Είτε τα αποκαλείτε pancakes, griddle cakes, hot cakes ή flap jacks, είναι όλα μια αγαπημένη απόλαυση πρωινού. Οι τηγανίτες φτιάχνονται απλά ρίχνοντας ένα λεπτό κουρκούτι σε μια ζεστή επιφάνεια μαγειρέματος όπου μαγειρεύεται μέχρι να ροδίσουν τα επίπεδα, στρογγυλά κέικ. Μπορούν επίσης να ψηθούν, κάτι που δημιουργεί μια ελαφριά, αφράτη απόλαυση.
Συνταγές για τηγανίτες
Πέρα από τις βασικές τηγανίτες, μπορείτε να δημιουργήσετε μια νόστιμη λιχουδιά πρωινού χρησιμοποιώντας απλά υλικά και τεχνικές.
Φουσκωτή τηγανίτα μήλου
Απόδοση: 4 μερίδες
Υλικά
- 4 αυγά, χτυπημένα
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 μεγάλο μήλο τάρτας, ξεφλουδισμένο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
Μέθοδος
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς.
- Χτυπάμε τα αυγά στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, μοσχοκάρυδο και αλάτι και ανακατέψτε.
- Αφήστε το μπλέντερ σε λειτουργία.
- Συνδυάστε τα υπόλοιπα υγρά υλικά (γάλα, βανίλια, λιωμένο βούτυρο) και προσθέστε σιγά σιγά στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Αφήστε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα πυρίμαχο τηγάνι 12 ιντσών σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το βούτυρο να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.
- Πασπαλίστε ομοιόμορφα τη ζάχαρη πάνω από το βούτυρο και στη συνέχεια τακτοποιήστε τις φέτες μήλου πάνω από τη ζάχαρη για να καλύψετε ομοιόμορφα το κάτω μέρος του τηγανιού.
- Μαγειρέψτε τα μήλα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν - 2 με 3 λεπτά - χωρίς να τα ανακατεύετε.
- Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από τα μήλα και μετά μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 325 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν, άλλα 10 λεπτά.
- Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Τηγανίτες βουτυρογάλακτος βατόμουρου
Απόδοση: 4 μερίδες
Υλικά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 1/4 κούπες βουτυρόγαλα
- 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
- Αντικολλητικό σπρέι λαχανικών
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα άγρια βατόμουρα
Μέθοδος
- Χτυπάμε τα ξηρά υλικά (αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα) σε ένα μέτριο μπολ.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά (βουτυρόγαλα, αυγά, βούτυρο).
- Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.
- Σπρέι με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι λαχανικών.
- Δουλεύοντας σε παρτίδες, ρίξτε τη ζύμη σε μεγέθη 1/4 φλιτζάνι σε ένα ταψί. Πασπαλίστε τα βατόμουρα από πάνω.
- Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει στο κάτω μέρος με τις φυσαλίδες να φαίνονται στο πάνω μέρος της ζύμης.
- Γυρίστε τηγανίτα και ολοκληρώστε το μαγείρεμα, περίπου 2 λεπτά.
Easy Red Velvet Pancakes
Συμβολή από Annette McDermott
Απόδοση: 4-6 μερίδες
Υλικά
τηγανίτες:
- 2 φλιτζάνια μείγμα ψησίματος ή μείγμα για τηγανίτες
- 1 κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα ή γάλα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη βαφή τροφίμων
Κρέμα τυρί επικάλυψη:
- 4 ουγγιές μαλακό τυρί κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
Μέθοδος
Οδηγίες κορυφής:
- Χτυπάμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ανακατεύουμε σταδιακά το γάλα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, αραιώστε με λίγο ακόμα γάλα.
- Καλύψτε το κάλυμμα και αφήστε το στην άκρη.
Οδηγίες για τηγανίτες
- Συνδυάστε το μείγμα baking ή pancake, ζάχαρη και σκόνη κακάο σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε βουτυρόγαλα ή γάλα, εκχύλισμα βανίλιας και αυγά. ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ανακατεύουμε κόκκινη χρωστική τροφίμων, μερικές σταγόνες τη φορά, μέχρι το κουρκούτι να γίνει βαθύ κόκκινο.
- Ψεκάστε ελαφρά τηγάνι ή τηγάνι με μαγειρικό σπρέι και προθερμάνετε.
- Ρίξτε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ζύμη σε σχάρα ή τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες και οι άκρες να στεγνώσουν. γυρίστε και ψήστε και την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί.
- Σερβίρετε τηγανίτες με μια γενναιόδωρη κούκλα κρέμα τυριού.
Τηγανίτες σε όλο τον κόσμο
Ποικίλες μορφές κέικ ψησίματος βρίσκονται σε όλο τον κόσμο, από τις πολύ λεπτές γαλλικές κρέπες με βάση το αλεύρι μέχρι τα λάτκες, τις ευρωπαϊκές τηγανίτες πατάτας. Η αγγλική πουτίγκα Γιορκσάιρ είναι ακόμη και μια μορφή ψημένης τηγανίτας. Οι παραδοσιακές αμερικανικές τηγανίτες περιέχουν αλεύρι, γάλα, αυγά και μπέικιν πάουντερ, αλλά υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές. Πολλοί από τους ευρωπαϊκούς προδρόμους των αμερικανικών συνταγών για τηγανίτες παραλείπουν τον παράγοντα αύξησης, δημιουργώντας ένα πιο πυκνό, πιο επίπεδο αποτέλεσμα. Όποιο κι αν είναι το στυλ, η απλή του φύση το κάνει ιδανικό για πειραματισμούς με τις χιλιάδες συνταγές για τηγανίτες στον κόσμο.
Οι τηγανίτες δεν είναι μόνο για πρωινό
Οι Αμερικανοί θεωρούν γενικά τις συνταγές για τηγανίτες ως τρόφιμο για πρωινό, αλλά βρίσκονται σε διαφορετικά γεύματα σε όλο τον κόσμο. Οι τηγανίτες επιδόρπιο σερβίρονται συχνά με φρούτα, γλυκές γεμίσεις ή κρέμα. Οι τηγανίτες για δείπνο συνδυάζονται με αλμυρά πιάτα για ένα νόστιμο συνοδευτικό ή τη βάση ενός ζουμερού κυρίως πιάτου. Με τόσες πολλές συνταγές για να διαλέξετε, είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί οι τηγανίτες είναι τόσο αγαπημένες για πολλά χρόνια.
