Τα τρυφερά άνθη μάραθου είναι μικρά λαμπερά κίτρινα άνθη που μεγαλώνουν σε συστάδες για να σχηματίσουν ένα λεπτό μπουκέτο. Με γεύση παρόμοια με τη γλυκόριζα, τα άνθη μάραθου χρησιμοποιούνται ως αρωματικά στη μαγειρική και για ιατρικούς σκοπούς. Υπάρχουν δύο είδη μάραθου. Το ένα είναι βότανο και το άλλο λαχανικό.
Μάραθο βοτάνων εναντίον φυτικού μάραθου
Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τον μάραθο ως λαχανικό, χωρίς να συνειδητοποιούν ότι υπάρχει και μάραθο. Καθένα έχει παρόμοιες ιδιότητες και όλα τα μέρη του καθενός είναι βρώσιμα. Και τα δύο είναι γνωστά για τη γεύση γλυκόριζας ή γλυκάνισου.
Μάραθο βοτάνων
Σύμφωνα με το University of Illinois Extension, το βότανο μάραθο (Foeniculum vulgare) καλλιεργείται για σπόρους.
- Μπορείτε να φυτέψετε επιπλέον αν θέλετε να μαζέψετε λουλούδια και σπόρους.
- Το βότανο μάραθου μεγαλώνει μεταξύ τριών και πέντε ποδιών.
- Το φτερωτό φύλλωμα του μάραθου μοιάζει με άνηθο.
Market for Herb Fennel
Σύμφωνα με το Growing for Market, οι καλλιεργητές μάραθου καλλιεργούν μάραθο για τα φύλλα και τους σπόρους του.
- Οι διαφορετικές χρήσεις περιλαμβάνουν σούπες, συνταγές ψαριών, σαλάτες και τσάγια.
- Οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα, επιδόρπια ακόμα και σε ποτά.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λουλούδια, σπόρους και φύλλα για τσάι.
Μάραθο λαχανικών
Ο φυτικός μάραθος (μάραθος Φλωρεντίας ή Finocchio - Foeniculum vulgare var. dulce) συνήθως αναφέρεται ως μάραθος Φλωρεντίας ή μάραθος γλυκάνισου λόγω της γεύσης του. Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για πιάτα με μάραθο λαχανικών.
- Ο μάραθος Φλωρεντίας ανήκει στην οικογένεια των καρότων και παράγει ένα λαχανικό που μοιάζει με βολβό.
- Σε σύγκριση με τον φυτικό μάραθο, το φυτικό μάραθο είναι πιο κοντό σε ύψος.
- Ο βολβός μάραθου συνήθως συλλέγεται πριν ανθίσει το φυτό. Μπορείτε πάντα να περιμένετε να συγκομίσετε μερικά φυτά για να επιτρέψετε στα λουλούδια να αναδυθούν και στη συνέχεια να συγκομίσετε και τα δύο ταυτόχρονα.
- Τα σπορόφυτα λαχανικών μάραθου καλλιεργούνται και ως μικροπράσινα.
Καλλιεργήστε φυτικό μάραθο
Ο Μάραθος είναι εύκολο να αναπτυχθεί και μπορεί να προστεθεί στον κήπο σας. Μπορείτε συνήθως να πάρετε δύο καλλιέργειες από αυτό το λαχανικό σε σχήμα βολβού κατά τις περισσότερες ζώνες καλλιεργητικής περιόδου. Μια φορά την άνοιξη και ξανά το φθινόπωρο (συγκομιδή της δεύτερης καλλιέργειας πριν από τον πρώτο παγετό).
- Αυτό το ετήσιο λαχανικό έχει ωρίμανση από 80 έως 115 ημέρες.
- Ξεκινήστε τα σπορόφυτα σε εσωτερικούς χώρους οκτώ εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό ή απευθείας σπορά τρεις εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό.
- Φυτεύστε 12 ίντσες μεταξύ τους ή ένα ανά τετράγωνο για έναν υπερυψωμένο κήπο με τετραγωνικά πόδια.
- Ο μάραθος απαιτεί πλούσιο, υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος.
Grow in Containers
Πιθανότατα θα θέλετε να επιλέξετε μια μικρότερη ποικιλία μάραθου με βολβούς, όπως ένα Romanesco για έναν κήπο κοντέινερ.
- Επιλέξτε ένα βαθύ δοχείο, τουλάχιστον 12" βάθους.
- Χρησιμοποιήστε χαλαρό χώμα, όπως χώμα για γλάστρες ή χώμα ειδικά λαχανικών για δοχεία.
- Διατηρήστε το έδαφος πάντα υγρό.
- Καθώς ο βολβός μεγαλώνει, θα χρειαστεί να προσθέσετε χώμα για να ανεβείτε το φυτό καλύπτοντας τα κάτω φύλλα. Θα χρειαστεί να το επαναλάβετε καθώς ο λαμπτήρας μεγαλώνει.
Συμβουλές για την καλλιέργεια πολυετούς μάραθου βοτάνων
Ο μάραθος πολυετούς βοτάνου αυτοσπορεύεται και μπορεί να καλλιεργηθεί στη ζώνη ανθεκτικότητας 4 και άνω.
- Ένα ώριμο φυτό βότανο μπορεί να αποδώσει έως και 100.000 σπόρους.
- Η καλλιέργεια ενός ή δύο φυτών είναι συνήθως επαρκής για τις περισσότερες οικογένειες.
- Μην φυτεύετε κοντά στον άνηθο για να ακυρώσετε τη διασταυρούμενη επικονίαση.
Μαραθόσποροι
Οι σπόροι και για τα δύο φυτά είναι οβάλ σχήματος και αρκετά μικροί.
- Το βότανο μάραθο χρησιμοποιείται για την παραγωγή σπόρων.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους σπόρους ή να αγοράσετε σκόνη μάραθου για χρήση σε διάφορες συνταγές.
Φαρμακευτικές χρήσεις μάραθου
Αυτό το αρχαίο βότανο και φυτό έχουν χρησιμοποιηθεί για αιώνες σε διάφορα παραδοσιακά φάρμακα, όπως η Αγιουρβέδα για τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος ιατρικών παθήσεων. Ο μάραθος έχει χρησιμοποιηθεί για ασθένειες που σχετίζονται με την αναπαραγωγή, το πεπτικό, το αναπνευστικό και το ενδοκρινικό σύστημα, όπως ο καρκίνος, η αρθρίτιδα, οι κολικοί, η επιπεφυκίτιδα και ένας μακρύς κατάλογος άλλων ασθενειών. Σε αυτές τις θεραπείες χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη των φυτών. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει τις θηλάζουσες μητέρες που χρειάζονται να παράγουν περισσότερο γάλα. Οι χημικές ιδιότητες του μάραθου μελετώνται για τη θεραπεία της άνοιας και του Αλτσχάιμερ.
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Μπορείτε να αποκομίσετε τα οφέλη του μάραθου με διάφορους τρόπους.
- Ο μάραθος σε σκόνη χρησιμοποιείται συχνά αντί για ολόκληρους σπόρους.
- Το τσάι με μάραθο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς ή μαγειρικούς σκοπούς.
- Το εκχύλισμα μάραθου χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς.
- Σε ορισμένους πολιτισμούς, οι σπόροι μάραθου μασώνται στο τέλος του γεύματος για να βοηθήσουν την πέψη και να αποτρέψουν την κακοσμία του στόματος.
Άλλα οφέλη για την υγεία
Ο λαχανικός μάραθος είναι μια υγιεινή τροφή που πρέπει να καταναλώνετε γιατί είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και κάλιο. Έχει επίσης σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Η κατανάλωση μάραθου μπορεί να βοηθήσει στην υγεία των οστών, να βελτιώσει την υγεία του δέρματος, να βοηθήσει στην πέψη και μπορεί να είναι ευεργετική για την υγεία των ματιών και την αρτηριακή πίεση. Εκτός από τις παραπάνω φαρμακευτικές χρήσεις, το μάραθο μπορεί επίσης να είναι ευεργετικό για τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και οι ενώσεις που υπάρχουν στο μάραθο μπορεί να είναι δυνητικά χρήσιμες στη θεραπεία του γλαυκώματος και της υπέρτασης.
Επεμβατικό φυτό μάραθο
Σε αντίθεση με τον μάραθο Φλωρεντίας, ο μάραθος από βότανα μπορεί να είναι επεμβατικός. Το Washington State University Extension (WSUE) προειδοποιεί ότι ο μάραθος μπορεί να ξεφύγει από τον κήπο σας και να γίνει επεμβατικός. Οι ανθεκτικοί σπόροι μάραθου εξακολουθούν να είναι βιώσιμοι ακόμη και όταν είναι αδρανείς στο έδαφος και η ρίζα μπορεί να αναπτυχθεί σε βάθος 10 πόδια, διασφαλίζοντας ότι το φυτό επιβιώνει κατά τη διάρκεια της ξηρασίας. Ως χωροκατακτητικό φυτό, μπορεί να παραγκωνίσει τη γηγενή φυτική ζωή.
Μέθοδοι ελέγχου για μάραθο βοτάνων
Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να καταπολεμήσετε την προσβολή από μάραθο. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Μπορείτε να αφαιρέσετε χειροκίνητα τα λουλούδια όταν ανθίσουν για να αποτρέψετε την επανασπορά.
- WSUE συμβουλεύει να κάψετε τα φυτά για ένα αποτελεσματικό αντίμετρο.
- Τα ζιζανιοκτόνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν το τράβηγμα με το χέρι, η αφαίρεση των ανθοφοριών και το κάψιμο δεν είναι αρκετά αποτελεσματικά για την εξάλειψη της προσβολής.
Love-In-a-Mist
Ένα άσχετο λουλούδι που καλλιεργείται για τους σπόρους του, το Love-In-A-Mist Flower (Nigella damascena) ονομάζεται συχνά άνθος μάραθου ή άγριο μάραθο. Αυτό το ετήσιο βότανο είναι εγγενές στη νότια Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική. Αυτό το φυτό καλλιεργείται ειδικά για τους σπόρους του.
- Το φύλλωμα του φυτού είναι η τυπική φτερωτή εμφάνιση μάραθου.
- Τα άνθη είναι ένα λαμπερό δαντελωτό μπλε, ενώ ορισμένες ποικιλίες παράγουν ροζ, λευκές ή μοβ άνθη.
- Σε αντίθεση με τους άλλους σπόρους μάραθου, οι σπόροι νιγκέλας έχουν γεύση σαν μοσχοκάρυδο και χρησιμοποιούνται σε κρασιά και επιδόρπια.
- Αυτός ο σπόρος δεν έχει γνωστή φαρμακευτική αξία.
Πολλές χρήσεις του λουλουδιού μάραθου
Το βότανο μάραθου και τα φυτά λαχανικών φαίνεται να είναι ένας θησαυρός με πιθανά οφέλη για τον άνθρωπο. Και οι δύο μορφές είναι εύκολο να αναπτυχθούν και μπορεί να σας προσφέρουν την ποικιλομορφία που αναζητάτε στον κήπο σας.
