Όταν το καλοκαίρι αρχίζει να ζεσταίνεται, είναι καιρός να αρχίσετε να σκέφτεστε για πιο ελαφριές λύσεις για δείπνο. Λάβετε υπόψη αυτές τις συνταγές γιατί κάθε μία είναι νόστιμη, καθώς και αρκετά εύκολη στην προετοιμασία.
Fish Tacos
Μπορείτε σίγουρα να βρείτε μια πιο περίπλοκη συνταγή για τάκος ψαριού. Ωστόσο, αυτό είναι τέλειο όταν θέλετε απλώς ένα ελαφρύ, απλό δείπνο.
Υλικά
- 1 λίβρα ιππόγλωσσα ή τιλάπια
- Ελαιόλαδο
- Φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
- Αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)
- Φρέσκα χόρτα ή ψιλοκομμένο λάχανο, κατά βούληση
- Μηλόξυδο
- 1 συνταγή πολύχρωμη σάλσα μάνγκο
- 1 ντουζίνα μαλακές τορτίγιες, ζεστασμένες
Οδηγίες
- Πλένουμε τα χόρτα/λάχανο σε κρύο νερό και μετά τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
- Μουλιάστε το ψάρι σε κρύο νερό για 10 λεπτά και μετά στεγνώστε το.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
- Με μέτρια προς δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να σφίξει και μπορείτε να το ξεφλουδίσετε ελαφρά με ένα πιρούνι. Προσέχετε να μην το παραψήσετε.
- Μετακινήστε το ψάρι σε ένα ζεστό μπολ, ξεφλουδίστε το και ρίξτε το με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Όσο το ψάρι ψήνεται ακόμα, βάλτε τα χόρτα σε ένα μπολ και ρίξτε τα με μια πασπάλισμα μηλόξυδο.
- Ζεσταίνουμε ελαφρώς τις τορτίγιες στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συναρμολόγηση
- Στρώστε μερικά χόρτα στην τορτίγια.
- Προσθέστε λίγο ψάρι στο κέντρο.
- Top με λίγη σάλσα μάνγκο.
- Διπλώστε την τορτίγια και απολαύστε.
Πιατέλα καλοκαιρινού δείπνου
Αυτή η πιατέλα περιλαμβάνει και τις τέσσερις ομάδες τροφίμων χωρίς να χρειάζεται ούτε μια ματιά στον φούρνο σας. Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας φρούτα, τυριά και λαχανικά με αυτά που αναφέρονται εδώ.
Υλικά
- 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
- 1 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
- 1 μάτσο μπρόκολο, μόνο τα λουλούδια
- 2 πορτοκάλια, κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι φρέσκα κομμάτια ανανά
- 1 τσαμπί σταφύλι
- 1 φλιτζάνι κομμάτια καρπούζι
- 1 κιλό ήπιο τυρί τσένταρ, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, μαγειρεμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 κουτί κράκερ
- 2 φλιτζάνια ranch dressing
Οδηγίες
- Τοποθετήστε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά στις δικές τους ομάδες σε μια μεγάλη πιατέλα.
- Πασπαλίστε το πάνω μέρος της πιατέλας με τυρί και κομμάτια στήθους κοτόπουλου.
- Σερβίρετε με οδοντογλυφίδες, κράκερ και ντρέσινγκ ράντσο.
Fettuccine Parmigiano-Reggiano
Fettuccine ψήνεται γρήγορα. Προσθέστε λίγο βούτυρο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγη παρμεζάνα και μετατρέψτε το σε ένα εξαιρετικά γρήγορο, αλλά χορταστικό, δείπνο.
Υλικά
- 1 κιλό ζυμαρικά fettuccine, άψητα
- 4 κουταλιές αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano
- Μαϊντανός
- Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
Οδηγίες
- Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι στο νερό μαγειρέματος. Μόλις γίνουν τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και κρατάμε περίπου 1/4 φλιτζάνι από το νερό του ψησίματος.
- Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε τέσσερα ζεσταμένα μπολ.
- Συμπληρώστε το καθένα με μία κουταλιά της σούπας βούτυρο, μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μία κουταλιά της σούπας νερό μαγειρέματος.
- Πετάξτε τα ζυμαρικά, το βούτυρο, το ελαιόλαδο και το νερό μαγειρέματος μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο.
- Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano, ανακατεύοντας ξανά για να ενσωματωθεί.
- Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι για γεύση, και γαρνίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για χρώμα.
- Σερβίρετε ζεστό και φρεσκοανακατεμένο!
Ελληνική Σαλάτα
Αυτή η φρέσκια και πικάντικη σαλάτα κάνει ένα ιδανικό δείπνο σε ένα αποπνικτικό καλοκαιρινό βράδυ, όταν απλά δεν αντέχετε να ανάψετε τη σόμπα σας. Είναι χορτοφαγικό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο κοτόπουλο στη σχάρα αν θέλετε.
Υλικά ντρέσινγκ
- 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
Υλικά σαλάτας
- 1 κεφάλι μαρούλι, κομμένο σε μπουκιά κομμάτια
- 4 ντοματίνια δαμάσκηνα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε φέτες
- 1 αγγούρι, χαραγμένο, κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 πράσινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών
- 1 φλιτζάνι τυρί φέτα
- Pepperoncini (σερβίρεται στο πλάι σε ξεχωριστό μπολ)
Οδηγίες
- Συνδυάστε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέστε όλα τα υλικά στο μπολ, εκτός από τη φέτα, και ανακατέψτε με το dressing μέχρι να καλυφθεί καλά.
- Τρίψτε τη φέτα από πάνω και σερβίρετε.
Σούπα με παγωμένη καρότο
Δροσερή και φυσικά γλυκιά με μια νότα αλμυρής γεύσης, αυτή η σούπα είναι απολαυστικά αναζωογονητική.
Υλικά
- 1 1/2 κιλό καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 κρεμμύδι Vidalia, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 5 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
- Μαϊντανός για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Προσθέστε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια μαζί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση.
- Μόλις αρχίσει να βράζει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.
- Κάντε τη σούπα πουρέ και μετά τη βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου 4 ώρες.
- Βάζετε την παγωμένη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με ένα κλωνάρι μαϊντανό και σερβίρετε λίγο ψωμί στο πλάι.
Καλοκαιρινό δείπνο για όλες τις περιπτώσεις
Είτε θέλετε να ετοιμάσετε το δείπνο για την οικογένειά σας είτε σχεδιάζετε ένα καλοκαιρινό δείπνο με φίλους, όλα αυτά τα πιάτα προσφέρουν υπέροχο φαγητό για ζεστό καιρό. Δοκιμάστε τα όλα και αποφασίστε ποια είναι τα αγαπημένα σας.
