Η Η κινόα είναι ένα θρεπτικό και ευέλικτο δημητριακό. Δουλεύει εύκολα και φτιάχνει υπέροχα χορτοφαγικά κυρίως πιάτα, σαλάτες και συνοδευτικά.
Συνταγές για κινόα
Μπορείτε να μαγειρέψετε κινόα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Χρησιμοποιήστε το σε σούπες, σαλάτες, ακόμα και ως δημητριακά πρωινού. Επειδή η αποξηραμένη κινόα μπορεί να επικαλυφθεί με πικρό υπόλειμμα, είναι καλύτερο να την ξεπλύνετε πριν το μαγείρεμα.
Ζεστά δημητριακά κινόα
Αυτό το ζεστό και θρεπτικό δημητριακό πρωινού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από το πλιγούρι βρώμης ή το γκρίζο. Το σερβίρετε με τα αγαπημένα σας μούρα.
Κάνει δύο μερίδες
Υλικά
- 2 φλιτζάνια απλό γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 3 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο
Μέθοδος
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μέτρια κατσαρόλα.
- Βάζουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά και σκεπάζουμε.
- Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το γάλα, περίπου 8 με 10 λεπτά.
Σαλάτα κομφετί με κινόα
Αυτό είναι ένα καλό μεσημεριανό γεύμα, σνακ ή συνοδευτικό. Μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή προσθέτοντας τα δικά σας λαχανικά εποχής.
Κάνει τέσσερις μερίδες
Υλικά
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 2-1/2 φλιτζάνια νερό
- 4 ραπανάκια, ψιλοκομμένα
- 1/2 γλυκό κόκκινο πιπέρι, κομμένο σε κύβους
- 1/2 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 1 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1/2 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
- 3 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- Ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι και φρέσκο σκασμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας ιταλικός μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Μέθοδος
- Βάζουμε την κινόα και το νερό να βράσουν σε μέτρια κατσαρόλα.
- Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, περίπου 20 λεπτά.
- Δροσίστε την κινόα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Όταν κρυώσει η κινόα, συνδυάστε τη σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ με ραπανάκια, πιπεριές, καρότο, κολοκυθάκια και κρεμμύδια.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Ρίξτε βινεγκρέτ πάνω από κινόα και λαχανικά. Προσθέστε μαϊντανό. Πετάξτε για να συνδυάσετε.
- Σερβίρετε αμέσως.
Κέικ κινόα με μαύρα φασόλια με γλυκοπατάτα
Δοκιμάστε αυτά τα νόστιμα κέικ ως κύριο πιάτο, σερβιρισμένα πάνω από ένα κρεβάτι με χόρτα.
Κάνει τέσσερις μερίδες
Υλικά
- 1/2 φλιτζάνι κινόα
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, ψητές
- 1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Asiago
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτί μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένη ψίχα ψωμιού
- 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου θυμαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς.
- Βάζουμε την κινόα και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια δυνατή φωτιά. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και σκεπάζουμε.
- Μαγειρέψτε την κινόα μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τη σάρκα της πατάτας από το δέρμα. Τοποθετήστε τη σάρκα σε ένα μεσαίο μπολ.
- Προσθέστε γάλα, τυρί και σκόρδο στις πατάτες και πολτοποιήστε.
- Ανακατεύουμε μαγειρεμένη κινόα, μαύρα φασόλια, ψίχα ψωμιού, κουκουνάρι, θυμάρι, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
- Πλάθουμε το μείγμα σε μπάλες 2-1/2 ιντσών. Ισιώνουμε σε κέικ.
- Τοποθετήστε τα κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τα μισά του ψησίματος, μέχρι τα κέικ να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Ελληνικές μπάλες κινόα
Αυτές οι μπάλες κινόα είναι καρυκευμένες με ελληνικά βότανα και μπαχαρικά. Είναι νόστιμα με τζατζίκι τυλιγμένο σε πίτα ή μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα κρεβάτι με ρόκα, ντομάτες και αγγούρι με ντρέσινγκ τζατζίκι για σαλάτα κυρίως πιάτου.
Κάνει τέσσερις μερίδες
Υλικά
- 3/4 φλιτζάνι κινόα
- 1-1/2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 5 ουγγιές baby σπανάκι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη μαντζουράνα
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 ουγγιές θρυμματισμένη φέτα
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένη ψίχα ψωμιού
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
Μέθοδος
- Βάζουμε την κινόα και το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και σκεπάστε, μαγειρέψτε μέχρι η κινόα να απορροφήσει νερό, περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε baby σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, μόλις ένα ή δύο λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει το σκόρδο, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Αφαιρέστε το μείγμα με το σπανάκι από τη φωτιά και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε κινόα, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, φέτα, ξύσμα λεμονιού και τρίμμα ψωμιού.
- Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Για μείγμα σε μπάλες μιας ίντσας.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέστε μπαλάκια στο λάδι. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας τα μπαλάκια κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά.
Πουτίγκα κινόα
Παρόμοιο με ένα ρυζόγαλο, αυτό το πουτίγκα κινόα είναι ένας υγιεινός τρόπος για να τελειώσετε το γεύμα σας.
Κάνει τέσσερις μερίδες
Υλικά
- 3 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
- 2 φασόλια βανίλιας, κομμένα στη μέση κατά μήκος
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζάνι κινόα
- Φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο
Μέθοδος
- Βάζουμε το γάλα αμυγδάλου σε μια μέτρια κατσαρόλα.
- Ξύστε τους σπόρους από κόκκους βανίλιας στο γάλα αμυγδάλου.
- Ανακατεύουμε με σιρόπι και αλάτι.
- Αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Προσθήκη κινόα.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει η κινόα και να πήξει το μείγμα, περίπου 30 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε στο ψυγείο.
- Σερβίρουμε με φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Ένα πολυχρηστικό συστατικό
Η Η κινόα είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Με τόσες πολλές χρήσεις της κινόα, αυτό το υγιεινό δημητριακό θα γίνει σίγουρα ο βασικός πυλώνας της χορτοφαγικής σας μαγειρικής.
