Από τα φαγητά μέχρι τα επιδόρπια, υπάρχει μια ποικιλία μεξικανικών συνταγών για να ευχαριστήσουν κάθε ουρανίσκο. Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν υλικά που μπορεί να έχετε στο χέρι και είναι απλές στην προετοιμασία.
Απλές μεξικανικές συνταγές
Μη φοβάστε να φτιάξετε τα αγαπημένα σας μεξικάνικα πιάτα στο σπίτι. Πολλές μεξικανικές συνταγές είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία και χρήση φρέσκων υλικών όπως:
- Ντομάτες
- Κρεμμύδια
- Πιπεριές
- Ciliantro
Μερικά κοινά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη μεξικάνικη μαγειρική είναι:
- τσίλι σε σκόνη
- Ρίγανη
- Κανέλα
- Κακάο
- Chipotle
Φρέσκα σάλσα
Δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας φρέσκια σάλσα. Η σάλσα είναι βασικό στοιχείο στη μεξικάνικη κουζίνα και χρησιμοποιεί φρέσκα υλικά που μπορεί να έχετε στην κουζίνα σας. Μπορεί να σερβιριστεί ως ντιπ για τσιπς τορτίγια, να χρησιμοποιηθεί πάνω από λαχανικά ή κρέας ή να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για σαλάτα.
Υλικά
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 1 μεγάλη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
- 1/2 φρέσκο λάιμ
Οδηγίες
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
- Προσθέστε ένα στύψιμο από φρέσκο χυμό λάιμ και ανακατέψτε να ενωθούν.
- Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη σάλσα, προσθέστε καυτερές πιπεριές τσίλι για λίγο. Για να κόψετε πολύ τη φωτιά από τις πιπεριές τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες μέσα στην πιπεριά πριν την ψιλοκόψετε.
Μεξικάνικο ρύζι
Πολλά μεξικάνικα γεύματα περιέχουν μια πλευρά ρυζιού. Το ρύζι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μέσα σε μπουρίτο. Για κύριο γεύμα, σερβίρετε ρύζι με ψητό κοτόπουλο ή μπριζόλα. Για ενίσχυση της πρωτεΐνης, προσθέστε κόκκινα φασόλια.
Υλικά
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 1 φλιτζάνι μακρόσκοκο ρύζι
- 2 1/2 φλιτζάνια κρύο νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- Φρέσκο κόλιανδρο για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Προσθέστε σιγά σιγά το νερό και τα υπόλοιπα υλικά.
- Φέρτε τα όλα σε βράση.
- Μειώστε τη φωτιά και καλύψτε.
- Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε με ένα πιρούνι.
- Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και γαρνίρουμε με κόλιανδρο.
Guacamole
Υλικά
- 3 ώριμα αβοκάντο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη
- Χυμός από 1 λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Οδηγίες
- Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Κλείστε ένα λάκκο και αφήστε το στην άκρη.
- Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε το αβοκάντο από τη φλούδα και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε να ενωθούν.
Για να μην ροδίσει το αβοκάντο, προσθέστε το κουκούτσι στο γκουακαμόλε.
Τοπική Κουζίνα
Λόγω του μεγάλου μεγέθους της χώρας, διαφορετικές περιοχές του Μεξικού διαθέτουν συγκεκριμένη κουζίνα. Θα βρείτε τοπικές διαφορές στο φαγητό. Για παράδειγμα:
- Η περιοχή του Γιουκατάν έχει πιάτα με ασιατικές και αραβικές επιρροές. Περιμένετε να βρείτε συνταγές που χρησιμοποιούν συστατικά όπως μέλι, αυγά, ελάφια και chaya.
- Η χερσόνησος της Μπάχα Καλιφόρνια είναι από όπου προήλθε η σαλάτα του Καίσαρα. Επιπλέον, θα βρείτε πιάτα με ισπανική επιρροή όπως η παέγια.
- Το Βόρειο Μεξικό είναι το μέρος όπου προέρχονται τα πιο γνωστά πιάτα στο Μεξικό. Βρείτε πιάτα όπως tacos, burritos και τηγανητά φασόλια από αυτήν την περιοχή. Οι συνταγές περιλαμβάνουν πολλά ψητά κρέατα, καθώς και μαρινάδες με θαλασσινό αλάτι και ελαιόλαδο.
- Στο νότιο Μεξικό, πολλά πιάτα είναι πιάτα με βάση τα λαχανικά, σε αντίθεση με τα πιάτα με κρέας που βρίσκονται στο Βορρά. Οι τορτίγιες καλαμποκιού και τα μαύρα φασόλια είναι βασικά σε αυτήν την περιοχή.
Συμβουλές για τορτίγια
Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε μεξικάνικη συνταγή όπως τάκος, επιλέξτε τορτίγιες από καλαμπόκι ή αλεύρι αντί για τα σκληρά κοχύλια που υπάρχουν σε ένα κουτί. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τις φρέσκες τορτίγιες, θα εκπλαγείτε με τη γεύση και την ευελιξία τους. Για να ζεστάνετε τις τορτίγιες, απλώς τοποθετήστε μια υγρή χαρτοπετσέτα ανάμεσα σε κάθε τορτίγια και ζεστάνετε τις στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα.
Διασκεδάστε με τη μαγειρική
Μη φοβάστε να πειραματιστείτε. Συνδυάστε τα αγαπημένα σας υλικά και προσθέστε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν για να δημιουργήσετε ένα πιάτο που θα απολαύσει όλη η οικογένειά σας. Η γνώση των βασικών στοιχείων της μεξικάνικης μαγειρικής μπορεί να σας βοηθήσει να προετοιμάσετε μια ποικιλία από συνταγές που θα προσθέσουν λίγη αίσθηση στο εβδομαδιαίο μενού σας.
