Οι συνταγές για σπιτικά cupcake είναι μερικές από τις πιο διασκεδαστικές για προετοιμασία και ψήσιμο. Κυμαίνονται από απλά έως πολύπλοκα και η διακόσμηση μπορεί να είναι τόσο εύκολη όσο το να απλώσετε λίγο γλάσο με ένα μαχαίρι ή τόσο περίπλοκο όσο να βάλετε δεκάδες περίπλοκες ροζέτες και να ρίξετε κουφέτα σε κάθε έτοιμο cupcake.
Ιδανικά για πάρτι γενεθλίων, γιορτές στην τάξη, ακόμη και δείπνα, τα cupcakes είναι ένα προσεγμένο ατομικό επιδόρπιο σε μια συμπαγή συσκευασία που ευχαριστεί σχεδόν όλους.
Μια από τις καλύτερες συνταγές για σπιτικά cupcake
Αυτή η συνταγή για κίτρινο κέικ φτιάχνει 12 τυπικά cupcakes και είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο Cupcakes της Elinor Klivans!
Υλικά
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή μείγμα αλεύρι για όλες τις χρήσεις και κέικ)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 αυγό
- 1 κρόκος αυγού
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι λάδι canola
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ.
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μπολ και ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε το αυγό και τον κρόκο αυγού με τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν και να ενωθούν καλά, περίπου δύο με τρία λεπτά.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το λάδι και τη βανίλια.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε το μείγμα του αλευριού σε τρία διαστήματα, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη και να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Ψήνουμε για 18 έως 22 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια δοκιμή οδοντογλυφίδας.
Συμβουλές για cupcake
- Οι περισσότερες συνταγές για κανονικά κέικ λειτουργούν και ως σπιτικές συνταγές για cupcakes (μία τυπική συνταγή για κέικ συνήθως κάνει 12 cupcakes), αλλά είναι πάντα καλύτερο να αναζητάτε συνταγές ειδικά για cupcake, αν είναι δυνατόν.
- Μπορείτε να προσαρμόσετε τη βασική συνταγή για κίτρινο κέικ παραπάνω για να φτιάξετε σχεδόν οποιαδήποτε γεύση cupcake. Για τα cupcakes σοκολάτας, προσθέστε σκόνη κακάο και λιωμένη σοκολάτα. Για cupcakes αμυγδάλου, δοκιμάστε εκχύλισμα αμυγδάλου και πάστα αμυγδάλου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρούτα, κομματάκια σοκολάτας, εκχυλίσματα ή μια ποικιλία άλλων αρωμάτων.
- Τα cupcakes δεν χρειάζεται να ψήνονται όσο ψήνουν τα κανονικά κέικ και μπορούν να ροδίσουν γρήγορα, γι' αυτό προσέξτε τα. Δοκιμάστε να ελέγξετε το φούρνο μετά το μισό χρόνο ψησίματος για να κρίνετε πόσα λεπτά ακόμα χρειάζονται για ψήσιμο.
- Για επίπεδα cupcakes που μπορούν να μαγειρευτούν με γλάσο, γεμίστε τα φλιτζάνια ζύμης λίγο περισσότερο από τη μέση. Για cupcakes με θόλο ή cupcakes που φουσκώνουν πάνω από τις άκρες, γεμίστε τα φλιτζάνια γεμάτα τα δύο τρίτα ή σχεδόν μέχρι την κορυφή της επένδυσης.
- Μία τυπική συνταγή για 12 cupcake συνήθως κάνει έξι «γίγαντες» (χωρητικότητας ενός φλυτζανιού) cupcakes ή περίπου 40 μίνι cupcakes.
- Αν θέλετε να φτιάξετε γεμιστά cupcakes, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να χαράξετε ένα χωνάκι από τη μέση κάθε κρύου cupcake. Κόψτε το κάτω μέρος από τα χωνάκια (έτσι μένουν μόνο κυκλικές κορυφές), περάστε με γέμιση σε κάθε cupcake και επανατοποθετήστε τους κύκλους του κέικ από πάνω. Στη συνέχεια παγώστε τα cupcakes κανονικά.
- Η γέμιση των χάρτινων επενδύσεων για cupcakes μπορεί να είναι ακατάστατη, γι' αυτό δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σακούλες για σωληνώσεις ή μεζούρες παγωτού.
- Τα cupcakes με φρέσκια σαντιγί από πάνω πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή να τρώγονται αμέσως, αλλά άλλα cupcakes (ακόμα και αυτά με βουτυρόκρεμα) μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες, καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη ή ασφαλισμένα σε αεροστεγές δοχείο. Τα περισσότερα cupcakes δεν παγώνουν πολύ καλά και μπορεί να μπαγιάσουν αν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Περισσότερες πληροφορίες για Cupcake
- Ένα από τα καλύτερα μέρη της διακόσμησης των cupcakes είναι η πιθανή δημιουργικότητα που υπάρχει. Οι εποχιακές διακοσμήσεις λειτουργούν καλά και ο βασικός εξοπλισμός, όπως μερικές σακούλες για σωληνώσεις και άκρες παγώματος, μπορεί να σας πάει μακριά. Τοπέρ για cupcake και άλλα διακοσμητικά είναι διαθέσιμα σε ιστότοπους όπως το Bake It Pretty. Τα cupcakes μπορούν επίσης να επικαλυφθούν με φρέσκα φρούτα.
- Για τα τελευταία νέα για cupcake και διασκεδαστικές πληροφορίες για το ψήσιμο cupcake, δοκιμάστε να ακολουθήσετε ιστολόγια όπως το Cupcakes Take the Cake.
