Οι Σκοτσέζικες σόμπες διατίθενται σε κάθε είδους παραλλαγές. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι ο παραδοσιακός σκωτσέζικος τρόπος να χρησιμοποιήσεις τα υπολείμματα ενός ψητού της Κυριακής και τις πατάτες με ό,τι περισσεύει από το γεύμα. Με αυτόν τον τρόπο παρουσιάζεται το φαγητό με διαφορετικό τρόπο, αξιοποιώντας στο έπακρο το κυριακάτικο δείπνο που περίσσεψε.
Φτιάχνοντας Σκωτσέζικα Stovies
Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα από ένα γεύμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα υλικά για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο comfort food.
Stovetop Stovies
Φτιάξτε αυτές τις εστίες στο μάτι της κουζίνας χρησιμοποιώντας κρέας που έχει απομείνει, όπως αρνί ή ψητό μοσχάρι.
Υλικά
- 4 μεγάλες πατάτες, όπως ροζ, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου ή βοείου κρέατος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λαρδί ή τηγάνι που στάζει από ψητό
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια ψητό κρέας που περίσσεψε, κομμένο σε κύβους μεγέθους μπουκιάς
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τις πατάτες, το γάλα, το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο ή τις σταγόνες του τηγανιού σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου πέντε λεπτά.
- Προσθέστε το κρέας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ζεσταθεί το κρέας και να αρχίσουν να ροδίζουν τα κρεμμύδια, άλλα τρία με τέσσερα λεπτά.
- Ανακατεύουμε το κρέας και τα κρεμμύδια στις πατάτες. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και το φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο και ανακατέψτε να ενωθούν.
Σόμπες φούρνου
Ενώ τα υλικά είναι παρόμοια με τη συνταγή για μαγειρικές εστίες, αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να ψήνετε το πιάτο με τρόπο κυρίως χωρίς χέρια.
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ψητό σταλαγματιές
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 8 ουγγιές ψιλοκομμένες υπολείμματα ψητού κρέατος ή καστανό λουκάνικο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 πατάτες φούρνου, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή βοείου κρέατος
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Σε ένα μεγάλο, πυρίμαχο τηγάνι που έχει καπάκι, ζεσταίνουμε το βούτυρο ή τα στάγματα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει, πέντε έως επτά λεπτά.
- Προσθέστε το ψητό στα κρεμμύδια, μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας να ενωθούν.
- Αρρυθμίστε τις φέτες πατάτας πάνω από το μείγμα κρέατος και κρεμμυδιού, στρώνοντας όσο χρειάζεται για να γεμίσει το ταψί.
- Ρίξτε προσεκτικά τον ζωμό πάνω από τις φέτες πατάτας. Σκεπάζουμε το ταψί και το βάζουμε στο φούρνο.
- Μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να απορροφήσουν τον ζωμό και να αρχίσουν να γίνονται χρυσαφί, περίπου 45 λεπτά ακόμα.
- Πασπαλίζουμε με μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.
Παραλλαγές
Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να διαφοροποιήσετε δημιουργικά τις συνταγές μαγειρικής.
- Προσθέστε στο μείγμα μαγειρεμένα λαχανικά ρίζας όπως καρότα ή παστινάκια.
- Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος ψητού, από ψητά πουλερικά μέχρι κρέατα κυνηγιού, βοδινό, χοιρινό και λουκάνικα.
- Σκεφτείτε να ανταλλάξετε τις πατάτες με γλυκοπατάτες ή γιαμ.
- Αντικαταστήστε το μισό υγρό σε οποιαδήποτε συνταγή με μια μπύρα όπως Guinness.
Μπορείτε επίσης να αλλάξετε μπαχαρικά και καρυκεύματα. Το υπέροχο πράγμα με τις σόμπες είναι ότι υπάρχουν πολλές πιθανές παραλλαγές που ταιριάζουν στα γούστα σας.
Νόστιμο Comfort Food
Στη Σκωτία, τα μαγειρευτά θεωρούνται φαγητά άνεσης. Ταΐστε την οικογένειά σας αυτό το νόστιμο και παραδοσιακό σκωτσέζικο πιάτο την επόμενη φορά που θα σας περισσέψει ψητό και δεν ξέρετε τι να το κάνετε.
