Το Carnitas είναι ένα μεξικάνικο πιάτο κοκκινιστό χοιρινό. Σερβίρεται συνήθως με άλλα αγαπημένα μεξικάνικα, όπως φρέσκες τορτίγια, σάλσα και γκουακαμόλε, το πιάτο προσφέρεται καλά για το slow cooker, το οποίο κάνει εξαιρετική δουλειά στο ψήσιμο των κρεάτων.
Χοιρινές καρνίτες
Χρησιμοποιήστε αυτή τη βασική συνταγή για να δημιουργήσετε γευστικές χοιρινές καρνίτες για να τις σερβίρετε με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις. Η συνταγή σερβίρει οκτώ έως 10 και θα παγώσει καλά για έως και τρεις μήνες.
Υλικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο αλεσμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κόλιανδρος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 (4 λίβρες) χοιρινό ψητό σπάλα
- 1 φλιτζάνι ζωμός κότας
- 8-10 τορτίγιες καλαμποκιού
- Pico di gallo
- Sour cream
- Guacamole
- Κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, την κανέλα, τον κόλιανδρο, τη ρίγανη, το σκόρδο σε σκόνη και το κρεμμύδι σε σκόνη.
- Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών στο ψητό χοιρινό και βάλτε το στο slow cooker. Προσθέστε το ζωμό κότας.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 ώρες ή σε δυνατή για πέντε ώρες, μέχρι να θρυμματιστεί εύκολα το χοιρινό με ένα πιρούνι.
- Κόβουμε το χοιρινό με ένα πιρούνι και το ανακατεύουμε ξανά στο μαγειρικό υγρό.
- Σερβίρετε το χοιρινό πάνω σε φρέσκες τορτίγια καλαμποκιού με από πάνω κόλιαντρο, κρέμα γάλακτος, pico di gallo και guacamole.
Παραλλαγές
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις καρνίτες με πολλούς τρόπους.
- Αντικαταστήστε τη χοιρινή σπάλα με χοιρινά παϊδάκια country style.
- Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού chipotle σκόνη τσίλι στο τρίψιμο για να προσθέσετε επιπλέον αρώματα καπνού και μπαχαρικών.
- Προσθέστε το χυμό ενός πορτοκαλιού ή λάιμ στο ζωμό κοτόπουλου για γεύση εσπεριδοειδών.
- Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο στο μαγειρικό υγρό της κατσαρόλας.
- Κόψτε τις αγαπημένες σας πιπεριές τσίλι στην κατσαρόλα για να προσθέσετε τη φωτιά.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Μαζί με ό,τι γαρνιτούρα απολαμβάνετε, όπως τυρί ή κρέμα γάλακτος, σερβίρετε τις καρνίτες με μια πλευρά μεξικάνικο ρύζι και τηγανητά φασόλια.
Ένα εύκολο μεξικάνικο δείπνο
Φτιάχνοντας καρνίτες σε αργή κουζίνα, μπορείτε να φτάσετε στα μισά του δρόμου για ένα νόστιμο και εύκολο μεξικάνικο γεύμα μέχρι να επιστρέψετε από τη δουλειά. Απολαύστε αυτό το νόστιμο μεξικάνικο φαγητό ως γεύμα το βράδυ της εβδομάδας και παγώστε τα υπολείμματα για εύκολα γεύματα τις νύχτες που δεν θέλετε να μαγειρέψετε.
