)
Οδηγίες
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα λαχανικά στο slow cooker.
- Προσθέστε το ζωμό, την μπύρα, τη σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι στο slow cooker. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες (ή σε υψηλή θερμοκρασία για 4 ώρες).
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την παχύρρευστη κρέμα και το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε στη σούπα και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε το τυρί. Ανεβάστε τη θερμοκρασία στα ύψη. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Ανακατεύουμε πριν το σερβίρουμε.
- Σερβίρουμε με το σχοινόπρασο, τα κρουτόν και τις θρυμματισμένες θρυμματισμένες μπέικον αν θέλετε.
Αποθήκευση υπολειμμάτων
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα, καλά κλεισμένα, στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, διαφορετικά θα παγώσουν για έως και έξι μήνες.
Butternut Squash Soup with Ginger and Coconut
Αυτή η σούπα είναι γλυκιά και γήινη με μια νόστιμη μπουκιά από τζίντζερ και την κρεμώδη υφή της καρύδας. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, vegan και paleo, επομένως ταιριάζει σε μια σειρά από ειδικές δίαιτες. Η σούπα είναι χορταστική και ζεστή. Κάνει έξι μερίδες.
Υλικά
-
σούπα στο μπολ 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- 4 φλιτζάνια κολοκύθα βουτύρου
- Χυμός και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 32 ουγγιές ανάλατου ζωμού λαχανικών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 (14 ουγγιές) κουτί γάλα καρύδας
Οδηγίες
- Σε ένα slow cooker, ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το σκουός, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το ζωμό λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 8 ώρες.
- Σε μπλέντερ ή διαδικασία φαγητού, πολτοποιήστε τη σούπα. Επιστρέψτε στο slow cooker.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας. Ανάψτε τη χύτρα του αργού και μαγειρέψτε για 20 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές.
Αποθήκευση υπολειμμάτων σούπας
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα αυτής της σούπας καλά κλεισμένα στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Θα παγώσει για έως και έξι μήνες. Βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες πριν το ξαναζεστάνουμε.
Σούπα με ρεβίθια και Chorizo
Το Το Chorizo είναι ένα πικάντικο λουκάνικο που έχει νόστιμη καπνιστή γεύση με ωραία ζέστη. Αυτή η σούπα χρησιμοποιεί το σκληρό λουκάνικο chorizo που μπορείτε να βρείτε στο τμήμα deli των περισσότερων παντοπωλείων σε αντίθεση με το είδος που βρίσκετε στο τμήμα κρέατος που χρειάζεται μαγείρεμα (αν και σε λίγο μπορείτε να μαγειρέψετε chorizo και να το χρησιμοποιήσετε στη θέση του σκληρού chorizo). Με ρεβίθια, chorizo και ντομάτες, η σούπα κάνει ένα καπνιστό, πικάντικο και εξαιρετικά νόστιμο γεύμα για δροσερό φθινόπωρο ή χειμωνιάτικο βράδυ. Κάνει έξι μερίδες.
Υλικά
-
Σούπα με ρεβίθια και chorizo 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κοτσάνι σέλινου, ψιλοκομμένο
- 32 ουγγιές ανάλατος ζωμός κοτόπουλου
- 1 κιλό σκληρό chorizo, κομμένο σε κομμάτια
- 1 (14 ουγγιές) κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα
- 1 (14 ουγγιές) κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Σε μια αργή κουζίνα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για οκτώ ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για τέσσερις ώρες.
Αποθήκευση των υπολειμμάτων
Φυλάσσετε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες σε καλά κλεισμένο δοχείο ή στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε σε μεμονωμένες μερίδες για γεύματα εν κινήσει.
Σούπες αργού μαγειρέματος
Ακολουθήστε συμβουλές για να κάνετε τις συνταγές για σούπα να λειτουργούν στην κουζίνα σας.
Προσαρμογή άλλων συνταγών
Με μερικές ρυθμίσεις, μπορείτε να μετατρέψετε σχεδόν οποιαδήποτε σούπα σε σούπα αργής κουζίνας.
- Για αυτό το σορό με θαλασσινά, μαγειρέψτε τα λαχανικά στο βούτυρο και προσθέστε τα στο slow cooker. Προσθέστε τις πατάτες, το ζωμό, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι στο slow cooker και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για οκτώ ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, χτυπάμε το γάλα και το αλεύρι μαζί και προσθέτουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ανεβάζουμε τη φωτιά στο υψηλό και χτυπάμε να ενωθούν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, για 20 λεπτά ακόμη ή μέχρι να πήξει η σούπα και να ψηθούν τα θαλασσινά.
- Φτιάξτε σούπες λαχανικών στο slow cooker προσθέτοντας όλα τα υλικά στο slow cooker και μαγειρεύοντας, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες.
Συμβουλές για άλλες σούπες
Για να μετατρέψετε τις σούπες σε σούπες αργής κουζίνας:
- Προσθέστε λαχανικά, ζωμούς και υγρά (εκτός από γαλακτοκομικά), κρέας και πουλερικά, και αποξηραμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι στο slow cooker. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 8 ώρες.
- Μπορείτε να επιλέξετε να μαλακώσετε τα λαχανικά προμαγειρεύοντας σε ένα τηγάνι αν θέλετε, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
- Καστανά θρυμματισμένα κρέατα και πουλερικά (όπως χάμπουργκερ, κιμά γαλοπούλας ή χύμα λουκάνικο) πριν τα προσθέσετε στο slow cooker στην αρχή του μαγειρέματος.
- Δεν χρειάζεται να προμαγειρεύετε κρέατα και πουλερικά που δεν έχουν θρυμματιστεί, αρκεί να τα μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 5 ώρες στο slow cooker.
- Προσθέστε γαλακτοκομικά, τυριά, κρέμες και πηκτικά (όπως άμυλο καλαμποκιού) στη σούπα στα τελευταία 20 με 30 λεπτά μαγειρέματος.
- Προσθέστε θαλασσινά στη σούπα τα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος.
- Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε πριν το σερβίρετε.
Σούπα για πολυάσχολες ζωές
Το να μαγειρεύετε σούπα σε αργή κουζίνα είναι ένας φανταστικός τρόπος για να έχετε ένα πλούσιο γεύμα έτοιμο για εσάς όταν επιστρέφετε σπίτι τις πολυάσχολες καθημερινές. Με λίγη δημιουργικότητα, λίγη τεχνογνωσία και μερικές νόστιμες συνταγές, είναι βέβαιο ότι θα βρείτε μια σούπα αργής κουζίνας που θα λατρέψει ολόκληρη η οικογένειά σας.
