Είτε τα τρώτε ωμά είτε τα χρησιμοποιείτε στην παραγωγή κρασιού, τα σταφύλια είναι ένα καταπληκτικό φρούτο. Η γνώση μερικών στοιχείων για τα σταφύλια μπορεί να σας βοηθήσει να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας στην επόμενη γευσιγνωσία κρασιού ή να επιλέξετε το καλύτερο τσαμπί κατά τη διάρκεια των ταξιδιών σας στο σούπερ μάρκετ.
20 διασκεδαστικά γεγονότα για το σταφύλι
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα σταφύλια και να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας με τις αμπελουργικές σας γνώσεις; Αυτά τα γεγονότα θα σας κάνουν να ακούγεστε σαν ειδικός!
1. Τα σταφύλια είναι στην πραγματικότητα μούρα
Σύμφωνα με το Dictionary.com, η λέξη "μούρο" σήμαινε στην πραγματικότητα "σταφύλι" στα παλιά αγγλικά. Σήμερα, ένα σταφύλι εξακολουθεί να ορίζεται ως ένα είδος μούρου με βοτανικούς όρους. Αυτό σημαίνει ότι κάθε καρπός προέρχεται από ένα μόνο λουλούδι στο αμπέλι.
2. Τα επιτραπέζια και οινοποιήσιμα σταφύλια είναι διαφορετικά
Είναι φυσικό να υποθέσουμε ότι το κρασί παρασκευάζεται από το είδος του σταφυλιού που βλέπετε στο τοπικό παντοπωλείο σας. Αυτό δεν ισχύει. Τα επιτραπέζια σταφύλια, ή αυτά που τρώτε ωμά, είναι σαφώς διαφορετικά. Έχουν λεπτό δέρμα και με τα χρόνια, οι αγρότες τα εκτρέφουν για να είναι χωρίς σπόρους ή να έχουν πολύ μικρούς σπόρους. Τα οινοποιήσιμα σταφύλια, από την άλλη πλευρά, είναι μικρότερα και έχουν πιο χοντρές φλούδες και πολλούς σπόρους.
3. Τα σταφύλια υπάρχουν εδώ και 65 εκατομμύρια χρόνια
Μια επιστημονική ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Trends in Genetics αναφέρει ότι οι περισσότεροι ερευνητές πιστεύουν ότι τα σταφύλια είναι τουλάχιστον 65 εκατομμυρίων ετών. Μερικές από τις σημερινές ποικιλίες σταφυλιών είναι άμεσοι απόγονοι αυτών των αρχαίων σταφυλιών.
4. Οι άνθρωποι καλλιεργούν σταφύλια εδώ και 8.000 χρόνια
Η ανασκόπηση στο Trends in Genetics διαπίστωσε επίσης ότι η παλαιότερη γνωστή καλλιέργεια σταφυλιών από ανθρώπους συνέβη πριν από περίπου 8.000 χρόνια στη Γεωργία. Από εκεί, η καλλιέργεια σταφυλιών εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη και οι Ρωμαίοι άρχισαν να αποκαλούν διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών με διαφορετικά ονόματα.
5. Υπάρχουν 8.000 διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών
Σύμφωνα με το WebMD, υπάρχουν περισσότερες από 8.000 διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού γνωστές στους επιστήμονες. Αυτά περιλαμβάνουν οινοποιήσιμα και επιτραπέζια σταφύλια, τα περισσότερα από τα οποία προέρχονται από την Ευρώπη και την Αμερική.
6. 29, 292 τετραγωνικά μίλια είναι αφιερωμένα στην καλλιέργεια σταφυλιών
Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών παρακολουθεί τις περιοχές ανάπτυξης σε όλο τον κόσμο και αναφέρει ότι 29.292 τετραγωνικά μίλια της επιφάνειας της Γης είναι αφιερωμένα στην καλλιέργεια σταφυλιών. Οι κορυφαίοι παραγωγοί περιλαμβάνουν την Ισπανία, την Ιταλία, την Κίνα και την Τουρκία.
7. Φλούδες σταφυλιού Φυσικά Μαγιά ξενιστή
Αν και η μαγιά είναι ένα σημαντικό συστατικό στη σύγχρονη οινοποίηση, τα σταφύλια έχουν στην πραγματικότητα οργανισμούς μαγιάς που αναπτύσσονται φυσικά στη φλούδα τους. Η ποσότητα και το είδος της μαγιάς ποικίλλει ανάλογα με το είδος του σταφυλιού και τις συνθήκες καλλιέργειας του. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Microbial Ecology, όσο πιο ώριμο είναι το σταφύλι, τόσο περισσότερη μαγιά αναπτύσσεται πάνω του. Αυτό μπορεί να εξηγεί γιατί οι αρχαίοι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτό το είδος φρούτου για την παρασκευή κρασιού.
8. Μπορείτε να καλλιεργήσετε σταφύλια σχεδόν οπουδήποτε στη χώρα
Σύμφωνα με το Better Homes and Gardens, τα σταφύλια είναι ανθεκτικά από τη ζώνη 5 του USDA έως τη ζώνη 9. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να τα καλλιεργήσετε σχεδόν οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ωστόσο, διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού ταιριάζουν καλύτερα σε συγκεκριμένα κλίματα, επομένως είναι σημαντικό να ρωτήσετε για την καλύτερη ποικιλία για την περιοχή σας. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη φύτευση αμπέλου στο τοπικό γραφείο επέκτασης του θερμοκηπίου ή του πανεπιστημίου σας.
9. Τα πολλά σταφύλια σε ένα αμπέλι οδηγούν σε φτωχά φρούτα
Το Better Homes and Gardens αναφέρει επίσης ότι μπορείτε να έχετε πάρα πολλά σταφύλια σε ένα αμπέλι, γεγονός που μπορεί να μειώσει την ποιότητα του φρούτου. Ανάλογα με την ποικιλία, κάθε συστάδα σταφυλιών μπορεί να έχει από 15 έως 300 μεμονωμένα μούρα. Εάν αποφασίσετε να καλλιεργήσετε σταφύλια, είναι καλή ιδέα να κόψετε λουλούδια ή συστάδες σταφυλιών που δεν φαίνονται τόσο υγιή όσο άλλα στο αμπέλι.
10. Μία μερίδα παρέχει το 27% της καθημερινής σας βιταμίνης C
Αν και πολλοί άνθρωποι δεν συνδέουν τα σταφύλια με την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, τα Self Nutrition Data αναφέρουν ότι στην πραγματικότητα περιέχουν περισσότερο από το ένα τέταρτο της βιταμίνης C που χρειάζεστε την ημέρα. Τα σταφύλια είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Κ και δεν περιέχουν λίπος ή χοληστερόλη.
11. Οι άνθρωποι τρώνε περισσότερα σταφύλια
Σύμφωνα με το Agricultural Marketing Resource Center, οι άνθρωποι τρώνε περισσότερα σταφύλια από ό,τι πριν από αρκετές δεκαετίες. Το 1970, ο μέσος άνθρωπος κατανάλωνε 2,9 κιλά σταφύλια κάθε χρόνο. Μέχρι το 2009, η ετήσια κατανάλωση έχει αυξηθεί σε 7,9 λίβρες ανά άτομο.
12. Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο μεγαλύτερος εισαγωγέας επιτραπέζιων σταφυλιών
Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών αναφέρει ότι οι ΗΠΑ είναι ο μεγαλύτερος εισαγωγέας σταφυλιών στον κόσμο για κατανάλωση. Το 2012, οι ΗΠΑ εισήγαγαν 568.000 τόνους επιτραπέζια σταφύλια.
13. Χρειάζονται πολλά σταφύλια για να φτιάξεις κρασί
Απαιτούνται περίπου 90 λίβρες σταφυλιών για να γίνουν πέντε γαλόνια ή περίπου 25 μπουκάλια κρασί, σύμφωνα με το Wine Maker Magazine. Αυτό ισοδυναμεί με περισσότερα από τρεισήμισι κιλά σταφυλιών ανά μπουκάλι.
14. Τα σταφύλια έχουν πολλές χρήσεις
Η παρασκευή κρασιού και η κατανάλωση φρέσκου δεν είναι οι μόνοι τρόποι χρήσης των σταφυλιών. Άλλες χρήσεις περιλαμβάνουν χυμό σταφυλιού, ζελέ ή μαρμελάδα σταφυλιού και ξήρανση σταφυλιών για την παρασκευή σταφίδων. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης εκχυλίσματα από σπόρους σταφυλιού για ιατρικούς σκοπούς.
15. Κάποιος μια φορά έφαγε 205 σταφύλια σε τρία λεπτά
Σύμφωνα με το Βιβλίο των Παγκόσμιων Ρεκόρ Γκίνες, ο Dinesh Shivnath Upadhyaya Mumbai της Ινδίας κατέχει το ρεκόρ για την κατανάλωση των περισσότερων σταφυλιών ποτέ σε διάστημα τριών λεπτών. Κατανάλωσε 205 σταφύλια σε αυτό το τρίλεπτο το 2015 και έπρεπε να μαζέψει κάθε σταφύλι ξεχωριστά για να το κάνει.
16. Ίσως να μην έχετε ακούσει ποτέ για το πιο ευρέως καλλιεργούμενο σταφύλι στον κόσμο
Το Forbes αναφέρει ότι η πιο ευρέως καλλιεργούμενη ποικιλία σταφυλιού στον κόσμο είναι το Kyoho, ένα επιτραπέζιο σταφύλι που καλλιεργείται στην Κίνα. Τα σταφύλια είναι παρόμοια με τα σταφύλια Concord και γενικά σερβίρονται αποφλοιωμένα. Το πιο δημοφιλές σταφύλι κρασιού στον κόσμο είναι το Cabernet Sauvignon.
17. Τα οινοποιήσιμα σταφύλια είναι πιο γλυκά από τα επιτραπέζια
Αν και μπορεί να φαίνεται αντιπαθητικό με βάση τη γεύση του ξηρού κρασιού έναντι των γλυκών επιτραπέζιων σταφυλιών, τα οινοποιήσιμα σταφύλια έχουν γενικά υψηλότερη υπολειμματική ζάχαρη από τα επιτραπέζια σταφύλια. Τα οινοποιήσιμα σταφύλια έχουν υπολειμματική ζάχαρη περίπου 25 Brix, ενώ τα επιτραπέζια σταφύλια τείνουν να έχουν υπολειμματική ζάχαρη περίπου 18 Brix. Ο λόγος που τα κρασιά έχουν πολύ λιγότερο γλυκιά γεύση από τα επιτραπέζια σταφύλια είναι επειδή η υπολειμματική ζάχαρη των σταφυλιών ζυμώνεται σε αλκοόλ, αφήνοντας πίσω μόνο μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.
18. Τα σταφύλια χωρίς κουκούτσι πρέπει να δημιουργηθούν από μοσχεύματα
Οι σπόροι είναι σημαντικοί για την αναπαραγωγή των σταφυλιών, οπότε πώς μπορεί να υπάρχουν ακόμη και χωρίς κουκούτσια σταφύλια; Η απάντηση βρίσκεται στην κλωνοποίηση. δηλαδή παίρνοντας ένα κόψιμο αμπέλου, βουτώντας το σε ορμόνη ριζοβολίας και αφήνοντάς το να ριζώσει και να αναπτυχθεί σε ένα νέο φυτό.
19. Πολλά ευρωπαϊκά αμπέλια εμβολιάζονται σε αμερικανικές ρίζες
Στα μέσα του 1800, στη Γαλλία και σε άλλους ευρωπαϊκούς αμπελώνες, πολλά από τα σταφύλια τους εξαφανίστηκαν από μια μάστιγα από τη φυλλοξήρα, μια μικρή αφίδα που πιστεύεται ότι προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική και ταξίδεψε στην Ευρώπη με πλοία. Οι καλλιεργητές ανακάλυψαν ότι τα αμερικανικά αμπέλια ήταν ανθεκτικά στη φυλλοξήρα, έτσι τα ευρωπαϊκά αμπέλια μπολιάστηκαν σε υποκείμενα της Βόρειας Αμερικής για να ξεπεραστεί η επιδημία.
20. Η Αμερική έχει εγγενή σταφύλια κρασιού
Είναι ευρέως αποδεκτό ότι πολλά από τα οινοποιήσιμα αμπέλια που καλλιεργούνται στη Βόρεια Αμερική σήμερα είναι Vitis vinifera, ή ευρωπαϊκά σταφύλια. Αυτά τα σταφύλια είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα στα κρασιά και περιλαμβάνουν σημαντικούς παίκτες όπως τα σταφύλια Cabernet Sauvignon, Pinot Noir και Chardonnay. Ωστόσο, η Αμερική έχει επίσης τα δικά της γηγενή είδη σταφυλιών, όπως το Vitis labrusca (όπως τα σταφύλια Concord), το Vitis riparia (το υποκείμενο πάνω στο οποίο εμβολιάζονται τώρα τα ευρωπαϊκά αμπέλια) και το Vitis rotundifolia, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιών Muscadine και Scuppernong. Αμερικανικός Νότος.
Τα σταφύλια είναι δημοφιλή και νόστιμα
Όπως και να τα χρησιμοποιείτε, τα σταφύλια είναι ένα δημοφιλές και νόστιμο φρούτο. Την επόμενη φορά που θα σκάσετε ένα στο στόμα σας, θυμηθείτε τη συναρπαστική ιστορία και τα υπέροχα οφέλη για την υγεία αυτών των νόστιμων μικρών μούρων. Τώρα που ξέρετε περισσότερα για τα σταφύλια που υπάρχουν σε αυτά, δοκιμάστε μερικές λεπτομέρειες για το κρασί.
