Απομείνει από την παιδική ηλικία, τα brownies κάνουν πολλούς ανθρώπους να αισθάνονται σαν να έχουν επιστρέψει στην κουζίνα της μαμάς τους. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσουν τα μπράουνι και τα κέικ, ενώ σε άλλους τα λαστιχένια και λαστιχάτα. Μια καλή συνταγή για μπράουνι μπορεί να σας βοηθήσει να φτιάξετε τα τέλεια μπράουνις που ταιριάζουν με το γούστο σας.
Τι είναι ένα μπράουνι;
Το μπράουνι είναι μια μπάρα μπισκότων σοκολάτας. Έχει μια υφή κάπου μεταξύ κέικ και φοντάν, αλλά είναι γενικά υγρό και λαστιχωτό. Ενώ μια βάση μπράουνι είναι παραδοσιακά σοκολάτα, οι συνταγές για μπράουνι δίνουν άπειρες δυνατότητες για πρόσθετη γεύση. Είτε οι γεύσεις είναι απαλά αναμεμειγμένες, όπως εκχυλίσματα και λικέρ, κρεμώδεις στροβιλισμοί μέσα από το μπράουνι όπως γκανάζ ή τυρί κρέμα ή ογκώδεις προσθήκες όπως ξηροί καρποί, τσιπς σοκολάτας, καρύδα, αποξηραμένα φρούτα και καραμέλα, τα μπράουνις είναι το τέλειο μέσο παράδοσης.
Το μπράουνι πιστεύεται ότι είναι αμερικανική δημιουργία και συνεχίζει να είναι η αγαπημένη απόλαυση στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ονομάστηκε για το πλούσιο, σκούρο χρώμα του, το μπράουνι είναι δημοφιλές σε ανθρώπους όλων των ηλικιών.
Συνταγές Μπράουνι
Δοκιμάστε τις παρακάτω συνταγές για μπράουνι. Το ένα είναι για brownie που μοιάζει με κέικ, ενώ το άλλο κάνει μια εκδοχή που μοιάζει με φοντάν. Θα παρατηρήσετε ότι οι συνταγές έχουν παρόμοια συστατικά σε διαφορετικές αναλογίες.
Cakey Brownie
Υλικά
- 2 ξυλάκια ανάλατο βούτυρο
- 2-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1-1/4 φλιτζάνια κακάο σε σκόνη
- 2 κουταλάκια βανίλια
- 5 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
Μέθοδος
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε με τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας και μαγειρεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Ανακατεύουμε τη βανίλια.
- Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά για να ενωθούν πριν προσθέσετε το επόμενο.
- Ανακατεύουμε με νερό.
- Χτυπάμε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το αλεύρι μαζί σε ένα μικρό μπολ και μετά ανακατεύουμε στο μείγμα σοκολάτας.
- Αδειάζετε σε λαδωμένο ταψί 9x13" και ψήνετε για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζετε στη μέση.
- Δροσίστε και παγώστε, αν θέλετε.
Fudgey Brownies
Υλικά
- 8 τετράγωνα μιας ουγγιάς σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι βούτυρο
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 5 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μέθοδος
- Προθερμαίνουμε ένα φούρνο στους 350 βαθμούς και λαδώνουμε ένα ταψί 9x13 ιντσών.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη.
- Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά.
- Προσθέστε βανίλια.
- Προσθέστε αλεύρι και αλάτι και ανακατέψτε καλά.
- Αδειάζουμε σε έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά.
Cheesecake Brownies
Υλικά
- 1 συνταγή για fudgey brownie batter (πάνω)
- 16 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας.
Μέθοδος
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς και λαδώνουμε ένα ταψί 9x13".
- Προετοιμάστε το κουρκούτι για μπράουνι και αδειάστε σε έτοιμο ταψί.
- Χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη ή μίξερ, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα, τους κρόκους αυγών και τη βανίλια.
- Ρίξτε με μοτίβο στροβιλισμού πάνω από τη ζύμη για μπράουνι και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να στροβιλιστεί περαιτέρω.
- Πασπαλίστε κομματάκια σοκολάτας πάνω από το ακατέργαστο κουρκούτι.
- Ψήνουμε για περίπου 35 με 50 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που βάζουμε στο κέντρο του ταψιού.
Συμβουλές για μπράουνι
Τα μπράουνι είναι λιγότερο αφράτα από άλλα αρτοσκευάσματα, οπότε μπορείτε να αλλάξετε λίγο τις αναλογίες για να τα φτιάξετε με την υφή που σας αρέσει.
- Συνταγές που μοιάζουν με φοντάν χρησιμοποιούν πολύ λίγο αλεύρι και συχνά δεν χρησιμοποιούν προζύμι.
- Τα μπράουνι με πιο κέικ υφή χρησιμοποιούν γενικά μπέικιν πάουντερ ή σόδα και έχουν περισσότερο αλεύρι από τα αδέρφια τους που μοιάζουν με φοντάν.
- Η προσθήκη ενός επιπλέον αυγού θα δώσει στα μπράουνις σας πιο μασητική συνοχή.
- Μερικοί μπερδεύουν τις ξανθιές και τις μπράουνις. Μια ξανθιά έχει βάση από βανίλια ή καραμέλα βουτύρου. Μπορεί να έχει κομματάκια σοκολάτας ή να μην χρησιμοποιεί καθόλου σοκολάτα.
- Μην αγχώνεστε να καταλάβετε εάν τα brownies σας έχουν τελειώσει ή όχι. Σε αντίθεση με τα κέικ, είναι εντάξει να αφήνετε τα μπράουνις λίγο αφράτα στο κέντρο όταν τα βγάζετε από το φούρνο.
- Σκεφτείτε να βάλετε τα μπράουνις σας με frosting, ξεσκόνισμα από ζάχαρη άχνη, λιωμένη σοκολάτα ή καραμέλες.
Φτιάξε τη δική σου παραλλαγή
Το καλύτερο με τα brownies είναι ότι η συνταγή είναι τόσο απλή, που ανακατεύεται εύκολα. Δοκιμάστε να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας, εσπρέσο ή λικέρ για νέες και διαφορετικές γεύσεις.
