Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν τα φασόλια lima, αλλά δεν συνειδητοποιούν με πόσους τρόπους μπορούν να τα προετοιμάσουν. Το να έχετε μερικές καλές συνταγές στην πίσω τσέπη σας μπορεί να σας βοηθήσει να χρησιμοποιήσετε αυτό το υγιεινό και νόστιμο συστατικό.
Μαγείρεμα αποξηραμένων φασολιών Λίμα
Αυτή είναι μια βασική μέθοδος για το μαγείρεμα αποξηραμένων φασολιών λίμα για χρήση σε άλλες συνταγές, όπως σούπες ή σαλάτες. Επειδή τα φασόλια lima αργούν να μαλακώσουν, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε πριν τα προσθέσετε σε άλλα πιάτα.
Υλικά
- ½ φλιτζάνι αποξηραμένα φασόλια Λίμα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Κρύο νερό
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι αλάτι
Οδηγίες
- Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε περίπου ένα τέταρτο κρύο νερό.
- Ξέπλυνε καλά τα φασόλια.
- Βάζουμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
- Φέρτε τα φασόλια να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σκεπάζουμε.
- Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα για τα φασόλια baby lima ή περίπου 1 ½ ώρα για τα μεγάλα φασόλια. Συμπληρώστε το νερό όσο χρειάζεται.
- Προσθέστε το αλάτι περίπου ½ ώρα πριν ψηθούν τα φασόλια.
- Προσθέστε το βούτυρο και το πιπέρι και ανακατέψτε απαλά να διανεμηθούν στα φασόλια.
- Όταν τα φασόλια μαλακώσουν, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίστε τα φασόλια.
- Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια για μια συνταγή αργότερα ή σε ένα δροσερό πιάτο όπως η φασολάδα, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε να μαγειρεύονται.
Φασόλια Λίμα στο φούρνο
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αποξηραμένα φασόλια λίμα. Δεδομένου ότι τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα, θα πρέπει να ξεκινήσετε τη συνταγή μια μέρα πριν σκοπεύετε να τα σερβίρετε.
Υλικά
-
Φασόλια Λίμα σε κατσαρόλα 1 λίτρο αποξηραμένα φασόλια λίμα
- ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 1½ κουταλιά αλάτι
- 3 φλιτζάνια γάλα
Οδηγίες
- Το βράδυ πριν σκοπεύετε να σερβίρετε τα φασόλια lima σας, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, καλύψτε τα με νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
- Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.
- Φέρτε τα φασόλια να βράσουν και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα για τα φασόλια baby lima ή 1½ ώρα για τα μεγάλα φασόλια lima.
- Όσο βράζουν τα φασόλια, προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 350 βαθμούς.
- Όταν τα φασόλια μαλακώσουν, στραγγίστε τα και βάλτε τα σε μια μεσαίου μεγέθους, πυρίμαχη κατσαρόλα.
- Προσθέστε το βούτυρο, το γάλα και το αλάτι.
- Ψήνουμε για 1 έως 1½ ώρα.
- Σερβίρετε αμέσως.
Φασόλια Λίμα αργά ψημένα
Αυτή η συνταγή αρωματίζει τα φασόλια με αλάτι χοιρινό καθώς βράζουν και στη συνέχεια μεταφέρεται στο φούρνο για ένα μακρύ, αργό ψήσιμο για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Μουλιάστε τα φασόλια το βράδυ πριν σκοπεύετε να τα σερβίρετε.
Υλικά
-
Αργή ψημένα φασόλια λίμα Μια λίβρα αποξηραμένα φασόλια λίμα
- ½ κιλό αλάτι χοιρινό
- ½ φλιτζάνι μελάσα
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 1 jalapeno, με σπόρους και χοντροκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και χοντροκομμένη
Οδηγίες
- Το βράδυ πριν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τα φασόλια, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε τα με νερό και μουλιάστε τα όλη τη νύχτα.
- Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια.
- Χτυπάμε το χοιρινό αλάτι με ένα μαχαίρι. Το βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα φασόλια.
- Προσθέστε νερό για να σκεπάσει μόνο τα φασόλια και το χοιρινό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
- Βράσε τα φασόλια και το χοιρινό για 30 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Αν το χοιρινό δεν έσπασε μόνο του, κόψτε το με ένα πιρούνι.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 300 βαθμούς.
- Βάζουμε το κρεμμύδι, το jalapeno και την πράσινη πιπεριά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα χτυπάμε για 1 δευτερόλεπτο συνολικά 10 φορές για να ενωθούν καλά.
- Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα υλικά στην κατσαρόλα με τα φασόλια, το χοιρινό και το νερό.
- Προσθέστε τη μελάσα, το κέτσαπ, τη μουστάρδα, το ξύδι και την καστανή ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Βάζουμε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Ψήνουμε, ξεσκέπαστο, για τρεις με τέσσερις ώρες μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
Lima Bean Salad
Αυτή η σαλάτα σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς παγωμένη.
Υλικά
-
Σαλάτα με φασόλια Λίμα 1½ φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια lima (φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ πιπεριά τσίλι, πολύ ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 3 ή 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
Οδηγίες
- Βάζουμε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπήστε μαζί το αλάτι, το πιπέρι τσίλι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το ξύδι.
- Ρίχνουμε τη βινεγκρέτ πάνω από τα φασόλια και ανακατεύουμε καλά.
- Μπορείτε να αφήσετε αυτή τη σαλάτα να σταθεί μερικές ώρες για να ενωθούν οι γεύσεις ή μπορείτε να τη σερβίρετε αμέσως.
Succotash
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή με φασόλια λίμα που παρασκευάζεται από φασόλια λίμα και καλαμπόκι. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε φρέσκο καλαμπόκι.
Υλικά
-
Σουκοτάς με φασόλια λίμα και καλαμπόκι 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
- 2 φλιτζάνια καλαμπόκι
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια λίμα
- ¼ φλιτζάνι νερό
- Θαλασσινό αλάτι και φρέσκο σκασμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια δυνατή φωτιά σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει και να φουσκώσει.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε περίπου πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν,.
- Προσθέστε τα φασόλια lima, το καλαμπόκι και το νερό.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει.
- Μαγείρεψε σε βράση για τρία λεπτά.
- Προσθέστε τις υπόλοιπες δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε ζεστό.
Μαγείρεψε
Ενώ το μαγείρεμα των φασολιών lima είναι χρονοβόρο, δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις νόστιμα πιάτα με αυτά. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συνταγές όπως ακριβώς είναι ή αφήστε τις να χρησιμεύσουν ως έμπνευση για τα δικά σας πιάτα με φασόλια λίμα.
