Η παρασκευή κοκτέιλ δεν πρέπει να είναι μια κουραστική ή περίπλοκη διαδικασία, ειδικά όταν τα ανακατεύετε στο σπίτι. Είτε ανησυχείτε επειδή δεν έχετε τα κατάλληλα εργαλεία είτε είστε σίγουροι ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε μια μαργαρίτα χωρίς λικέρ πορτοκάλι (μπορείτε!), υπάρχουν περισσότεροι από ένας τρόποι να κουνήσετε ένα κοκτέιλ.
Δημιουργικά κοκτέιλ τόσο για αρχάριους όσο και για τους περίεργους
Όταν αντιμετωπίζετε ένα συστατικό που δεν έχετε στο χέρι, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να σκεφτείτε ένα συγκρίσιμο συστατικό. Εάν φτιάχνετε μια μαργαρίτα και δεν έχετε λικέρ πορτοκάλι, μια βουτιά από φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού μπορεί εύκολα να πάρει τη θέση της, όπως το απλό σιρόπι μπορεί να αντικαταστήσει την αγαύη. Σκεφτείτε παρόμοιες γεύσεις. αν σας έχει τελειώσει το ουίσκι, τότε το σκοτσέζικο είναι εξαιρετικό απόσταγμα για παλιομοδίτους και η βότκα κρατάει καλά σε ένα Negroni. Αλλά μην προσθέτετε ένα συστατικό μόνο για χάρη της προσθήκης ενός συστατικού. Η προσθήκη μαύρης ζάχαρης ως γλυκαντικού δεν είναι το ίδιο με το απλό σιρόπι.
Το κοκτέιλ που προκύπτει μπορεί να μην είναι ακριβές, αλλά η παρασκευή κοκτέιλ δεν είναι ακριβής επιστήμη. Είναι μια διαδικασία και χόμπι που πρέπει να απολαύσετε. Συνολικά, κρατήστε το απλό και σκεφτείτε άλλους τρόπους για να επιτύχετε αυτή τη γεύση ή το συστατικό που λείπει που εξακολουθεί να συμπληρώνει το κοκτέιλ στο σύνολό του. Εάν σας λείπει ένα ξινό συστατικό, χρησιμοποιήστε ένα άλλο ξινό συστατικό με παρόμοιο γευστικό προφίλ. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε εύκολα να ανταλλάξετε λεμόνι και λάιμ. Μπορείτε να ανταλλάξετε τόνικ και σόδα κλαμπ αρκετά συχνά, καθώς και scotch και ουίσκι. Εάν δεν είστε σίγουροι, φτιάξτε μια μικρότερη εκδοχή του ροφήματος παρόμοια χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα συστατικών που απαιτείται για να αποφύγετε τη σπατάλη. Αλλά η αρχή με τα κλασικά κοκτέιλ παρέχει ένα σταθερό πλαίσιο.
Όταν ξεκινάς να φτιάχνεις κοκτέιλ, μια καλή ιδέα είναι πάντα να προσθέτεις το πνεύμα σου τελευταίο. Με αυτόν τον τρόπο, αν χύσετε οτιδήποτε, προσθέσετε πολύ χυμό, μίξερ ή λικέρ, δεν χάνετε το πιο ακριβό μέρος του κοκτέιλ. Το ίδιο ισχύει και όταν εργάζεστε με ασπράδια αυγού, προσθέστε πρώτα τα ασπράδια των αυγών σας -- αν χρειαστεί να πετάξετε το ρόφημα επειδή δεν μπορείτε να βγάλετε το τσόφλι ή σπάσετε τον κρόκο, δεν θα χάσετε ένα ολόκληρο ποτό, θα χάσετε χάστε μόνο το ασπράδι.
Χρησιμοποιώντας αυτό που έχετε
Δεν χρειάζεται να αγχώνεστε αν δεν έχετε τα σωστά εργαλεία όταν φτιάχνετε ένα κοκτέιλ.
- Χωρίς σέικερ για κοκτέιλ;Οτιδήποτε με ασφαλές καπάκι μπορεί να γίνει σέικερ. Σκεφτείτε ένα μπουκάλι σέικ πρωτεΐνης, ένα βάζο μάζα ή ένα καθαρό βάζο ζυμαρικών. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κάτι με αρκετά πλατύ άνοιγμα για πάγο, αλλά αν δεν μπορείτε να το αποφύγετε, τότε ένα επαναχρησιμοποιημένο γυάλινο σιρόπι σφενδάμου ή μπουκάλι dressing σαλάτας μπορεί επίσης να λειτουργήσει καλά.
- Τι γίνεται με ένα ποτήρι ανάμειξης; Αυτό μπορεί να είναι το πιο διαχειρίσιμο πρόβλημα, καθώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο ανάμειξης, ένα ποτήρι μίξης ή μια στάμνα στη θέση του.
- Δεν έχεις μπάρα κουτάλι; Ούτε αυτό είναι το τέλος του κόσμου! Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ κουτάλι παγωμένου τσαγιού ή κανονικό κουτάλι για να ολοκληρώσετε τη δουλειά.
- Δηλαδή δεν έχετε τζίγκερ; Ένα σφηνάκι λειτουργεί καλά, αρκεί να γνωρίζετε πόσες ουγγιές έχει. Ένα μικρό ποτήρι μέτρησης θα έχει συχνά μετρήσεις ουγγιάς, επίσης. Αν όλα τα άλλα αποτύχουν, μια κουταλιά της σούπας ισούται με μισή ουγγιά.
- Αγχώνεστε για τα κατάλληλα γυάλινα σκεύη; Τα κοκτέιλ μπορούν να σερβιριστούν σε άτυπους τύπους γυαλικών. Μπορείτε να σερβίρετε μαρτίνι σε κουπέ, ροκ ποτήρια ή ποτήρια κρασιού. Προσπαθήστε να αποφύγετε να σερβίρετε ένα mojito σε ένα ποτήρι μαρτίνι, αλλά μπορείτε να το απολαύσετε σε ένα ποτήρι κρασιού σε μια πρέζα, ακόμα και ένα ποτήρι βράχου. Και μην σερβίρετε τον ζεστό ιρλανδικό καφέ σας σε Nick & Nora ή άλλο ποτήρι που μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Εφόσον διατηρείτε τα κοκτέιλ σας που απαιτούν πάγο σε πιο στιβαρά γυάλινα σκεύη με χώρο για όλα τα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γυάλινο σκεύος σε λογικά πλαίσια όταν απολαμβάνετε ένα κοκτέιλ, ακόμα και αυτή την αξιόπιστη κούπα καφέ.
- Με τι να ανακατέψετε τα ποτά; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί και ένα γουδοχέρι ή το αμβλύ άκρο ενός κουταλιού σε ένα ποτήρι του κουταλιού. Το μόνο που μπερδεύεται είναι η απελευθέρωση των ελαίων ή του χυμού των βοτάνων και των φρούτων, και δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο.
- Αλλά πώς στραγγίζεις τα πράγματα; Αν σουρώξεις τα ζυμαρικά ή τα λαχανικά αφήνοντας ένα μικρό κενό ανάμεσα στο τηγάνι και το καπάκι, μπορείς να κάνεις το ίδιο και με τα γυάλινα σκεύη. Με ένα σέικερ της Βοστώνης, μπορείτε να τραβήξετε τα τενεκεδάκια όσο το δυνατόν πιο μακριά για να επιτρέψετε στο υγρό να ρέει έξω, αλλά όχι στον πάγο. Μην παραβλέπετε ούτε το σουρωτήρι για τα ζυμαρικά σας, αλλά ίσως στραγγίστε το πάνω από το νεροχύτη για να βοηθήσετε το καθάρισμα λίγο πιο γρήγορα. Αλήθεια δεν υπάρχουν επιλογές; Ανακινήστε το ποτό σας χωρίς πάγο! Δεν υπάρχει πάγος για στέλεχος.
Εύκολα ζευγάρια γεύσεων
Το να συνδυάζουμε γεύσεις δεν είναι επιστήμη των πυραύλων, αλλά απαιτεί κοινή λογική. Μην συνδυάζετε φράουλα με μαϊντανό και μην προσθέτετε λικέρ σταφυλιού σε ένα μαρτίνι σοκολάτας. Εξετάστε τα ζεύγη τροφίμων. Θα τρώγατε σοκολάτα και φράουλες μαζί; Προσθέστε μια βουτιά λικέρ φράουλας στο μαρτίνι σοκολάτας σας. Η κανέλα και τα μήλα συχνά συνδυάζονται, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις γεύσεις σε ένα κοκτέιλ ουίσκι, βότκας ή ρούμι. Ένα βιβλίο συνδυασμού γεύσεων είναι εξαιρετικό τόσο για το μαγείρεμα όσο και για την κατασκευή κοκτέιλ. Μετά από λίγο, χρησιμοποιώντας μια δημοφιλή συνταγή κοκτέιλ και κάνοντας μικρές προσαρμογές μπορεί να σας βοηθήσει να εξερευνήσετε νέα ζευγάρια. Μπορεί να γνωρίζετε καλά τα ζευγάρια τζιν με λεμόνι, αλλά ίσως να μην έχετε σκεφτεί το βασιλικό ή το ρόδι ως πιθανότητα.
Αναλογίες
Συχνά θεωρείται ως "The Golden Ratio" από τους μπάρμαν, μια συνταγή που ακολουθεί ένα 2:1:1 είναι πιθανό να αποφέρει ένα καλά ισορροπημένο κοκτέιλ. Η αναλογία απαιτεί δύο μέρη αλκοόλ, ένα μέρος γλυκό και ένα μέρος ξινό. Σκεφτείτε το τζιν, το απλό σιρόπι και το χυμό λεμονιού. Συμπληρώστε με λίγη σόδα club, και παρόλο που οι αναλογίες δεν είναι ίδιες, έχετε το περίγραμμα για έναν Tom Collins. Παρόλο που αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για όλα τα κοκτέιλ, δεν θα μπορούσατε να θέλετε μια αναλογία 2:1:1 σε ένα παλιομοδίτικο, είναι ένα εύκολο μέρος για να ξεκινήσετε. Σκεφτείτε να το χρησιμοποιήσετε για margaritas ή margarita riffs, gimlets, daiquiris και sours, καθώς και για ένα sidecar και lemon drop. Ακολουθήστε τη χρυσή τομή και προσθέστε ένα ανθρακούχο συστατικό, και έχετε επίσης ένα γαλλικό 75. Είναι επίσης χρήσιμο να μαθαίνετε τυπικές μετρήσεις ποτών.
Ποτά και Μίξερ που πρέπει να έχετε στο χέρι
Οι κορυφαίοι παίκτες είναι η βότκα, το ουίσκι, το ρούμι, το τζιν, η τεκίλα και το scotch όταν πρόκειται για οινοπνευματώδη ποτά. Μπορεί να είναι συντριπτικό και ακριβό να εφοδιάζετε πλήρως ένα οικιακό μπαρ με αυτά τα αλκοολούχα ποτά ταυτόχρονα, οπότε ξεκινήστε με το αγαπημένο σας αλκοόλ και μετά ένα ή δύο άλλα. Λάβετε υπόψη ότι η βότκα είναι ένα από τα, αν όχι το πιο, ευέλικτο αλκοολούχο ποτό όταν πρόκειται για την παρασκευή κοκτέιλ. Θέλετε τα πνεύματά σας να καλύπτουν όσες περισσότερες βάσεις μπορείτε. Ένα ελαφρύ ρούμι θα σας δώσει περισσότερες επιλογές ποτών από την καρύδα, μια απλή βότκα έχει περισσότερες επιλογές από το βατόμουρο και ένα blended scotch ζευγάρια καλύτερα από ένα single m alt. Κρατήστε το απλό. Η ασημένια τεκίλα, το λονδρέζικο ξηρό τζιν και ένα παραδοσιακό μπέρμπον ή σίκαλη μπορούν να συμπληρώσουν εύκολα τη διάθεση σας.
Όσο για τα μίξερ, η σόδα κλαμπ, το τονωτικό, το γλυκό και ξηρό βερμούτ, καθώς και οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί εσπεριδοειδών μπορούν να σας πάνε αρκετά μακριά. Προσθέστε τα bitters, τα αρωματικά που είναι τα πιο δημοφιλή και το απλό σιρόπι και θα έχετε δεκάδες κοκτέιλ στα χέρια σας. Με αφρώδες κρασί, λικέρ όπως Campari, λικέρ πορτοκάλι ή τσάρτρε και μερικά φρέσκα βότανα, έχετε αρκετές δεκάδες ακόμα στη διάθεσή σας. Βοηθάει να ξεκινήσετε γνωρίζοντας τα αγαπημένα σας κοκτέιλ ή τα πιο δημοφιλή, καθώς χρησιμοποιούν δοκιμασμένα και αληθινά συστατικά που έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου.
Ξεκινώντας από τα μικρά ενώ ονειρεύεστε μεγάλα
Μην σας απογοητεύει ο κόσμος των κοκτέιλ. Στον πυρήνα του, η παρασκευή ενός κοκτέιλ έχει να κάνει με την αντιστοίχιση γεύσεων που αναμειγνύονται καλά και τον καθορισμό της σωστής αναλογίας. Μόλις πάρετε τα κλασικά κοκτέιλ, θα βρείτε γρήγορα τα πόδια σας και θα συνειδητοποιήσετε ότι φτιάχνετε τα δικά σας riff χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.
