Τα καναπεδάκια είναι μικρές μπουκιές φαγητού σε μέγεθος ορεκτικού, συνήθως με ψωμί ή κράκερ στο κάτω μέρος και διακοσμητική γαρνιτούρα στο επάνω μέρος. Μπορείτε να διακρίνετε τα καναπεδάκια από άλλα ορεκτικά γιατί προορίζονται να τρώγονται τακτοποιημένα με τα δάχτυλα, ενώ πολλά άλλα ορεκτικά χρειάζονται πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.
Παραδοσιακά καναπεδάκια
Αυτές οι μικρές μπουκιές σερβίρονται συχνά σε κοκτέιλ πάρτι και συχνά είναι αρκετά αλμυρές. Τα παραδοσιακά καναπεδάκια έχουν μια βάση από μπαγιάτικο λευκό ψωμί που έχει ψηθεί ή τηγανιστεί. Η επόμενη στρώση ενός παραδοσιακού καναπεδιού είναι ένα μαλακό, γευστικό άλειμμα όπως σύνθετο βούτυρο ή τυρί κρέμα από βότανα. Το επόμενο στρώμα είναι συνήθως κάτι που έχει πολτοποιηθεί και περαστεί μέσω μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής με διακοσμητικό τρόπο. Τέλος, το καναπεδάκι γαρνίρεται με κάτι όμορφο και διακοσμητικό, όπως πιμέντο ή χαβιάρι.
Βάσεις Canapé
Ενώ το λευκό ψωμί είναι το παραδοσιακό θεμέλιο πάνω στο οποίο χτίζεται ένα καναπεδάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες βάσεις, όπως:
- Ψωμί χωρίς γλουτένη
- Στρογγυλά ξερό ψωμί
- Crackers
- Μια μικρή τηγανίτα ή μπλιντς
- Πολύσπορα ψωμιά
- Ψωμί με φύτρα
- Ψωμί σίκαλης
Για να είναι ένα αποτελεσματικό θεμέλιο για το καναπεδάκι σας, το βασικό συστατικό σας θα πρέπει να είναι συμπαγές, τακτοποιημένο όταν το κρατάτε στα δάχτυλά σας και να μπορεί να συγκρατείται για να μπορείτε να απλώσετε κάτι από πάνω του. Αφού αποφασίσετε για το υλικό βάσης σας, μπορείτε να το ισιώσετε ελαφρώς και να το κόψετε σε σχήμα με κουπάτ ή με ελεύθερο χέρι. Στη συνέχεια, πρέπει να σφίξετε το foundation σας (εκτός αν είναι κράκερ) φρυγανίζοντας το, τηγανίζοντας το ή σοτάροντάς το.
Canapé Spreads
Το παραδοσιακό άλειμμα για τα καναπεδάκια είναι το σύνθετο βούτυρο ή το τυρί κρέμα. Άλλα τυριά για επάλειψη θα λειτουργήσουν εξίσου καλά. Μπορείτε να βρείτε πολλούς τύπους τυριών κρέμας που παρασκευάζονται στο εμπόριο στο παντοπωλείο σας ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Για να φτιάξετε ένα τυρί κρέμα με βότανα, ψιλοκόψτε τα αγαπημένα σας βότανα και ανακατέψτε τα σε μαλακωμένο τυρί κρέμα. Βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Το σύνθετο βούτυρο είναι επίσης αρκετά εύκολο στην παρασκευή του.
- Μαλακώνουμε ένα ξυλάκι ανάλατο βούτυρο και το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ.
- Κόβουμε τα αγαπημένα σας μυρωδικά ή άλλα υλικά (όπως τρούφα, ψιλοκομμένη πιπεριά, κάπαρη ή ελιές) και προσθέτουμε στο βούτυρο.
- Πολτοποιούμε τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά.
- Τοποθετήστε το σύνθετο βούτυρο σε πλαστική μεμβράνη και τυλίξτε το σφιχτά. Βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Μαλακώστε πριν απλώσετε στα καναπεδάκια.
Γεμίσματα Canapé
Η τρίτη στρώση ενός καναπεδέ είναι συνήθως ένα πολτοποιημένο συστατικό που στη συνέχεια διοχετεύεται στο foundation σας με διακοσμητικό τρόπο. Μπορείτε να κάνετε πουρέ τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ ή μπορείτε να ψιλοκόψετε τα υλικά με το χέρι και στη συνέχεια να ανακατέψετε σε μια σταθερή υφή. Ομοίως, εάν χρησιμοποιείτε πρωτεΐνη όπως γαρίδες ή αστακό, μπορείτε απλώς να τοποθετήσετε μια φέτα πάνω από το foundation και στη συνέχεια να τη γαρνίρετε. Υπάρχει μια σειρά από γεμίσεις που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για καναπεδάκια, όπως:
- Paté
- Βραστοί κρόκοι αυγού ανακατεμένοι με λίγη μαγιονέζα
- Καπνιστός σολομός
- Οστρακοειδή
- Μανιτάρια και κρεμμύδια που έχουν σοταριστεί
- Ψητό σκόρδο
- Αστακό
- Ψητά λαχανικά
- Ζαμπόν
Γαρνιτούρες Canapé
Η γαρνιτούρα είναι η τελευταία, διακοσμητική πινελιά πάνω στο καναπεδάκι σας. Οι γαρνιτούρες μπορούν επίσης να προσθέσουν λίγη επιπλέον γεύση στο καναπεδάκι σας, όπως ένα άγγιγμα θερμότητας με ένα μικρό πιπέρι ή μια νότα άλμης με κάπαρη. Οι προτάσεις για γαρνιτούρες περιλαμβάνουν:
- Χαβιάρι
- Cornichons
- Κάπαρη
- Ξυρισμένες τρούφες
- Ελιές ψιλοκομμένες
- Πιπεριές
- Ψιλοκομμένα μυρωδικά
- Ξηροί καρποί
- Πράσινα, όπως κάρδαμο ή ρόκα
- Αβοκάντο
- ντοματίνια
Συνταγές για καναπεδάκια
Με τόσα υπέροχα υλικά, μπορείτε να φτιάξετε μια τεράστια ποικιλία από καναπεδάκια.
Καναπεδάκια Πατέ Μανιταριών
Υλικά
- 1 μπαγκέτα, κομμένη σε λεπτές φέτες και ψημένη
- 1 συσκευασία φυτικό τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 κιλό μανιτάρια crimini, κομμένα σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ψητή πιπεριά, κομμένη σε φέτες
Μέθοδος
- Αλείψτε στρογγυλές μπαγκέτες με τυρί κρέμα και αφήστε το στην άκρη.
- Σε τηγάνι 12" ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια δυνατή φωτιά.
- Όταν το ελαιόλαδο γυαλίσει, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 4-5 λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να έρθουν σε επαφή με το τηγάνι χωρίς να ανακατέψετε για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα των μανιταριών, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, άλλα 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να βγάλει το άρωμά του - περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε κόκκινο κρασί, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν τυχόν ροδισμένα κομμάτια στο κρασί. Προσθέστε θυμάρι.
- Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και αφήστε το κρασί να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί κατά περίπου 2/3.
- Μεταφέρετε το μείγμα μανιταριών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το επάνω αυλάκι έξω για να διαφύγει ο ατμός και καλύψτε το με μια διπλωμένη πετσέτα. Παλμούς πολλές φορές για όσπρια ενός δευτερολέπτου μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά.
- Ψύξτε το μείγμα μανιταριών και αφήστε το να κρυώσει.
- Όταν το μείγμα των μανιταριών κρυώσει τελείως, μεταφέρετέ το σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και περάστε σε μπαγκέτες.
- Από πάνω μια φέτα ψητή πιπεριά.
Καναπεδάκι καπνιστού σολομού
Υλικά
- 1 μπαγκέτα, κομμένη σε λεπτές φέτες και ψημένη
- 1 ραβδί ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος
- 12 ουγκιές καπνιστός σολομός
- 1 βάζο κάπαρη, στραγγισμένη και ξεπλυμένη
Μέθοδος
- Ανακατεύουμε τον άνηθο και το βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Αλείψτε βούτυρο σε ψημένες μπαγκέτες.
- Top με κομμάτια καπνιστού σολομού.
- Γαρνίρουμε με κάπαρη.
Συνταγή για καναπεδάκια τυριού
Υλικά
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, γεύση(ες) της επιλογής σας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- Λίγοι κόκκοι καγιέν
- 6 φέτες ψωμί
Μέθοδος
- Τοστάρετε και κόβετε σε κυκλικά κομμάτια.
- Πασπαλίζουμε με μια παχιά στρώση τριμμένο τυρί και αλατοπιπερώνουμε.
- Τοποθετήστε κάθε γύρο σε ένα ταψί. ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να αφρατέψει.
- Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή για καναπεδάκια κιμά
Υλικά
- 1/2 φλιτζάνι ζαμπόν κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Φέτες ψωμί
Μέθοδος
- Ανακατεύουμε το ζαμπόν, το βούτυρο και τον μαϊντανό σε μια λεία πάστα.
- Κόψτε το ψωμί σε κύκλους. τηγανίζουμε γύρους σε λίγο βούτυρο, ροδίζοντας και από τις δύο πλευρές.
- Αλείψτε ομοιόμορφα κάθε γύρο με το μείγμα ζαμπόν και σερβίρετε.
Μικρές μπουκιές για πάρτι
Τα Τα καναπεδάκια φτιάχνονται εύκολα και έχουν όμορφη παρουσίαση, καθιστώντας τα την τέλεια μικρή μπουκιά για πάρτι. Την επόμενη φορά που θα φάτε ένα shindig, δοκιμάστε να φτιάξετε μια πιατέλα με αυτές τις νόστιμες λιχουδιές για τους καλεσμένους σας.
