Το ψητό παϊδάκια country style είναι ένας νόστιμος τρόπος για να ξεκινήσετε σωστά το Σαββατοκύριακο.
Πρώτα πρέπει να τα μαγειρέψετε
Το κρέας από παϊδάκια χρειάζεται λίγο χρόνο για να ψηθεί. Περισσότερο χρόνο από όσο χρειάζεται για να κάψουν τα σάκχαρα στη σφουγγαρίστρα σας (μια λεπτή σάλτσα που μοιάζει περισσότερο με γλάσο που απαιτεί ένα μικρό πινέλο σαν σφουγγαρίστρα για να το βάλετε σε ό,τι ψήνετε) ή τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Αν θέλετε να ψήσετε τα παϊδάκια σας στη σχάρα, θα πρέπει πρώτα να τα ψήσετε λίγο και μετά να τα φέρετε στη σχάρα σας για να τελειώσουν. Ο καλύτερος τρόπος για να το πετύχετε αυτό είναι να τα κάνετε λαθροθηρία.
Ξεκινήστε με 3 έως 4 λίβρες χοιρινά παϊδάκια εξοχικού τύπου (όχι χωρίς κόκαλα). Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα αν θέλετε. Η λαθροθηρία των πλευρών σας δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα βάλετε σε ένα ταψί και να προσθέσετε περίπου μια ίντσα νερό. Αφήνουμε το νερό να πάρει μια βράση και στη συνέχεια το αφήνουμε να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε τα παϊδάκια για περίπου 1 ώρα. Ορίστε, τώρα έχετε κάνει λαθραία τα πλευρά σας. Παρακολουθήστε τη στάθμη του νερού και αν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό.
Υπάρχουν εκείνοι που ισχυρίζονται ότι το ποσέ με τα παϊδάκια βράζει τη γεύση από το κρέας. Μπορώ να δω την άποψή τους και δοκίμασα μια παραλλαγή στο θέμα πριν από το μαγείρεμα που λειτούργησε καλά και είχε επίσης μια καλή γεύση. Αντί να κάνετε ποσέ τα παϊδάκια σας, μπορείτε απλώς να τα τοποθετήσετε σε ένα σκεπασμένο ταψί και να τα ψήσετε στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ για 1-1 1/2 ώρα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα πρέπει να τα ανεβάσετε στους 160 βαθμούς στο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.
Grilling Country Style Ribs
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ στεγνό τρίψιμο, αλλά δεν χρειάζεται. Θα χρειαστεί να πάρετε μια καλή σάλτσα μπάρμπεκιου για να αλείψετε τα πλευρά σας. Δεν θα εκπλήξει το γεγονός ότι η σάλτσα μπάρμπεκιου που μου αρέσει περισσότερο είναι η συνταγή μου για σάλτσα μπάρμπεκιου πορτοκαλιού chipotle.
- Ξεκινήστε το γκριλ σας και βάλτε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά.
- Αλείψτε και τις δύο πλευρές των πλευρών σας με τη σάλτσα μπάρμπεκιου και μετά τοποθετήστε τα στη σχάρα.
- Θα χρειαστεί να γυρίζετε τα πλευρά μάλλον συχνά. Κάθε φορά που τα γυρίζετε, θα πρέπει να βάζετε ξανά τη σάλτσα μπάρμπεκιου.
