Ενώ μερικές φορές ακούτε τους ανθρώπους να το αποκαλούν σέικερ μαρτίνι, ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται πιο συχνά για την παρασκευή μικτών ποτών ονομάζεται στην πραγματικότητα σέικερ κοκτέιλ. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε αλκοολούχα ποτά, είναι σημαντικό να κατανοήσετε πώς να χρησιμοποιείτε αποτελεσματικά το σέικερ για κοκτέιλ.
Σκοπός χρήσης σέικερ για κοκτέιλ
Οι σέικερ κοκτέιλ χρησιμοποιούνται για την ψύξη και την ανάμειξη ποτών. Το κούνημα των κοκτέιλ με πάγο αερίζεται, αναμιγνύεται, αραιώνει και παγώνει το ποτό. Εάν χρησιμοποιείτε ασπράδια αυγών ή γαλακτοκομικά, προσθέτει επίσης έναν ωραίο αφρό πάνω από τα κοκτέιλ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την πλευρά του αναδευτήρα του μίξερ ως φλιτζάνι ανάμειξης ή ποτήρι για να δημιουργήσετε ανακατωμένα ποτά.
Πότε να χρησιμοποιήσετε ένα σέικερ κοκτέιλ έναντι ενός ποτηριού ανάμειξης
Αντίθετα με αυτό που ήθελε ο Τζέιμς Μποντ, δεν χρησιμοποιείτε σέικερ κοκτέιλ για να ανακινήσετε, να αναμίξετε και να κρυώσετε ένα παραδοσιακό μαρτίνι - ή οποιοδήποτε άλλο ποτό που παρασκευάζεται από αγνά οινοπνευματώδη ποτά. Αντίθετα, χρησιμοποιείτε ένα σέικερ κοκτέιλ για να ανακινείτε και να ανακατεύετε ποτά που περιέχουν αλκοόλ, χυμούς και σιρόπια, τα οποία δεν αναμειγνύονται τόσο καλά με το ανακάτεμα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μέρος του αναδευτήρα του αναδευτήρα για να φτιάξετε και να ανακατέψετε μαρτίνι και άλλα κοκτέιλ. Ακολουθούν μερικές απλές οδηγίες για το πότε πρέπει να ανακινείτε ή να ανακατεύετε.
When to Shake Cocktails
- Περιέχει χυμό και αλκοόλ.
- Περιέχει κρέμα, αυγά ή γαλακτοκομικά συστατικά.
Πότε να ανακατεύετε τα κοκτέιλ
- Περιέχει μόνο οινοπνευματώδη ποτά, όπως ένα μαρτίνι που έχει τζιν ή βότκα και βερμούτ, ή ένα παλιομοδίτικο που περιέχει ζάχαρη, bitters, νερό και ουίσκι.
- Προσθέτετε αφρώδη συστατικά, όπως σόδα ή μπύρα τζίντζερ. Σε αυτή την περίπτωση, συνήθως ανακινείτε πρώτα το αλκοόλ και τα στοιχεία του χυμού με πάγο, τα στραγγίζετε σε ένα ποτήρι με πάγο, προσθέτετε τα αφρώδη συστατικά και ανακατεύετε.
Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα σέικερ κοκτέιλ για αναψυκτικά
Η χρήση ενός σέικερ κοκτέιλ για την ανάμειξη ποτών δεν απαιτεί φανταχτερές κινήσεις ή χορογραφίες. Είναι μια απλή διαδικασία.
1. Αν ένα ποτό έχει μπερδεμένα συστατικά, ανακατέψτε πρώτα
Κοκτέιλ όπως τα μοχίτο και τα juleps μέντας, καθώς και μερικά κοκτέιλ με φρούτα απαιτούν μπερδέματα. Πάντα μπερδεύετε πρώτα, ακριβώς στο σέικερ για κοκτέιλ.
Σε μπερδέματα:
- Βάλτε τα υλικά να ανακατευτούν στο ρόφημα του σέικερ για κοκτέιλ.
- Προσθέστε το γλυκό στοιχείο. Αυτό είναι συνήθως απλό σιρόπι, λεπτή ζάχαρη, κάτι σιροπιαστό όπως η γρεναδίνη ή ένα γλυκό λικέρ όπως το Cointreau.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπλοκ με μακριά λαβή και πιέστε ελαφρώς κυκλικό μοτίβο προς τα κάτω.
- Για τη μέντα και τα μυρωδικά, χρειάζεται μόνο να ανακατέψετε ελαφρά για μερικά πατήματα για να απελευθερωθεί η γεύση. Ανακατεύοντας περισσότερο μπορεί να προσδώσει πικρές γεύσεις.
- Για τα φρούτα, πρέπει να πιέσετε πιο δυνατά και να ανακατέψετε για περισσότερο - ίσως 10 έως 20 δευτερόλεπτα - για να σπάσετε πραγματικά τα φρούτα και να αφήσετε τους χυμούς να αναμειχθούν με το σιρόπι.
- Μετά το ανακάτεμα, προσθέστε άλλα υλικά.
2. Μετρήστε τα υλικά
Μετρήστε τα υλικά σας σε ένα άδειο shaker ή ακριβώς πάνω από το υλικό που έχετε ανακατέψει. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα jigger. Τα περισσότερα jiggers είναι διπλής όψης με μετρήσεις όπως ½ ουγγιά/1 ουγγιά, ¾ ουγγιά/1½ ουγγιά και 1 ουγγιά/2 ουγγιά. Μάθετε να ξεχωρίζετε τα jigger σας ανάλογα με το μέγεθος, ώστε να μην χρειάζεται να κοιτάζετε κάθε φορά που ρίχνετε.
- Σε αυτό το βήμα, προσθέστε χυμούς, μίξερ, bitters, σιρόπια, αποστάγματα, λικέρ και ασπράδια αυγών ή γαλακτοκομικά συστατικά.
- Όταν χρησιμοποιείτε ένα jigger, μετρήστε μέχρι το χείλος.
- Είναι καλύτερο όταν ξεκινάτε να μην μετράτε ή να μετράτε τα ποσά σας. η μέτρηση είναι πιο ακριβής και έχει ως αποτέλεσμα ένα ισορροπημένο κοκτέιλ.
- Αν χρονομετρήσετε το pour σας αντί να μετρήσετε, χρησιμοποιήστε ένα σέικερ για κοκτέιλ με ένα διαφανές ποτήρι, ώστε να μπορείτε επίσης να κολλήσετε τα υλικά καθώς τα ρίχνετε.
3. Αν στο κοκτέιλ περιλαμβάνονται και ασπράδια αυγών, το Dry Shake
Χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αυτό το βήμα μόνο εάν το κοκτέιλ περιλαμβάνει ασπράδια αυγού. Το ξηρό τίναγμα ή το κούνημα χωρίς πάγο επιτρέπει στα ασπράδια να αφρίσουν, κάτι που είναι ο σκοπός τους σε κοκτέιλ όπως πίσκο ξινό.
- Αφού προσθέσετε τα υλικά και τα ασπράδια αυγών, βάλτε το καπάκι στο σέικερ. Χτυπήστε το από πάνω με τη φτέρνα του χεριού σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι σταθερά στη θέση του.
- Κρατήστε το πάνω μέρος του σέικερ στο ένα χέρι και το κάτω μέρος του σέικερ στο άλλο.
- Γυρίστε το σέικερ έτσι ώστε το καπάκι να κοιτάξει προς το μέρος σας (αυτό αποτρέπει το πιτσίλισμα των ποτών στους καλεσμένους σας εάν το σέικερ ακυρωθεί).
- Κουνήστε δυνατά μπρος-πίσω για περίπου 15 δευτερόλεπτα.
4. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε
Είτε το σέικερ χρησιμοποιεί αυγά είτε όχι, το επόμενο βήμα σας είναι να προσθέσετε πάγο. Οι κύβοι είναι πάντα το καλύτερο στοίχημά σας (σε αντίθεση με τον θρυμματισμένο πάγο) για δροσιστικά κοκτέιλ επειδή δεν λιώνουν τόσο γρήγορα και επομένως κρυώνουν με λιγότερη αραίωση.
- Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα πάγου, γεμίστε το σέικερ ½ έως ¾ με πάγο, προσθέτοντάς το ακριβώς πάνω από τα υλικά.
- Βάλτε το καπάκι στο σέικερ και χτυπήστε το σταθερά με τη φτέρνα του χεριού σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι στη θέση του.
- Κρατήστε το επάνω μέρος του σέικερ για κοκτέιλ στο ένα χέρι και το κάτω μέρος του σέικερ για κοκτέιλ στο άλλο. Γυρίστε το επάνω μέρος του σέικερ προς το μέρος σας, ώστε να μην πιτσιλίσει κανέναν αν ξεκολλήσει το καπάκι.
- Κουνήστε δυνατά για αργό μέτρημα 15 (15 δευτερόλεπτα).
- Τοποθετήστε το shaker πίσω στη μπάρα με την πλευρά του ανατροπέα προς τα κάτω.
- Εάν χρησιμοποιείτε σέικερ της Βοστώνης, δώστε στο πλάι του σέικερ ένα ή δύο καλά ραπ με τη φτέρνα του χεριού σας για να απελευθερώσετε τυχόν πίεση κενού που έχει συσσωρευτεί και αφαιρέστε το καπάκι. Εάν χρησιμοποιείτε αναδευτήρα all-in-one, τότε απλώς αφαιρέστε το καπάκι που καλύπτει το σουρωτήρι.
5. Σουρώστε το κοκτέιλ
Το επόμενο βήμα σας είναι να στραγγίσετε το κοκτέιλ. Το πώς θα το κάνετε αυτό θα εξαρτηθεί από τον τύπο του σέικερ κοκτέιλ που χρησιμοποιείτε. Εάν χρησιμοποιείτε αναδευτήρα τσαγκάρη, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το καπάκι και να το στραγγίσετε ακριβώς μέσα από τις τρύπες στο επάνω μέρος ενώ κρατάτε το καπάκι σταθερά στη θέση του. Εάν χρησιμοποιείτε σέικερ Boston, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι Hawthorn ή julep για να στραγγίσετε το κοκτέιλ στο ποτήρι.
Για να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι Hawthorne:
- Με την πλευρά του ελατηρίου στραμμένη προς την ανοιχτή κορυφή του σέικερ για κοκτέιλ, τοποθετήστε το σουρωτήρι στο σέικερ. Το ελατήριο θα το κρατήσει σφιχτά στο σουρωτήρι.
- Χρησιμοποιήστε το δείκτη σας για να κρατήσετε το σουρωτήρι Hawthorne στη θέση του και αναποδογυρίστε το σέικερ πάνω από το έτοιμο ποτήρι του κοκτέιλ σας. Σουρώστε το ποτό μέσα σε αυτό, χρησιμοποιώντας το δείκτη σας για να ελέγξετε πόσο γρήγορα χύνεται το υγρό στις άκρες του σουρωτηρίου.
Για να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι julep:
- Τοποθετήστε το σουρωτήρι κατευθείαν στο ποτήρι του σέικερ πάνω από τον πάγο.
- Κρατήστε το στη θέση του και γείρετε το ποτήρι για να στραγγίσετε το ποτό σας στο ποτήρι.
6. Προσθέστε το Fizzy Element σας και ανακατέψτε
Αν το ποτό έχει ένα αφρώδη στοιχείο, όπως σόδα κλαμπ ή μπύρα τζίντζερ, προσθέστε το ανθρακούχο στοιχείο στο στραγγισμένο κοκτέιλ και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μερικές φορές για να ανακατευτεί.
Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα σέικερ κοκτέιλ για ανακατωμένα ποτά
Η χρήση ενός σέικερ κοκτέιλ για αναδευόμενο ποτό είναι πολύ απλή.
1. Μετρήστε τα συστατικά σας
Μετρήστε τα συστατικά σας στο ρόφημα του σέικερ κοκτέιλ χρησιμοποιώντας ένα jigger.
2. Προσθήκη πάγου
Γεμίστε τη μερίδα του ποτηριού του σέικερ κοκτέιλ ½ έως ¾ γεμάτο με πάγο.
3. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μπάρα
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με μακριά λαβή για να ανακατέψετε το ρόφημα για 1 έως 2 λεπτά.
- Κρατήστε το πίσω μέρος του κουταλιού πάνω στον τοίχο του ποτηριού.
- Χρησιμοποιήστε μια κίνηση ώθησης-έλξης για να μετακινήσετε το κουτάλι γύρω από τις άκρες του ποτηριού με ομαλή κίνηση.
4. Σούρωσε το ποτό
Χρησιμοποιήστε το σουρωτήρι για να στραγγίσετε το ποτό σε ένα παγωμένο ποτήρι.
Είδη Cocktail Shaker
Θα βρείτε τρεις βασικούς τύπους σέικερ κοκτέιλ.
Cobbler Shakers
Το cobbler shaker είναι ο πιο κοινός τύπος που θα βρείτε για οικιακή χρήση γιατί είναι πολύ εύκολος στη διαχείριση. Είναι ένας αναδευτήρας τριών μερών που αποτελείται από το ποτήρι, το καπάκι με το σουρωτήρι και το καπάκι του φίλτρου. Αυτό είναι το πιο εύκολο σέικερ στη χρήση για αρχάριους γιατί συνοδεύεται από το δικό του σουρωτήρι.
Για να χρησιμοποιήσετε τσαγκάρη:
- Προσθέστε υλικά και πάγο στο ποτήρι όπως περιγράφεται παραπάνω.
- Βάλε το σουρωτήρι και καπάκι το σουρωτήρι.
- Χτυπήστε το πάνω μέρος του καπακιού μερικές φορές με τη φτέρνα του χεριού σας για να βεβαιωθείτε ότι το σουρωτήρι και το καπάκι είναι σταθερά στη θέση τους.
- Κρατήστε το καπάκι στη θέση του με το ένα χέρι και κρατήστε τη βάση του σέικερ στη θέση του με το άλλο. Αντιμετωπίστε το καπάκι προς το μέρος σας.
- Κουνήστε δυνατά για αργό μέτρημα 15.
- Αφαιρέστε το καπάκι και στραγγίστε το στο ποτήρι.
Boston Shaker
Το Boston shaker είναι ο τύπος που χρησιμοποιείται συχνότερα από τους μπάρμαν. Αποτελείται από δύο κομμάτια - τον αναδευτήρα (το μικρότερο μέρος) και τον κασσίτερο (το μεγαλύτερο μέρος). Συχνά, το ποτήρι ανάμειξης είναι ένα ποτήρι, αλλά μπορεί επίσης να κατασκευαστεί από το ίδιο υλικό με τον κασσίτερο. Χρειάζεται λίγη εξάσκηση για να μάθετε να χρησιμοποιείτε αυτόν τον τύπο αναδευτήρα.
- Προσθέστε τα συστατικά στον αναδευτήρα όπως περιγράφεται παραπάνω.
- Βάλτε τον πάγο σας περίπου μέχρι τη μέση. Γυρίστε το ταψί ανάποδα πάνω από τον αναδευτήρα και τοποθετήστε το πάνω στο ρόφημα υπό ελαφρά γωνία.
- Χτυπήστε σταθερά το πάνω μέρος της φόρμας με τη φτέρνα του χεριού σας για να κλείσετε το καπάκι στη θέση της. Θα πρέπει να μπορείτε να σηκώνετε το καπάκι του αναδευτήρα με το ένα χέρι και να μην πέσει το κάτω μέρος.
- Γυρίστε το άκρο του ανατροπέα στραμμένο προς το μέρος σας. Κρατήστε το ένα χέρι σε κάθε μέρος του σέικερ και κουνήστε δυνατά για αργό μέτρημα 15.
- Ρυθμίστε το σέικερ στη μπάρα με το τενεκέ προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε τη φτέρνα του χεριού σας για να ραπίσετε εκεί όπου το ποτήρι και το κασσίτερο συναντώνται για να απελευθερώσετε τη σφράγιση κενού. Αν δεν απελευθερωθεί, γυρίστε ένα τέταρτο της στροφής και ραπάρετε ξανά με τη φτέρνα του χεριού σας.
- Αφαιρέστε το ποτήρι και το στραγγίστε στο έτοιμο ποτήρι για κοκτέιλ.
Γαλλικός σέικερ
Το γαλλικό shaker είναι ένα υβρίδιο του Boston shaker και του cobbler shaker. Έχει δύο μέρη - τον αναδευτήρα και το καπάκι, το οποίο δεν έχει σουρωτήρι.
Για να χρησιμοποιήσετε γαλλικό σέικερ:
- Ανακατέψτε το ποτό σας στο μίξερ.
- Προσθέστε πάγο.
- Βάλτε το καπάκι. Πατήστε το καπάκι για να το τοποθετήσετε στη θέση του.
- Κράτα το καπάκι στο ένα χέρι και το ποτήρι στο άλλο.
- Κουνήστε δυνατά με το καπάκι προς το μέρος σας.
- Τοποθετήστε το στη μπάρα με το ποτήρι κάτω.
- Δώστε στην πλευρά του σέικερ ένα σφιχτό ραπ με τη φτέρνα του χεριού σας για να σπάσει η σφράγιση κενού.
- Αφαιρέστε το καπάκι και στραγγίστε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι julep ή Hawthorne.
Shake Like a Pro
Μόλις κάνετε λίγη εξάσκηση, θα διαπιστώσετε ότι είναι εύκολο να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σέικερ κοκτέιλ για να φτιάξετε ανάμεικτα ποτά. Εάν θέλετε να αναπτύξετε τις δεξιότητές σας, τότε εξασκηθείτε στη μέτρηση, την ανάμειξη και το στράγγισμα χρησιμοποιώντας νερό μέχρι να το καταφέρετε. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να αναμίξετε τέλεια ποτά.
