Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος όταν επιλέγετε χορτοφαγικές συνταγές quesadilla, καθώς υπάρχουν τόσες πολλές θρεπτικές και νόστιμες συνταγές για να διαλέξετε. Μπορείτε να έχετε μια διαφορετική veggie quesadilla κάθε βράδυ της εβδομάδας και να μην βαρεθείτε ποτέ.
1. Quesadillas με αυγά και λαχανικά για πρωινό
Επιλέγοντας ένα χορτοφαγικό πρωινό quesadilla θα ξεκινήσει σωστά το πρωί σας. Είναι το τέλειο μείγμα πρωτεΐνης, λαχανικών και υγιεινών λιπών.
Υλικά
- 3 αυγά
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ
- 1/4 φλιτζάνι αβοκάντο, σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
- 1 φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 μεγάλες τορτίγιες
- Σάλσα και κρέμα γάλακτος (προαιρετικές επικαλύψεις)
Οδηγίες
- Χτυπάμε τα αυγά μαζί σε ένα μικρό μπολ και καλύπτουμε το τηγάνι με μαγειρικό σπρέι.
- Μαγειρέψτε τα αυγά σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει. προσθέστε αλάτι για γεύση.
- Βάζουμε τις τορτίγιες σε ένα ταψί και πάνω από κάθε μισό βάζουμε αυγά, τυρί, αβοκάντο, ντομάτες και κρεμμύδι.
- Διπλώστε κάθε τορτίγια και ψήστε σε χαμηλή φωτιά για 1 έως 2 λεπτά. Αναποδογυρίστε τις τορτίγιες και μαγειρέψτε επιπλέον 1 με 2 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Σερβίρετε quesadillas με σάλσα και κρέμα γάλακτος, αν θέλετε.
Μερίδες: 2
2. Quesadillas μαύρα φασόλια και καλαμπόκι
Ιδανική για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή ορεκτικό, αυτή η χορτοφαγική συνταγή quesadilla θα κάνει το στόμα σας νερό.
Υλικά
-
μαύρο φασόλι quesadilla 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι μαύρα φασόλια
- 1/2 φλιτζάνι τυρί πιπέρι jack
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola
- 1/2 σκελίδα σκόρδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 μεγάλες τορτίγιες
Οδηγίες
- Σοτάρουμε το καλαμπόκι, τις πιπεριές, τα μαύρα φασόλια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μέχρι το καλαμπόκι να αρχίσει να ροδίζει.
- Βάζουμε το μείγμα στη μισή κάθε τορτίγια, προσθέτουμε το τυρί και αναδιπλώνουμε.
- Λείψτε ένα τηγάνι με μαγειρικό σπρέι.
- Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες στο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι οι τορτίγιες να αρχίσουν να ροδίζουν και να λιώσει το τυρί (περίπου 1 με 2 λεπτά από κάθε πλευρά).
- Κόβουμε κάθε τορτίγια στα τέσσερα και σερβίρουμε.
Μερίδες: 2
3. Quesadillas κολοκύθας
Τι καλύτερος τρόπος για να μπείτε στο πνεύμα των γιορτών από το να σερβίρετε quesadillas κολοκύθας στην επόμενη οικογενειακή σας συγκέντρωση.
Υλικά
-
Τορτίγια κολοκύθας 2 φλιτζάνια πουρές κολοκύθας
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας jalapenos ψιλοκομμένα
- 3/4 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 4 μεγάλες τορτίγιες από αλεύρι
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε την κολοκύθα με jalapenos, αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
- Βάζουμε το μείγμα στη μισή από κάθε τορτίγια και από πάνω βάζουμε φέτα και κόλιανδρο.
- Διπλώστε τις τορτίγιες στη μέση και μαγειρέψτε σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά (μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η τορτίγια).
- Κόβουμε σε τρίγωνες μερίδες και σερβίρουμε!
Μερίδες: 4
4. Garden Quesadillas
Αν ακολουθείτε ένα πρόγραμμα γευμάτων με χαμηλά λιπαρά, σκεφτείτε τις quesadillas κήπου για το επόμενο γεύμα ή ορεκτικό σας. Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη γεύση και είναι γεμάτη με λαχανικά όπως πιπεριές και κρεμμύδια, αλλά χρησιμοποιεί τυρί κρέμα χωρίς λιπαρά αντί για κανονικό τυρί. Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε όλα τα οφέλη (και τη λαχταριστή γεύση) των κανονικών quesadillas αλλά χωρίς την ενοχή των πρόσθετων θερμίδων και λίπους.
5. Πέστο Quesadillas σπανάκι
Όταν έχετε τη διάθεση για ένα τέλειο μείγμα λαχανικών, δύο τυριών και κόκκινου πέστο και θέλετε να πάρετε την καθημερινή σας δόση σπανακιού, αυτή η συνταγή πέστο σπανακιού quesadilla είναι ακριβώς αυτό που διέταξε ο γιατρός. Το καλύτερο μέρος είναι ότι χρειάζονται μόλις 30 λεπτά για την προετοιμασία!
6. Vegan BBQ Seitan Quesadillas with Ananas Salsa
Αυτή η συνταγή seitan quesadilla είναι το όνειρο ενός vegan dieter. Είναι γεμάτο με υγιεινά συστατικά και περιέχει άφθονη φυτική πρωτεΐνη. Η συνταγή συνδυάζει σεϊτάν, σάλτσα μπάρμπεκιου, λαχανικά και τυριά vegan σε τορτίγιες ολικής αλέσεως. Γεμίστε τις quesadillas με σάλσα ανανά και θα ικετεύετε για δευτερόλεπτα.
7. Tex Mex Tofu Quesadillas
Αν έχετε διάθεση για φαγητό Tex Mex αλλά θέλετε να τηρήσετε ένα αυστηρό πρόγραμμα χορτοφαγικών γευμάτων, οι tofu quesadillas είναι μια εξαιρετική επιλογή. Αυτή η συνταγή συνδυάζει θρυμματισμένο τόφου με τηγανητά φασόλια, γκουακαμόλε, κρεμμύδια, κόλιαντρο και τυριά Tex Mex. Οι καλεσμένοι του δείπνου δεν θα συνειδητοποιήσουν καν ότι τρώνε χορτοφάγους, όταν επιλέξετε αυτό το γεμάτο πρωτεΐνη πιάτο.
Επιλογή Quesadillas
Όταν επιλέγετε συνταγές quesadilla, έχετε επιλογές, ακόμα κι αν ακολουθείτε ένα χορτοφαγικό ή vegan πρόγραμμα γεύματος. Απλώς αντικαταστήστε το κρέας με αυγά, φασόλια, τόφου ή σεϊτάν, αντικαταστήστε το vegan τυρί με κανονικό τυρί αν θέλετε και φορτώστε λαχανικά για να δημιουργήσετε το επόμενο πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό ή ορεκτικό πιάτο χωρίς κρέας (και εύκολο στην προετοιμασία).
