Οι κεφτέδες είναι ένα δημοφιλές κυρίως πιάτο και φτιάχνουν ένα λαχταριστό ορεκτικό. Τα κλασικά, όπως τα σουηδικά κεφτεδάκια ή τα χοιρινά κεφτεδάκια, βρίσκουν συχνά τον δρόμο τους στα τραπέζια με potluck. Η χρήση μιας αργής κουζίνας μπορεί να κάνει τη διαδικασία πιο εύκολη, επιτρέποντάς σας να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια σας το πρωί και να έρθετε στο σπίτι σας έτοιμοι την ώρα του δείπνου.
Πικάντικα ασιατικά χοιρινά κεφτεδάκια
Αυτά τα κεφτεδάκια κάνουν ένα νόστιμο ορεκτικό ή όταν σερβίρονται με ρύζι και λαχανικά, ένα χορταστικό κυρίως πιάτο. Το προφίλ γεύσης είναι κλασικό ασιατικό με λίγη θερμότητα για προσθήκη φερμουάρ. Η συνταγή κάνει οκτώ μερίδες ορεκτικών ή τέσσερις μερίδες σε μέγεθος γεύματος. Διατηρούνται καλά στο ψυγείο για τρεις ημέρες ή στην κατάψυξη έως και έξι μήνες.
Υλικά
- 1 1/2 κιλό κιμά χοιρινό
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη ζεστή μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας Sriracha, χωρισμένες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1 αυγό
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, χωρισμένες
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη ρίζα τζίντζερ, χωρισμένη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1/2 φλιτζάνι χυμός ανανά
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ lage, συνδυάστε το κιμά χοιρινό, την τριμμένη φρυγανιά, την κινέζικη ζεστή μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας Sriracha, τον κόλιανδρο, το αυγό, δύο σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ρίζα τζίντζερ, το κρεμμύδι και το αλάτι.
- Τυλίξτε το μείγμα σε μπαλάκια 1 ίντσας και βάλτε τα στο slow cooker.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τον χυμό ανανά, τη σάλτσα σόγιας, τις υπόλοιπες δύο σκελίδες σκόρδο, την υπόλοιπη Sriracha, την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ρίζα τζίντζερ και το άμυλο καλαμποκιού.
- Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για οκτώ ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για τέσσερις ώρες.
Μετακινήστε τα κεφτεδάκια σε πιατέλα σερβιρίσματος ή βάλτε τα σε ένα μπολ εάν σκοπεύετε να φάτε οικογενειακό στυλ γύρω από το τραπέζι.
Κεφτεδάκια μεσογείου αρνιού
Αυτά τα κεφτεδάκια έχουν πικάντικες μεσογειακές γεύσεις που τα κάνουν πραγματικά νόστιμα. Είναι πιο πυκνά από άλλα κεφτεδάκια γιατί δεν έχουν τριμμένη φρυγανιά ή αυγά, αλλά είναι ακόμα γεμάτα γεύση. Φτιάχνουν ένα νόστιμο ορεκτικό ή, όταν σερβίρονται με κουσκούς και σαλάτα με ρόκα, κάνουν ένα νόστιμο κυρίως πιάτο. Φτιάχνουν οκτώ μερίδες ορεκτικού ή τέσσερις μερίδες κυρίως πιάτου. Αυτά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες.
Υλικά
- 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 10 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, χωρισμένες
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκια μαντζουράνα
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Τσίμπημα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1 1/2 κιλό αρνί αλεσμένο
- 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
Οδηγίες
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, επεξεργάζεστε το κρεμμύδι για ένα λεπτό ή μέχρι να ψιλοκομιστεί τελείως, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Τυλίξτε το κρεμμύδι σε μια πετσέτα και στύψτε όλο το περιττό υγρό. Επιστρέψτε το κρεμμύδι στον επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέστε οκτώ από τις σκελίδες σκόρδο, το δεντρολίβανο, τη μαντζουράνα, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και κόκκινο πιπέρι. Επεξεργαστείτε μέχρι να ψιλοκόψουν τα μυρωδικά, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το αρνί. Επεξεργαστείτε μέχρι το κρέας, τα μυρωδικά και το κρεμμύδι να σχηματίσουν μια πάστα, ένα με δύο λεπτά.
- Τυλίξτε το μείγμα αρνιού σε μπαλάκια 1 ίντσας και βάλτε τα στο slow cooker.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για οκτώ ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για τέσσερις.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και τις υπόλοιπες δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
- Σερβίρουμε ως συνοδευτική σάλτσα για τα κεφτεδάκια αφού τα απλώσουμε.
Saucy ιταλικά κεφτεδάκια
Σερβίρετε τα πάνω από ένα κρεβάτι με μακαρόνια για ένα παραδοσιακό δείπνο με ζυμαρικά ή χρησιμοποιήστε τα ως γέμιση σε ένα υπόστρωμα κεφτέ. Η συνταγή σερβίρει έξι. Αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες ή στο ψυγείο για τρεις ημέρες.
Υλικά
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1 λίβρα χύμα ιταλικό λουκάνικο
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ιταλικό καρύκευμα, χωρισμένο
- 8 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, χωρισμένες
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, χωρισμένο
- Τσίμπημα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 2 κονσέρβες (14 ουγκιές) θρυμματισμένες ντομάτες, στραγγισμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά και το γάλα. Αφήστε στην άκρη για πέντε λεπτά. Αυτό λέγεται πανάδα και κάνει τους κεφτέδες υγρούς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ιταλικό λουκάνικο, τον κιμά, την πανάδα, το τυρί παρμεζάνα, το αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα, τέσσερις σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατεύουμε καλά.
- Τυλίγουμε σε κεφτεδάκια 1 ίντσας. Βάλτε τα στο slow cooker.
- Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, το κρεμμύδι σε σκόνη, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα και τις υπόλοιπες τέσσερις σκελίδες σκόρδο.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για οκτώ ώρες.
- Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό λίγο πριν το σερβίρουμε.
Μεταφέρετε τους λαχταριστούς κεφτέδες σε ένα μπολ ή πιάτο σερβιρίσματος πριν τους τοποθετήσετε στο τραπέζι για μια νόστιμη παρουσίαση.
Αργό μαγείρεμα
Οι κεφτέδες αργού μαγειρέματος είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τους φτιάξετε, ειδικά για γεύματα εν κινήσει ή όταν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο κάπου αλλού, καθώς το slow cooker χρησιμεύει ως εξαιρετικό σκεύος μεταφοράς και κρατά τα κεφτεδάκια ζεστά, όπως Καλά. Με το διασκεδαστικό τους σχήμα, τα κεφτεδάκια είναι ένας ευέλικτος τρόπος για να προσθέσετε το αργό μαγείρεμα στο ρεπερτόριό σας.
