Οι συνταγές αφυδάτωσης σάς επιτρέπουν να δημιουργείτε υγιεινά φαγητά και σνακ εύκολα και οικονομικά.
Γιατί αφυδατωμένα τρόφιμα;
Τα αφυδατωμένα τρόφιμα περιέχουν όλες τις υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα του φρέσκου. Αποθηκεύονται εύκολα και διαρκούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο και το καλύτερο από όλα μπορούν να σας εξοικονομήσουν χρήματα. Εάν χρησιμοποιείτε τοπικά προϊόντα εποχής είναι σημαντικό για εσάς, η αφυδάτωση θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα τρόφιμα στην εποχή τους.
Σχεδόν όλα τα τρόφιμα αφυδατώνονται καλά. Ορισμένα λαχανικά και φρούτα πρέπει να μαγειρευτούν για λίγο πριν από την αφυδάτωση, αλλά τα περισσότερα χρειάζονται λίγη προετοιμασία. Το φαγητό πρέπει να έχει το ίδιο μέγεθος πριν το βάλετε στον αφυγραντήρα για να στεγνώσει ομοιόμορφα.
Αν κάνετε δίαιτα με ωμές τροφές, μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε μπισκότα και ψωμί στον αφυγραντήρα. Άλλες συνταγές αφυδάτωσης θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε γκρανόλα, σνακ, ακόμη και κατσαρόλες που χρειάζονται μόνο ανασύσταση.
Σνακ
Υπάρχουν πολλά σνακ που μπορείτε να φτιάξετε με τον αφυγραντήρα.
- Δέρματα φρούτων
- Σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα
- Granola
- Κρακέρ ακατέργαστων σιτηρών
Βασικό δέρμα φρούτων
Τα δέρματα φρούτων είναι απλά στην κατασκευή και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε συνδυασμό φρούτων από μερικές πολύ εκλεπτυσμένες γεύσεις. Σκεφτείτε μάνγκο και φράουλα, ακτινίδιο και Key lime και άλλους μοναδικούς συνδυασμούς γεύσης. Υλικά:
- 3 φλιτζάνια πουρέ φρούτων (πουρέ φρέσκων φρούτων στο μπλέντερ)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
- Μέλι ή αγαύη για γεύση
Οδηγίες:
- Απλώστε με πουρέ φρούτα στο δίσκο του αφυγραντήρα
- Αφυδατώστε το μείγμα μέχρι να γίνει δερματώδες και στεγνό αλλά όχι τραγανό, αυτό θα διαρκέσει αρκετές ώρες.
- Αποθηκεύστε σε επανασφραγιζόμενες σακούλες σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Αυτό είναι ένα ευέλικτο σνακ, που περιορίζεται μόνο από την πρόσβασή σας στα φρούτα και τη φαντασία σας. Χρησιμοποιείτε πάντα συνολικά τρία φλιτζάνια πουρέ, αλλά μπορείτε να αλλάξετε τους πουρέδες που χρησιμοποιείτε.
- Μήλο και βατόμουρο
- Μύρτιλο και πορτοκάλι
- Μάνγκο, ανανάς και φράουλα
- φράουλα και ραβέντι
- Μπανάνα, πορτοκάλι και βατόμουρο
- Βατόμουρο και αχλάδι
- Ροδάκινο και κεράσι
Τσιπς καλαμποκιού
Υπάρχει κάποιος που δεν του αρέσουν τα πατατάκια καλαμποκιού; Είναι απλά στην παρασκευή τους και με χαμηλά λιπαρά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό για να έχετε μια ρευστή αλλά όχι υδαρή σύσταση. Αυτή η συνταγή αφυδάτωσης είναι ευέλικτη. μπορείτε να δοκιμάσετε άλλους πουρέδες δημητριακών για ποικιλία. Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καλαμπόκι, πουρέ
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση ή άλλα καρυκεύματα
Οδηγίες:
- Ανακατεύουμε το πολτοποιημένο καλαμπόκι και το αλεύρι
- Ανακατεύουμε τα καρυκεύματα
- Απλώστε στο ταψί από δέρμα φρούτων του αφυγραντήρα ή στρώστε το δίσκο του αφυγραντήρα με πλαστική μεμβράνη ψεκασμένη με μαγειρικό σπρέι
- Αφυδατώστε μέχρι να γίνει τραγανό, έξι έως οκτώ ώρες
Υλικά κυρίως πιάτου
Μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας εύκολες τροφές που αποθηκεύονται εύκολα με τον αφυδατωτή σας. Σε αντίθεση με τα κατεψυγμένα τρόφιμα, τα αποξηραμένα τρόφιμα διαρκούν επ' αόριστον όταν αποθηκεύονται σωστά. Απλώς αποθηκεύστε τα γεύματά σας σε επανασφραγιζόμενες σακούλες και ενυδατώστε όπως χρειάζεται. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας καρυκευμένα μείγματα ρυζιού και άλλα μείγματα όπως τα ακριβά στο κατάστημα.
Δέρμα ντομάτας
Το δέρμα ντομάτας είναι εξαιρετικό για προσθήκη σε αφυδατωμένα μείγματα που απαιτούν ενίσχυση της γεύσης ντομάτας. Μπορείτε να το αφυδατώσετε σκέτο ή να προσθέσετε στον πουρέ βασιλικό, κόλιαντρο, ρίγανη, σκόρδο ή άλλα βότανα και μπαχαρικά. Η χρήση βιολογικής πάστας ντομάτας διατηρεί αυτή την εύκολη συνταγή αφυδάτωσης.
Απλώστε τον πελτέ ντομάτας πάνω από το δίσκο φρούτων του αφυγραντήρα σας πάχους περίπου ένα τέταρτο της ίντσας. Στεγνώστε περίπου έξι έως οκτώ ώρες ή μέχρι να μπορέσετε να το ξεφλουδίσετε και να το τυλίγετε σε ρολό. Μην στεγνώσετε υπερβολικά γιατί θα αποκτήσει έντονη γεύση.
Hubbard Squash
Hubbard, ή οποιοδήποτε χειμωνιάτικο κολοκυθάκι, στεγνώνει όμορφα όταν πολτοποιηθεί. Το στέγνωμα αναδεικνύει τη γλυκύτητα και διευκολύνει τη δημιουργία σούπες και άλλα πιάτα. Μπορείτε να κόψετε σχήματα από τα αποξηραμένα κολοκυθάκια για να τα χρησιμοποιήσετε ως όμορφα διακοσμητικά όταν απλώνετε το πιάτο σας. Απλώς ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους τα κολοκυθάκια, απορρίπτοντας τους σπόρους και τις ίνες. Σιγοβράζουμε σε βραστό νερό για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε τα κολοκυθάκια και μετά συνεχίζουμε όπως για το δέρμα ντομάτας.
Μείγματα με χρήση αφυδατωμένων συστατικών
Μόλις συνηθίσετε να αφυδατώνετε τα φρούτα και τα λαχανικά σας, μπορείτε να φτιάξετε πολλά διαφορετικά φαγητά με τις βασικές σας συνταγές αφυδάτωσης.
Πιλάφι με μανιτάρια
- 2 φλιτζάνια ρύζι
- ½ φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια
- ¼ φλιτζάνι ξερό κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο φασκόμηλο ή για γεύση
Ανακατεύουμε και φυλάσσουμε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μαγειρέψτε προσθέτοντάς το σε τεσσεράμισι φλιτζάνια βραστό αλατισμένο νερό και σιγοβράζοντας για περίπου σαράντα λεπτά.
Φακές
- ½ φλιτζάνι φακές
- ¼ φλιτζάνι αποξηραμένα καρότα
- ¼ φλιτζάνι ξερό κρεμμύδι
- ¼ φλιτζάνι αποξηραμένο σέλινο
- Ένα τετράγωνο δύο ιντσών από δέρμα ντομάτας
Ανακατεύουμε και φυλάσσουμε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μαγειρέψτε προσθέτοντας σε πέντε φλιτζάνια βραστό νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου σαράντα λεπτά.
Περισσότερες πηγές για συνταγές αφυδάτωσης
Υπάρχουν αρκετοί ιστότοποι που ειδικεύονται ή τουλάχιστον διαθέτουν συνταγές αφυδάτωσης. Αφιερώνοντας λίγο χρόνο διαβάζοντας τους ιστότοπους, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις ποικιλίες τροφών που μπορείτε να αφυδατώσετε.
- Συνταγή
- Όλα Κουζίνες
- Thrifty Fun
- Dehydrator Treats
Η χρήση συνταγών αφυδάτωσης θα σας επιτρέψει να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον αφυδατωτή σας. Όσο περισσότερο το χρησιμοποιείτε τόσο περισσότερη ικανότητα θα έχετε στο να αναπτύσσετε τις δικές σας συνταγές. Η αφυδάτωση των τροφίμων είναι μια αρχαία δεξιότητα που εξακολουθεί να είναι πολύτιμη σήμερα.
